民諺雲:“八月的梨棗， 九月的山楂， 十月的板栗笑哈哈”。 作為一枚吃貨， 自打入秋天氣一涼快， 就惦記起香噴噴又甜蜜蜜的糖炒栗子了。
昨天， 我就沒忍住， 特意跑去了杭大路附近的方林富炒貨店， 想問問老方：今年的栗子什麼時候上市？
還真巧， 店裡的夥計告訴我， 就剛剛， 老闆開車親自去接“最好吃”的栗子了， 估摸著這兩天， 金秋第一鍋糖炒栗子就能開炒了。 激動的我趕緊給老方打電話， 沒想到， 一直都打不通， 不是忙音， 就是沒人接。
下午4點多， 微信倒是先聯繫上了， 老方一聲不吭， 直接就甩了幾張栗子圖過來！
哇塞， 照片裡那剛剛剝了殼的栗子肉， 顏值真是杠杠的， 黃澄澄的夠快趕上金光了， 看著就讓人饞， 趕緊又撥了一個電話過去，
等到晚上7點多， 天都黑了， 終於才聯繫上了。 老方帶著歉意地解釋說， 他剛剛在良渚的冷庫接貨， 貨比較多， 忙了一整個下午， 路上也不方便接電話， 剛到家。
一麻袋就是100斤栗子！
對於我心心念念的新貨開炒之日， 老方很肯定地說，
老方是台州人， 已經買了三十多年炒貨了。 方林富的糖炒栗子， 據說是全城賣的最貴的一家， 可你若想要吃上一袋， 還得排隊。 翻了翻美食點評網， 網友們對他家糖炒栗子的評價， 多是“又糯又軟”“殼薄好剝”。
老方說， 這關鍵就在栗子的原料， “原料好了， 你就是在家煮著吃都好吃。 ”他家的栗子， 產自河北燕山山脈， 遵化、遷西、青龍、寬城、興隆等栗子名產地都屬於燕山山脈， 土壤富含鐵礦。
相比如今杭州市場上正在熱賣的雲南栗子和本地栗子， 此處產的栗子爛粒更少， 甜度和糯度卻都更勝一籌。 這也是他考察各地栗子後，總結出來的“最好吃”的栗子。
河北的栗子，顏值絕對杠杠的。
每年栗子快上市前，他都會上河北燕山住個十天半個月“看栗子”，今年8月底他就去了，也是剛回來沒多久，順便也把年內要用的栗子都採購好了。
至於今年栗子的品質和產量，按老方總結，“差不多”，去年栗子遇上了大雨，今年不幸遇上了乾旱，沒特別拔尖，產量也都不算特別高。
不過，栗子從摘下來到現在，已經提前在冷庫裡放了差不多兩個星期，栗子內部的糖分（從澱粉轉化過來）已經趨於最高，也趨於穩定。再過兩天吃，甜度應該會很不錯。
河北的栗子，顏值絕對杠杠的。
每年栗子快上市前，他都會上河北燕山住個十天半個月“看栗子”，今年8月底他就去了，也是剛回來沒多久，順便也把年內要用的栗子都採購好了。
至於今年栗子的品質和產量，按老方總結，“差不多”，去年栗子遇上了大雨，今年不幸遇上了乾旱，沒特別拔尖，產量也都不算特別高。
不過，栗子從摘下來到現在，已經提前在冷庫裡放了差不多兩個星期，栗子內部的糖分（從澱粉轉化過來）已經趨於最高，也趨於穩定。再過兩天吃，甜度應該會很不錯。