原料：新鮮蝦仁， 新鮮蛇肉， 馬蹄， 陳皮， 木耳， 鹽， 白糖， 胡椒粉， 麵包糠。
制法：
1、將鮮蝦仁治淨， 切粒， 用刀背剁碎；
2、將蛇肉先切成長條，
3、馬蹄去皮， 拍扁後切碎粒；
4、木耳浸發後洗淨， 切絲後切成碎粒；
5、陳皮浸泡好， 去除中間的白瓤， 切絲後切成碎粒；
6、將蝦仁碎入盆， 加少許鹽、白糖、胡椒粉拌勻， 提起摔下， 衝撞盆底， 重複撻成蝦膠， 加蛇肉碎拌勻， 加木耳碎、陳皮碎、馬蹄碎拌勻後搓成圓形的丸子， 粘麵包糠， 入油炸至浮起、兩面成金黃色， 撈出瀝幹， 裝盤即可。
製作關鍵：
1、蛇肉和蝦仁要選用新鮮的， 才能有鮮美的口感；
2、蝦仁要反復撻制， 才能有爽口彈性， 在蝦膠中加蛋清雖然會顯得嫩滑一點， 但炸制後口感會變差， 所以建議只用摔打的方式令蝦仁起膠；
3、馬蹄、木耳、陳皮與蛇肉搭配在一起可辟異味， 起到增香的效果；蛇丸炸制時最好用調和油，
用料： 豬耳朵 4只、幹紅辣椒 1大把、蒜 3瓣兒， 切片、薑 1小塊， 切片、蔥 2顆， 切成段、花椒 1小勺、白芝麻 2小勺、醬油 3大勺、白糖 1.5大勺、料酒 2大勺、鹽 適量；
做法
1.豬耳朵清理乾淨後加水， 煮至筷子可插透，
2.然後切成細條， 備用；鍋裡下油， 爆香蔥段， 薑片， 蒜片和花椒；
3.隨後加入幹辣椒爆香；
4.加入切好的豬耳絲；
5.隨後加醬油， 料酒， 糖， 鹽和白芝麻， 炒至湯汁收幹， 起鍋盛盤；
粉蒸排骨
主料：豬小排500克蒸肉米粉50克；
輔料：油適量鹽2克郫縣豆瓣醬10克薑片適量香蔥2根生抽5克老抽2克糖2克酒釀15克十三香2克辣椒面適量花椒油少許白胡椒粉適量雞精適量土豆1個；
做法：1.鍋中放入少量油， 小火將油燒溫溫熱時放入郫縣豆瓣醬；
2.小火炒制豆瓣醬；
3.豆瓣醬炒出香味， 並出紅油即可關火備用；
4.將小排沖洗乾淨， 控幹水分；
5.準備好蔥段和薑片；
6.排骨中放入蔥段、薑片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒釀；
7.再將炒好的豆瓣醬放入；
8.將其充分拌勻， 醃制1-2小時；
9.排骨醃制好後放入辣椒面和花椒油拌勻；
10.再放入蒸肉米粉調拌均勻， 讓每一塊排骨都裹上米粉；
11.土豆去皮洗淨切塊放入碗底， 再把排骨放在上面；
12.高壓鍋中放入足量開水， 把排骨碗放入鍋中；
13.為了預防蒸氣水進入碗裡， 我用不銹鋼盤蓋住了碗口，
原料：排骨；香菇；大蔥；薑；蒜；
調料：豆豉；蠔油；料酒；生抽；芝麻油；胡椒粉；鹽；
做法
1排骨洗淨後用清水浸泡1個小時。 香菇去蒂洗淨。把調味放進排骨裡，豆豉和蒜剁碎，用油炒一下。大蔥和薑切絲，放進排骨拌勻，醃制半小時。
2盤底鋪上一層香菇，然後把醃好的排骨均勻鋪好，上面再鋪上香菇。上鍋蒸，水開後蒸半小時。準備一些小蔥。美味的排骨出鍋了。
蔥爆羊肉
用料： 羊腿肉 160克、京蔥 1根、青、紅尖椒 各1個、生薑 2片、鹽 1克、料酒 1勺、生抽 1勺、白糖 少許、幹澱粉 少許、孜然粉 少許；
做法
1.羊腿肉切成片，放上切好的薑絲，調入鹽、料酒、生抽、白糖、孜然粉和幹澱粉，封油拌勻醃制15分鐘左右；
2.京蔥取蔥白切滾刀塊，青、紅辣椒去蒂切成斜片待用；
3.熱鍋冷油倒入醃制好的羊肉片，滑炒至斷生立刻盛起；
4.將鍋中余油升溫，先放鹽再倒入京蔥大火爆炒，隨後放入青、紅辣椒，調入少許生抽，倒入羊肉片迅速翻炒一下即可出鍋。
麻麻蛙
1.把美蛙仔宰殺治淨，先納碗加少許的鹽醃味待用。
