苦瓜氣味苦、無毒、性寒， 入心、肝、脾、肺經具有清暑解渴、降血壓、血脂
主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、痢疾、瘡腫、結膜炎、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病症。 另外， 苦瓜的維生素C含量很高， 具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
苦瓜裡面含有一種成分， 可以有效抑制正常細胞的癌變和促進特變細胞的復原， 具有一定的抗癌作用， 而且還具備有降血脂和血壓的特點。 不僅如此， 苦瓜還有預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化等作用， 同時進一步提高人體抵抗力，
苦瓜蜂蜜
將苦瓜切薄片， 盤底放冰塊， 苦瓜片放上面， 放冰箱冷藏十分鐘， 蘸取少許蜂蜜
一點都不會苦
熗苦瓜片
苦瓜洗淨去掉瓤， 切成片
放鹽醃制十分鐘， 捏幹苦瓜汁
將蒜末放在最上面
鍋內放油， 下入花椒， 幹辣椒， 爆香後淋在苦瓜上即成
挑選苦瓜
選苦瓜除了要挑果瘤大、果形直立的， 還要潔白漂亮， 因為如果苦瓜出現黃化， 就代表已經過熟， 果肉柔軟不夠脆， 失去苦瓜應有的口感。
買苦瓜時以幼瓜為好， 過分成熟時， 稍煮即軟爛， 吃不出其風味， 如看上去果肉晶瑩肥厚， 末端帶有黃色者為佳， 整體發黃者不宜購買