一場秋雨一場寒， 看著這兩天的天氣走向
已然真的到秋天了
小夥伴們別再貪涼就穿一件短袖啦
小苗喜歡蘇州的秋冬
不僅僅是因為銀杏金黃、天高氣爽
更因為作為一個吃貨
曾經創下就著羊湯羊糕吃下十碗米飯的記錄
不過每個吃貨， 不僅僅要對美食如數家珍
還要對美食的典故信手拈來
今天就給大家普及普及藏書羊糕的傳說
清朝光緒年間， 蘇州皋橋頭的兩岸邊
各種名吃琳琅滿目， 整條街都是香噴噴的
藏書的周家場有個叫周孝泉的農民
聽說這裡生意興旺
也想來軋一腳卻租不到門面
於是挑著羊肉、羊湯擔子， 走街串巷叫賣
一天， 天氣寒冷， 皋橋頭卻依然人山人海
舞龍燈、扭秧歌， 敲鑼打鼓， 熱鬧非凡
周孝泉起了個大早， 挑著擔子， 走了一個時辰
西北風呼呼刮著， 身體凍得瑟瑟發抖
他想找一個空地方把爐子升起來
可是人山人海，
且不說落腳了， 人潮洶湧， 挑著擔子的他舉步維艱
看著擔子中的羊湯已經凍成一塊
心中非常著急， 於是隨著人潮拼命的擠
忽然看到一隊當差的護送著一個官上了橋
他靈機一動， 跟在當差的後面， 順利向前走去
當差的回頭，
飛起一腳踢翻了
眾人幸災樂禍哈哈大笑， 也逗樂了當官的
當官的看地上散落著一塊塊東西
問周孝泉這是什麼東西
周孝泉結結巴巴道：藏書...羊...湯
“什麼湯不湯的， 分明是糕（高）！”當官的說
知道當官的最愛聽“高”“升”這些話
周孝泉忙附和
當官的從鍋中殘剩的凝凍羊糕中挖了一小快
一嘗， 贊聲不斷， 令周圍人騰出地方來給他賣羊糕
一傳十， 十傳百， 周的生意越做越大
最後在蘇州城裡面， 開了第一家“升美齋”羊肉店鋪
幾百年過去了， 藏書的羊肉成了蘇州的金字招牌
藏書， 不產羊
一個不產羊的地方， 卻因為羊聞名天下。
主要在一套獨特的燒羊肉的方法——“木桶羊肉”。
藏書羊肉以活殺山羊為原料
以白燒羊肉、羊肉湯和紅燒羊肉為主要品種
運用傳統獨特的烹飪技藝燒煮
香氣濃郁，肉酥而不爛
口感鮮而不膩，常食不厭
並衍生出很多的菜色
滋補傳統羊湯
▼
紅燒羊肉
▼
羊糕
▼
烤羊腿
▼
羊肉串串
▼
羅漢羊肚
▼
菊花羊肉
▼
金蔥羊蹄
▼
沸騰羊腦
▼
魚羊獅子頭
▼
羊肉的菜色真是讓人眼花繚亂
不過，真正講究的吃貨
是一定要注意這些細節的！
Q1：什麼樣的羊湯才是好湯?
湯色乳白、香氣四溢、不腥不膩，一定要撒上一把細蒜葉，羊肉的鮮香被映襯得愈發妖嬈。真正的藏書羊湯是10斤羊肉熬制10斤湯。
Q2：什麼樣的羊血才是好血?
被好手藝關照的羊血才是真的好血。一刀對穿、落血秘笈，還得精確掌握放鹽的數量和落血盆的絕對潔淨。鮮羊血經過冷水調和稀釋放在鍋中用文火燜燒。上品羊血色澤發青、口感脆嫩。
Q3：什麼樣的羊糕才是好糕?
