隨著生活節奏的加快， 越來越多的人選擇吃速食， 其中粥是必不可少的一種。 但是外賣粥與自家熬的粥為什麼口感相差那麼大？香甜粘糯的外賣粥裡到底添加了什麼？對身體健康有危害嗎？
事實上， 外賣粥之所以粘稠， 原因在於添加了增稠劑。 增稠劑作為一種食品添加劑， 主要用於改善品質和增加食品的黏稠度， 從而改變食品的物理性狀。 對於大多數增稠劑而言， 它們的基本化學組成是蛋白質、糖及其衍生物。
在我們的日常生活飲食中， 增稠劑的身影處處存在。 添加了增稠劑， 會讓食物的口感更加美味。 做過紫菜蛋花湯的朋友會發現， 我們自己在家裡做的紫菜蛋花湯往往是紫菜、湯與蛋花， 三者沒有完全融合在一起；而餐館裡售賣的紫菜蛋花湯則不同， 放眼望去紫菜蛋花湯裡漂浮著滿滿的蛋花和紫菜。 秘訣在哪裡？原因在於加入了澱粉勾芡， 讓紫菜蛋花湯變得更加濃稠， 使紫菜和蛋花均勻地懸浮在湯裡。 澱粉就是生活中最常見的增稠劑， 主要來源於玉米、地瓜、土豆等食物中。
很多家長都喜歡給孩子買各種糖果， 孩子們也非常鍾愛一些充滿彈性的軟糖， 比如QQ糖,彩虹糖等各種水果味凝膠軟糖。
優酪乳是很多朋友比較喜歡的飲品， 酸酸甜甜的口感俘獲了各個年齡階段的朋友， 而對於出現乳糖不耐受的人群來說， 優酪乳更是他們的福音， 不僅解決了一直困擾他們的難題， 也品嘗到了優酪乳的美味。 但是也有細心的朋友會發現， 我們自己製作的優酪乳比較稀， 不如超市中出售的優酪乳粘稠。 其實優酪乳粘稠的奧秘就在於添加了各種增稠劑。 如果我們仔細閱讀一下優酪乳的配料表， 就會發現一個問題：果膠、黃原膠或者瓊脂等增稠劑的身影都出現在優酪乳的配料表中。
增稠劑的安全性是大家最關心的， 實際上增稠劑的安全性一般都比較高， 所以在很多的食品中都沒有限制其用量。 比如明膠果膠、卡拉膠和瓊脂的使用範圍是適合各類食品， 添加量的標準是按照生產需要。 在生產中使用時需要根據不同的食物選用不同的增稠劑。 比如羧甲基纖維素鈉， 主要適用於雪糕、冰棒、糕點、餅乾、果膨化食品和速食麵；而瓊脂、明膠、氧化澱粉、氧化羥丙基澱粉、結冷膠， 這些增稠劑的使用範圍最廣， 各類食品都可以使用。那麼，熬粥的時候到底有沒有必要添加增稠劑呢？如果我們添加增稠劑的目的是令食物的口感更好，這似乎並不違背食品添加劑的使用原則。在網路上很多售賣特別火的一些“粥寶”，其主要配料其實也是澱粉或改性澱粉。
食品增稠劑只是看起來比較神秘，揭開面紗深入瞭解以後，就會發現它們都是經由傳統工藝的啟發而製成的。而所謂的“人工合成”“化工產品”，其安全性也是經過嚴格而科學的程式檢驗以後才能售賣。煮粥時加入增稠劑，可能會在原料上有些偷工減料（比如可以少放大米之類的主要原料），但至少在口感上有所提高，因而也並非是安全性問題。因此，增稠劑，沒有我們想像的那麼可怕，安全性上並沒有問題。
各類食品都可以使用。那麼，熬粥的時候到底有沒有必要添加增稠劑呢？如果我們添加增稠劑的目的是令食物的口感更好，這似乎並不違背食品添加劑的使用原則。在網路上很多售賣特別火的一些“粥寶”，其主要配料其實也是澱粉或改性澱粉。食品增稠劑只是看起來比較神秘，揭開面紗深入瞭解以後，就會發現它們都是經由傳統工藝的啟發而製成的。而所謂的“人工合成”“化工產品”，其安全性也是經過嚴格而科學的程式檢驗以後才能售賣。煮粥時加入增稠劑，可能會在原料上有些偷工減料（比如可以少放大米之類的主要原料），但至少在口感上有所提高，因而也並非是安全性問題。因此，增稠劑，沒有我們想像的那麼可怕，安全性上並沒有問題。