小時候， 寒冬裡總會有這樣一幅畫面， 一個穿個破舊厚棉襖， 帶著遮耳棉帽的大叔， 騎一輛有著歲月痕跡的自行車， 後面插一根草編的大圓柱， 上面插滿紅彤彤的糖葫蘆， 他們的車騎的很慢， 邊走邊吆喝：“冰糖葫蘆。 。 。 。 ”聲音拉的好長好長。 街邊玩耍的夥伴有的趕緊跑回家找父母來買， 父母不在的孩子則只能眼巴巴看著咽口水。 冰糖葫蘆是我兒時冬季裡最喜歡吃的零食。
而今， 冰糖葫蘆在商場裡已有一席之地， 營業員穿的是漂亮整潔的白大褂， 糖葫蘆的種類也豐富起來， 各種水果的， 傳統山楂的， 山藥的。
我最喜歡外皮嘎嘣脆， 味道酸酸甜甜的冰糖葫蘆， 做糖葫蘆最關鍵的是熬糖， 熬湯一定要有耐心， 不可操之過急， 火候不夠會粘牙， 過了火會變苦。 且看我的製作心得吧。
1、冰糖加水以1:1的比例熬制
2、用勺子取一點糖漿， 滴在涼水中， 如果能迅速結塊， 嘗一下， 嘎嘣脆的話就可以做糖葫蘆了， 如果覺得粘牙說明還沒好
3、熬糖的時候用小火， 不需要用勺子攪拌， 直接在鍋中熬煮即可， 最後可稍微攪動一下， 一定要避免發生糖結晶的連鎖反應。 也就是可能一些糖漿附在鍋壁上， 待的水分揮發後， 出現一些小的結晶， 如果此時你將這些結晶和下面的糖漿混合， 那麼整鍋糖就會變成砂糖， 所以無虛大幅度的攪拌， 小火細熬就可以。
冰糖葫蘆
原料：20顆左右， 冰糖200克， 水200克， 竹簽5-6個
冰糖葫蘆的做法
1、將山楂洗淨去梗
2、將山楂對半切開， 去種， 不去也可以， 吃的時候麻煩點而已， 不去種子操作起來更方便一些， 底部黑黑的東西也最好挖去。
3、將對半切開的山楂再合起來， 用竹簽串起來， 視竹簽的長度而定， 短的就穿四個， 長一點的五六個也沒關係
4、冰糖加水以1:1的比例熬制
5、熬糖的時候用小火， 不需要用勺子攪拌， 直接在鍋中熬煮即可， 最後可稍微攪動一下， 一定要避免發生糖結晶的連鎖反應。 也就是可能一些糖漿附在鍋壁上， 待的水分揮發後， 出現一些小的結晶， 如果此時你將這些結晶和下面的糖漿混合， 那麼整鍋糖就會變成砂糖， 所以無虛大幅度的攪拌， 小火細熬就可以。
6、用勺子取一點糖漿， 滴在涼水中， 如果能迅速結塊， 嘗一下，
7、將山楂串在糖漿中轉幾圈， 停留一分鐘左右， 我覺得稍作停留， 鍋中糖漿的熱量會將山楂燙軟， 就不那麼酸了。
8、拿出迅速輕摔在不粘板上， 可以的話往下拉動一下更有感覺。 也可以塗了薄薄一層油的盤子
9、這時候火候要極小， 以免糖漿熬過頭。
10、放涼就可以吃了
11、喜歡豆沙的可以中間夾一點豆沙， 也可以做桔子、獼猴桃、山藥的， 也很好吃。
怎樣做冰糖葫蘆食材搭配小提示
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清熱解毒、生津止渴等功效。草莓若與同樣有解毒功效的冰糖搭配食用，則對夏暑熱、口渴煩躁有一定療效。
梨和冰糖能一起吃:梨能促進食欲，幫助消化，並有利尿通便和解熱的作用，具有潤肺清熱、止咳化痰、生津止渴等功效。梨若與冰糖搭配食用，其營養更加豐富，有潤肺解毒功效，主治感冒咳嗽，急性氣管炎。
怎樣做冰糖葫蘆食材搭配小提示
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清熱解毒、生津止渴等功效。草莓若與同樣有解毒功效的冰糖搭配食用，則對夏暑熱、口渴煩躁有一定療效。
梨和冰糖能一起吃:梨能促進食欲，幫助消化，並有利尿通便和解熱的作用，具有潤肺清熱、止咳化痰、生津止渴等功效。梨若與冰糖搭配食用，其營養更加豐富，有潤肺解毒功效，主治感冒咳嗽，急性氣管炎。