一個粉絲的第一個蛋糕， 不算成功
對於冬天來說巧克力裱花實在很難掌握，
看來還是要攻克翻糖這個難關
猶豫了半天還是決定把它發上來
蛋糕是送給兒時摯友的生日蛋糕，
懷念兒時一起抄作業， 每次考試前的惡補
材料
鮮奶油 280g 馬斯卡邦起士 250g 蛋黃 2個咖啡酒 4大匙意式濃縮咖啡 1大匙 細砂糖 40g 吉利丁 12g
做法
1.2大匙咖啡酒和1大匙意式濃咖啡混和調勻成為酒糖液備用
2.將手指餅乾放入模型中，
3.把2吉利丁放一容器中， 冷開水泡十分鐘後， 隔熱水將吉力丁溶化備用。
4.另取一個乾淨無油的容器， 放入蛋黃和細砂糖隔水加熱拌勻至砂糖溶化且顏色變淺後， 先離火， 再加入馬斯卡邦起士後繼續隔水攪拌勻至起士溶化。
5.再離火加入2大匙咖啡酒拌勻後， 放回爐上， 再熄火以餘熱隔水加溫拌勻後， 離開熱水備用。
6.接著將已溶化的吉利丁液倒入芝士糊， 再隔冰塊水攪拌降溫， 將動物性鮮奶油打到6分發左右， 分兩次加入冷卻的芝士糊中， 拌勻即可。
7.將起士糊倒入模型中至一半的高度， 再放入另一層刷上酒糖液的手指餅後， 倒入起士糊至全滿， 再移入冰箱中冷藏至凝固。
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