凍水和羊肉的比例是成就一塊好羊糕的關鍵。濃縮一隻羊，精華一塊糕。須得結足梆硬，不松不散，耗盡一天文火熬制、一夜自然凝結，才能得到一塊極品的羊糕，最鮮美的藏書羊肉味道，是下酒佳品。
Q4：羊肉對人有啥好處？
羊肉性溫，秋冬季常吃羊肉，不僅可以抵禦寒冷，而且還能增加消化酶幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、以及一切虛寒病症均有很大裨益。
帶點涼意的秋天是最舒適的季節
這時候正適合來鍋熱騰騰的羊湯貼貼秋膘
別光顧著流口水了
小苗搜羅了一些正宗羊肉老店，趕緊收藏！
藏書十家好店推薦
① 老慶泰大酒店
地址：吳中區木瀆鎮藏書穹窿路85號
預約電話：路麗琴 13913177458
② 升美齋羊肉店
地址：吳中區木瀆鎮藏書穹靈路68-10號
預約電話：許玉明 13901541251
③ 老義興羊肉店
地址：吳中區木瀆鎮藏書穹窿路1號
預約電話：楊康 13914086246
④ 三星羊肉館
地址：吳中區木瀆鎮藏書穹靈路2411號
預約電話：張建宏 15962122758
⑤ 新東方羊肉店
地址：吳中區木瀆鎮藏書穹窿路80號
預約電話：楊春英 13812775516
⑥ 藏書大奎頭羊肉店
地址：吳中區木瀆鎮藏書穹靈路2407號
預約電話：奚雪興 13771976006
⑦ 和順羊肉館
地址：吳中區木瀆鎮藏書穹靈路2270號
預約電話：府朝紅 13812787087
⑧ 阿偉羊肉館
地址：吳中區木瀆鎮藏書藏北公路（近藏書中學）
預約電話：蔣祥珍 13862591318
⑨ 陸家藏書羊肉店
地址：吳中區木瀆鎮藏書穹靈路110號小胖子農家樂對面
預約電話：陸紅生 13806136817
⑩ 東方興興羊肉店
地址：吳中區木瀆鎮藏書穹靈路2170號
預約電話：張小英 15850211683
最後，再告訴大家一個勁爆消息！
第十三屆中國·藏書羊肉文化旅遊節將於9月23日拉開帷幕
鮮美的羊湯、香烤的羊排
還有特色風味的菊花羊肉、紅燒羊肉、
缸篤羊肉、魚羊鮮
這個金秋和小苗兒一起，去吃藏書全羊宴！
太湖旅遊 l 整理編輯
部分圖片來源 | 網路
轉載請注明
藏書羊肉以活殺山羊為原料
以白燒羊肉、羊肉湯和紅燒羊肉為主要品種
運用傳統獨特的烹飪技藝燒煮
香氣濃郁，肉酥而不爛
口感鮮而不膩，常食不厭
並衍生出很多的菜色
滋補傳統羊湯
▼
紅燒羊肉
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羊糕
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烤羊腿
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羊肉串串
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羅漢羊肚
▼
菊花羊肉
▼
金蔥羊蹄
▼
沸騰羊腦
▼
魚羊獅子頭
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羊肉的菜色真是讓人眼花繚亂
不過，真正講究的吃貨
是一定要注意這些細節的！
Q1：什麼樣的羊湯才是好湯?
湯色乳白、香氣四溢、不腥不膩，一定要撒上一把細蒜葉，羊肉的鮮香被映襯得愈發妖嬈。真正的藏書羊湯是10斤羊肉熬制10斤湯。
Q2：什麼樣的羊血才是好血?
被好手藝關照的羊血才是真的好血。一刀對穿、落血秘笈，還得精確掌握放鹽的數量和落血盆的絕對潔淨。鮮羊血經過冷水調和稀釋放在鍋中用文火燜燒。上品羊血色澤發青、口感脆嫩。
Q3：什麼樣的羊糕才是好糕?
凍水和羊肉的比例是成就一塊好羊糕的關鍵。濃縮一隻羊，精華一塊糕。須得結足梆硬，不松不散，耗盡一天文火熬制、一夜自然凝結，才能得到一塊極品的羊糕，最鮮美的藏書羊肉味道，是下酒佳品。
Q4：羊肉對人有啥好處？
羊肉性溫，秋冬季常吃羊肉，不僅可以抵禦寒冷，而且還能增加消化酶幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、以及一切虛寒病症均有很大裨益。
帶點涼意的秋天是最舒適的季節
這時候正適合來鍋熱騰騰的羊湯貼貼秋膘
別光顧著流口水了
小苗搜羅了一些正宗羊肉老店，趕緊收藏！
藏書十家好店推薦
① 老慶泰大酒店
地址：吳中區木瀆鎮藏書穹窿路85號
預約電話：路麗琴 13913177458
② 升美齋羊肉店
地址：吳中區木瀆鎮藏書穹靈路68-10號
預約電話：許玉明 13901541251
③ 老義興羊肉店
地址：吳中區木瀆鎮藏書穹窿路1號
預約電話：楊康 13914086246
④ 三星羊肉館
地址：吳中區木瀆鎮藏書穹靈路2411號
預約電話：張建宏 15962122758
⑤ 新東方羊肉店
地址：吳中區木瀆鎮藏書穹窿路80號
預約電話：楊春英 13812775516
⑥ 藏書大奎頭羊肉店
地址：吳中區木瀆鎮藏書穹靈路2407號
預約電話：奚雪興 13771976006
⑦ 和順羊肉館
地址：吳中區木瀆鎮藏書穹靈路2270號
預約電話：府朝紅 13812787087
⑧ 阿偉羊肉館
地址：吳中區木瀆鎮藏書藏北公路（近藏書中學）
預約電話：蔣祥珍 13862591318
⑨ 陸家藏書羊肉店
地址：吳中區木瀆鎮藏書穹靈路110號小胖子農家樂對面
預約電話：陸紅生 13806136817
⑩ 東方興興羊肉店
地址：吳中區木瀆鎮藏書穹靈路2170號
預約電話：張小英 15850211683
最後，再告訴大家一個勁爆消息！
第十三屆中國·藏書羊肉文化旅遊節將於9月23日拉開帷幕
鮮美的羊湯、香烤的羊排
還有特色風味的菊花羊肉、紅燒羊肉、
缸篤羊肉、魚羊鮮
這個金秋和小苗兒一起，去吃藏書全羊宴！
太湖旅遊 l 整理編輯
部分圖片來源 | 網路
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