糖醋鯉魚
用料
750g鯉魚 / 80g醋 / 100g白糖 / 1勺醬油
4g鹽 / 1勺白酒 / 蔥 / 2片薑 / 2勺蒜 / 澱粉 / 食用油
做法
1.將魚刮鱗， 去內臟， 挖腮， 用冷水洗淨
2.將魚身兩面切成月牙形花刀
3.將鹽和白酒撤入魚身內醃制10分鐘
4.蔥姜蒜切成絲備用， 並在刀口處及魚的全身均勻地塗上一層澱粉
5.鍋中放油燒至七成熱， 手提魚尾放入油鍋內， 其刀口處立即張開。 用勺子把熱油澆在魚身定型後全部下入油鍋
6.炸至金黃色， 撈在魚盤裡， 炒鍋留油少許， 燒至六成熱， 爆香蔥薑蒜
7.加入醋、醬油、白糖、清水， 燒濃後即用濕澱粉勾熒， 淋上熟油少許， 迅速出鍋澆在魚身上即成
糖醋蝦
用料
蝦 / 食鹽 / 醋 / 蔥 / 薑 / 料酒
香油 / 澱粉 / 番茄醬 / 白糖 / 胡椒粉
做法
1.蝦處理乾淨洗淨後用鹽、胡椒粉、料酒醃制15分鐘之後瀝幹水份
2.炒鍋熱油， 下入瀝幹水份的蝦， 炸至兩面金黃後撈出
3.炒鍋熱油， 下入蔥薑蒜爆香
4.下入番茄醬、醋、白糖、醋、胡椒粉、鹽， 倒入蝦， 翻炒
5.澱粉水勾芡， 出鍋前淋少許的香油
糖醋帶魚
用料
500g帶魚 / 蔥 / 薑 / 蒜 / 1湯匙紅剁椒 / 2湯匙醬油
料酒 / 3湯匙糖 / 4湯匙醋 / 5湯匙水 / 麵粉 / 鹽
做法
1.帶魚洗淨後切成約2寸的段， 撒少許鹽和料酒醃制15分鐘
2.醃制的過程中準備好薑片、蔥、大蒜如圖的量；調配一碗糖醋汁， 比例大約是這樣：1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水 ， 攪勻備用
3.將醃好的帶魚段用廚房紙巾吸去水分， 薄薄的沾一層麵粉， 抖淨乾粉。 鍋中加少量油， 將帶魚段煎至兩面金黃， 撈出
4.用餘油炒香紅剁椒， 在加入蔥薑蒜煎出香味， 加入炸好的帶魚段，
5.煮開後小火燉10分鐘。 然後大火收濃湯汁即可
糖醋脆皮茄子
用料
500g茄子 / 100g麵粉 / 油 / 鹽 / 1個雞蛋
蒜蓉 / 胡蘿蔔 / 蠔油 / 糖 / 醋 / 番茄醬
做法
1.準備原料， 茄子洗淨刮去表皮， 切成條狀
2.撒1小勺鹽拌勻， 醃制10分鐘，
3.調成稀稠適中的麵糊， 醃好的茄子將殺出的黑水倒去， 放入麵糊中調拌均勻， 使每根茄子都沾滿麵糊
4.鍋中油燒至六七成熱， 將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸
5.炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油， 一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖， 2勺水調成料汁
6.鍋裡少許油燒熱， 將切碎的胡蘿蔔、蒜蓉下鍋翻炒
7.放入蔥花爆香， 倒入料汁， 小火加熱
8.料汁冒泡後， 加入炸好的切條下鍋翻炒， 使每根切條均勻裹滿料汁即可
糖醋土豆
用料
土豆／油／料酒／醬油／白糖／醋／芝麻
做法
1.土豆隨意切成大小適中的小塊。
2.鍋中入適當多一些油，油溫6，7成熱的時候下入土豆。
