在英、美、法等歐美國家裡， 民眾飲食皆為高糖、高鹽、高脂， 但法國人心血管疾病發病與死亡率遠低於英、美各國， 世界衛生組織調查發現指出， 應該是與法國人常飲含有白藜蘆醇的葡萄酒有關。
據研究發現英國人愛喝蒸餾酒， 美國人嗜飲啤酒， 法國人則偏好葡萄酒。 研究中說明， 紅葡萄酒中含有多酚化合物白藜蘆醇為延緩疾病的關鍵， 且法國南部產的黑皮諾葡萄中更含有大量的白藜蘆醇， 法國人在飲酒時， 習慣讓紅酒停留在唇齒間， 因此許多科學家推測， 可能是因為口腔黏膜吸收白藜蘆醇的效果比腸胃道佳。
參考文獻指出， 白藜蘆醇是植物為抵禦病菌入侵而生的抗毒性物質， 廣泛的存在于葡萄皮、紅酒、花生、莓果等食物中， 具有抗血小板凝集、抗過敏、抗血栓、抗動脈粥狀硬化、高血脂的防治、抗氧化及抑制癌症的作用， 再加上有研究資料顯示， 白藜蘆醇在對腫瘤與心臟疾病的治療與預防有明顯作用， 所以日漸引發民眾關注。
在日常生活中， 我們吃葡萄的時候， 由於葡萄皮比較生澀， 往往會把它吐掉， 不過葡萄皮含有大量的白藜蘆醇， 因此對降低心血管疾病有很大的作用。 你會選擇吃葡萄皮， 如果不喜歡， 那麼喝點紅酒倒是不錯的選擇！