三千年歷史的衣索比亞， 三千年歷史的英吉拉。 也就是說， 世界上有了衣索比亞這個國家， 也就有了英吉拉這種食物， 一種食物吃了3000多年，
英吉拉遍佈衣索比亞的東西南北， 無所不在。 貢德兒英吉拉原料—苔麩的主產地。 那些生長著的苔麩， 就像小草一樣， 還沒有腳踝高， 毛絨絨連成一片， 它的種子自然也很迷你， 只有芝麻大小。
7月， 進入雨季， 苔芙的種子播種下後就會迅速成長；9月， 雨季結束， 苔芙田已經是一片油綠的草原了；11月， 苔芙開始成熟收穫。 收穫的季節， 苔芙的秸稈、麩穗和葉子都是金色的。 因土地含水量的不同， 苔芙成熟時機也有早有晚， 此時廣袤的埃塞高原綠色、黃綠、金黃相間， 收穫苔芙的農民們， 在那片金色裡遊動著， 此時的埃塞高原， 分別就是一張極美的油畫在大地上鋪展。
塞人把苔芙種子磨成粉，
英吉拉吃起來是酸酸的，酸度與發酵程度有關。第一次吃英吉拉的感覺很想是喝北京的豆汁，酸酸的很難下嚥，但吃幾次一定會喜歡上。
埃塞水質含鈣量高，經常吃英吉拉才能不得結石病。埃塞人驕傲地說，英吉拉是世界上營養最豐富的食物。
吃英吉拉的配菜多極了，僅“德布斯”（羊肉或牛肉製品） 就有很多種，有配辣椒炒制的，有用蒜汁燉制的，還有在火碳爐上炙制的，叫“山格拉得布斯”。“得布斯”的牛、羊肉一定要是當天新鮮宰殺的，不能冰凍不能水洗，直接烹製，亦或將鮮宰殺的牛羊肉直接生吃，或切成片，或剁成泥。
WOT(調味汁醬)是當地人精心熬制的醬汁，有如黃豆的、綠豆的，有用番茄和洋蔥熬製成的，還有奶油調製的。
而“DULUWOT”則是埃塞美食精華了，將雞腿（或羊腿）燉制配製雞蛋大蒜洋蔥或加辣椒五六個小時才能完成，據當地人說做好DULUWOT的女孩才是最賢慧的。
“得裡爬”用牛肚或羊肚加番茄和辣椒燉制，味道很適合中國人的口味。
英吉拉的配菜有葷素之分，齋月裡埃塞人只吃素食，有蔬菜沙拉，或燉土豆、胡蘿蔔、豆角、各種豆子，素菜味道也不錯，最有特色的還是當地一種叫“貢本”的大葉菜，可燉肉可素燉，堪稱是埃塞的又一美味。
英吉拉也可以切成長條炒著吃，象北京的炒餅，炒制的時候一定是放了白醋的酸甜的。埃塞人稱炒著吃的英吉拉人為“菲菲”。
一個直徑半米的大盤子，攤放一張軟軟的、滿是氣孔的英吉拉，將配菜分別倒在了英吉拉上，蔬菜、醬汁是必不可少的，冒著火焰的得布斯鍋或六個小盤一提溜可自選小菜的“巴亞納特”。
撕下一塊英吉拉包上配菜，直接丟到嘴裡，美味就在口中綻放了。
英吉拉吃起來是酸酸的，酸度與發酵程度有關。第一次吃英吉拉的感覺很想是喝北京的豆汁，酸酸的很難下嚥，但吃幾次一定會喜歡上。
埃塞水質含鈣量高，經常吃英吉拉才能不得結石病。埃塞人驕傲地說，英吉拉是世界上營養最豐富的食物。
吃英吉拉的配菜多極了，僅“德布斯”（羊肉或牛肉製品） 就有很多種，有配辣椒炒制的，有用蒜汁燉制的，還有在火碳爐上炙制的，叫“山格拉得布斯”。“得布斯”的牛、羊肉一定要是當天新鮮宰殺的，不能冰凍不能水洗，直接烹製，亦或將鮮宰殺的牛羊肉直接生吃，或切成片，或剁成泥。
WOT(調味汁醬)是當地人精心熬制的醬汁，有如黃豆的、綠豆的，有用番茄和洋蔥熬製成的，還有奶油調製的。
而“DULUWOT”則是埃塞美食精華了，將雞腿（或羊腿）燉制配製雞蛋大蒜洋蔥或加辣椒五六個小時才能完成，據當地人說做好DULUWOT的女孩才是最賢慧的。
“得裡爬”用牛肚或羊肚加番茄和辣椒燉制，味道很適合中國人的口味。
英吉拉的配菜有葷素之分，齋月裡埃塞人只吃素食，有蔬菜沙拉，或燉土豆、胡蘿蔔、豆角、各種豆子，素菜味道也不錯，最有特色的還是當地一種叫“貢本”的大葉菜，可燉肉可素燉，堪稱是埃塞的又一美味。
英吉拉也可以切成長條炒著吃，象北京的炒餅，炒制的時候一定是放了白醋的酸甜的。埃塞人稱炒著吃的英吉拉人為“菲菲”。
一個直徑半米的大盤子，攤放一張軟軟的、滿是氣孔的英吉拉，將配菜分別倒在了英吉拉上，蔬菜、醬汁是必不可少的，冒著火焰的得布斯鍋或六個小盤一提溜可自選小菜的“巴亞納特”。
撕下一塊英吉拉包上配菜，直接丟到嘴裡，美味就在口中綻放了。