說到無骨雞柳 應該沒有人會覺得陌生,對於以前學生時代真的是神一般的存在， 放學買一包 邊走路邊用小竹簽戳著吃真呀真好吃 ，
前兩天我說要做無骨雞柳 買了一塊雞胸肉回來， 某人看到很不屑 在他心中雞胸肉又柴又幹， 怎麼可以和心目中鮮嫩多汁的炸雞柳相媲美？我也沒理他 默默把它做好， 直到端出來沒人說一句話， 但是等我再回頭真的一盤就沒了， 這時才意猶未盡的蹦出幾個字 “很成功啊”。 有句話說“橫切牛羊豎切豬， 斜切雞”。 要想肉質好吃 切法當然也很關鍵， 之前有研究過各種肉的切法， 在這裡正好可以和大家做一個分享。 喜歡的小夥伴們可以收藏關注哦。
用料:
雞胸肉 600克
醃料：
鹽 適量
五香粉 50克
白胡椒粉 10克
料酒 30克
沙拉油 80克
裹料：
雞蛋（打散） 2個
生粉 適量
麵包糠 適量
撒料：
孜然粉 適量
辣椒粉 適量
無骨雞柳（附“斜切雞”圖解）的做法 ：
1.雞胸肉去皮洗淨， 用廚房紙吸幹水分。
2.剔除表麵筋膜， 脂肪。
3.有句話說“橫切牛羊豎切豬， 斜切雞”， 要想肉質好吃， 切法也很關鍵。 如圖上所示， 雞胸肉的紋路呈南北縱向， 那麼我們把菜刀稍微斜30度左右下刀， 將雞脯肉切成0.5釐米寬的片狀。
4.切片後的雞肉， 清晰可見斜縱向的肌肉紋理。
5.再把片狀肉按照同樣的斜切法切成條狀。
6.加入鹽， 五香粉， 白胡椒粉， 料酒， 抓勻後再加入一小勺油， 抓勻， 醃1個小時。
7.準備生粉， 麵包糠， 打散的雞蛋液。
8.首先把雞柳裹上一層薄薄的生粉， 裹勻。
9.再均勻沾滿雞蛋液。
10.最後放入麵包糠中滾一下， 抖抖掉散落的麵包屑。 依次把剩下的雞柳也處理好。
11.熱一小鍋油， 油溫7成熱時轉小火
12.分散的放入裹好麵包糠的雞柳， 保持小火炸至浮起， 表面呈現誘人的金黃色。 這裡我算了一下， 從下鍋到撈出大約2分鐘， 作為參考， 但不建議炸太長時間， 雞肉太老不好吃。
13.撈出瀝幹油， 趁熱撒上孜然和辣椒， 用小籤子戳著吃， 好美味。
愛心小貼士：
起一次油鍋不容易， 我建議一次可以多做一點， 炸好放涼的雞柳放入食品密封袋， 放入冰箱冷凍櫃保存， 吃的時候拿出來回溫一下， 再放入烤箱， 160度上下火加熱10分鐘即可。