3.煎炸至土豆表面焦黃。
4.料酒1勺、醬油2勺、白糖3勺、醋4勺、清水5勺調成調料汁。
5.倒入鍋中，大火收汁。
6.撒點芝麻盛盤即可。
糖醋豆腐
食材
豆腐／辣椒／油／鹽／番茄醬／澱粉／白醋
做法
1.準備好食材：北豆腐，辣椒，番茄醬，澱粉，白醋。
2.辣椒切丁，豆腐切小方塊。
3.番茄醬+水+白醋+澱粉，喜歡蠔油的可稍微添加一些，酸甜口的。
4.少量油，倒入豆腐煎。
5.煎至四面金黃色即可撈出。
6.下入辣椒丁煎一會兒後撈出。
7.另起鍋，下入番茄汁燒開。
8.湯汁稍濃的時候下入煎好的豆腐略炒。
9.下入辣椒，顛動一下鍋，炒勻即可出鍋。
糖醋藕丁
食材
蓮藕 1節／老抽適量／鹽／糖／雞精／白醋／澱粉
做法
1.藕去皮切丁，準備少量的小蔥花。
2.藕丁焯水後備用。
3.糖醋汁配置：老抽1勺、白醋2勺、糖3勺、雞精1小勺、鹽1小勺。澱粉配置：土豆澱粉1勺，加水調製備用。
4.油熱後，放入藕丁翻炒，加入糖醋汁。加入水澱粉。
5.出鍋前撒入蔥花。
糖醋虎皮鵪鶉蛋
食材
鵪鶉蛋／油／鹽／番茄醬／糖／醋／白芝麻
做法
1.鵪鶉蛋煮熟剝去殼。
2.鍋裡倒油，燒至6成熱下入鵪鶉蛋慢慢炸。
3.炸至金黃色，呈虎皮狀撈出控油備用。
4.鍋裡倒一點點底油，倒入番茄醬翻炒幾下。
5.倒入糖，醋，快速翻炒。
6.炒幾下很快糖醋汁會變濃稠，起小泡泡（可以適量加一點點水，也可以不加）。
7.下入炸好的虎皮鵪鶉蛋。
8.翻炒均勻，收汁，讓每個鵪鶉蛋都裹上糖醋汁，出鍋撒白芝麻即可。
用料
土豆／油／料酒／醬油／白糖／醋／芝麻
做法
1.土豆隨意切成大小適中的小塊。
2.鍋中入適當多一些油，油溫6，7成熱的時候下入土豆。
3.煎炸至土豆表面焦黃。
4.料酒1勺、醬油2勺、白糖3勺、醋4勺、清水5勺調成調料汁。
5.倒入鍋中，大火收汁。
6.撒點芝麻盛盤即可。
糖醋豆腐
食材
豆腐／辣椒／油／鹽／番茄醬／澱粉／白醋
做法
1.準備好食材：北豆腐，辣椒，番茄醬，澱粉，白醋。
2.辣椒切丁，豆腐切小方塊。
3.番茄醬+水+白醋+澱粉，喜歡蠔油的可稍微添加一些，酸甜口的。
4.少量油，倒入豆腐煎。
5.煎至四面金黃色即可撈出。
6.下入辣椒丁煎一會兒後撈出。
7.另起鍋，下入番茄汁燒開。
8.湯汁稍濃的時候下入煎好的豆腐略炒。
9.下入辣椒，顛動一下鍋，炒勻即可出鍋。
糖醋藕丁
食材
蓮藕 1節／老抽適量／鹽／糖／雞精／白醋／澱粉
做法
1.藕去皮切丁，準備少量的小蔥花。
2.藕丁焯水後備用。
3.糖醋汁配置：老抽1勺、白醋2勺、糖3勺、雞精1小勺、鹽1小勺。澱粉配置：土豆澱粉1勺，加水調製備用。
4.油熱後，放入藕丁翻炒，加入糖醋汁。加入水澱粉。
5.出鍋前撒入蔥花。
糖醋虎皮鵪鶉蛋
食材
鵪鶉蛋／油／鹽／番茄醬／糖／醋／白芝麻
做法
1.鵪鶉蛋煮熟剝去殼。
2.鍋裡倒油，燒至6成熱下入鵪鶉蛋慢慢炸。
3.炸至金黃色，呈虎皮狀撈出控油備用。
4.鍋裡倒一點點底油，倒入番茄醬翻炒幾下。
5.倒入糖，醋，快速翻炒。
6.炒幾下很快糖醋汁會變濃稠，起小泡泡（可以適量加一點點水，也可以不加）。
7.下入炸好的虎皮鵪鶉蛋。
8.翻炒均勻，收汁，讓每個鵪鶉蛋都裹上糖醋汁，出鍋撒白芝麻即可。