2.鍋裡放菜油燒熱，下薑片、大蒜、豆瓣醬、花椒和自製香辣醬料炒香後，摻入適量鮮湯並加鹽和味精，接著放入蔥段、黃瓜段和美蛙仔，改小火煮熟後，起鍋裝碗。
3.另取淨鍋放油燒熱，投入花椒熗香後，舀在盤中美蛙上邊，即成。
黑椒烤蝦串
材料：
蝦10只；
黑胡椒粒少許；鹽少許；橄欖油適量；花雕酒10ml；
做法
1蝦洗淨，去蝦槍，從第二節穿入竹簽，輕輕挑出蝦線；
平底鍋黑椒烤蝦串
2放入碗中，倒入花雕酒，放入鹽，醃制10分鐘，將竹簽從蝦尾處貫穿全身串起來；
平底鍋黑椒烤蝦串
3鍋中倒入橄欖油，中火，放入蝦，研磨好黑胡椒粉，放入，翻面再次放入黑胡椒粉，兩面金黃即可。
蒜蓉辣醬拌茄子
用料：茄子(紫皮，長)4個蒜頭
5個青蔥1根；辣椒醬1匙蠔油1匙生抽1匙麻油數滴雞粉1小匙；
做法
1.自己種的茄子，樣子有點營養不良。但是實際口感很好；
2.茄子選用細長的茄子，主要是考慮口感的問題。把茄子清洗乾淨，用手指甲掰成小段。個人做茄子比較不喜歡用刀切，個人感覺刀切的沒有手掰的好吃。你做的話就按照自己的習慣；
3.把掰好的茄子放置盤中大火蒸個10到15分鐘；在蒸茄子的時候，把蒜壓成蓉加入一匙的辣椒醬。並放入青蔥碎；
4.鍋熱油倒入碗中攪拌攪拌，然後加入其它的調味料。攪拌均勻；待茄子出鍋後倒去汁水，把蒜蓉辣醬倒入攪拌攪拌即可上菜；
5.非常美味的蒜蓉辣醬拌茄子就做好了，下飯下粥非常的有味道。或許你會喜歡，試試做一個吧；
上湯瓜苗材料：
原料：絲瓜尖500克，蝦仁50克，小蔥段、薑片各5克，泡好的枸杞2克。
調料：鹽5克，味精、雞粉各3克，骨頭湯800克，沙拉油20克，蔥油10克。
製作：
1、絲瓜尖洗淨，和蝦仁一起下入沸水中快速燙一下，撈出控水。
2、鍋入沙拉油燒至五成熱，下入小蔥段、薑片爆香，倒入骨頭湯，用鹽、味精、雞粉、蔥油調好味道，燒開後放入絲瓜尖、蝦仁、枸杞，再次煮沸後出鍋，裝入容器內上菜即成。
香菇去蒂洗淨。把調味放進排骨裡，豆豉和蒜剁碎，用油炒一下。大蔥和薑切絲，放進排骨拌勻，醃制半小時。2盤底鋪上一層香菇，然後把醃好的排骨均勻鋪好，上面再鋪上香菇。上鍋蒸，水開後蒸半小時。準備一些小蔥。美味的排骨出鍋了。
蔥爆羊肉
用料： 羊腿肉 160克、京蔥 1根、青、紅尖椒 各1個、生薑 2片、鹽 1克、料酒 1勺、生抽 1勺、白糖 少許、幹澱粉 少許、孜然粉 少許；
做法
1.羊腿肉切成片，放上切好的薑絲，調入鹽、料酒、生抽、白糖、孜然粉和幹澱粉，封油拌勻醃制15分鐘左右；
2.京蔥取蔥白切滾刀塊，青、紅辣椒去蒂切成斜片待用；
3.熱鍋冷油倒入醃制好的羊肉片，滑炒至斷生立刻盛起；
4.將鍋中余油升溫，先放鹽再倒入京蔥大火爆炒，隨後放入青、紅辣椒，調入少許生抽，倒入羊肉片迅速翻炒一下即可出鍋。
麻麻蛙
1.把美蛙仔宰殺治淨，先納碗加少許的鹽醃味待用。
2.鍋裡放菜油燒熱，下薑片、大蒜、豆瓣醬、花椒和自製香辣醬料炒香後，摻入適量鮮湯並加鹽和味精，接著放入蔥段、黃瓜段和美蛙仔，改小火煮熟後，起鍋裝碗。
3.另取淨鍋放油燒熱，投入花椒熗香後，舀在盤中美蛙上邊，即成。
黑椒烤蝦串
材料：
蝦10只；
黑胡椒粒少許；鹽少許；橄欖油適量；花雕酒10ml；
做法
1蝦洗淨，去蝦槍，從第二節穿入竹簽，輕輕挑出蝦線；
平底鍋黑椒烤蝦串
2放入碗中，倒入花雕酒，放入鹽，醃制10分鐘，將竹簽從蝦尾處貫穿全身串起來；
平底鍋黑椒烤蝦串
3鍋中倒入橄欖油，中火，放入蝦，研磨好黑胡椒粉，放入，翻面再次放入黑胡椒粉，兩面金黃即可。
蒜蓉辣醬拌茄子
用料：茄子(紫皮，長)4個蒜頭
5個青蔥1根；辣椒醬1匙蠔油1匙生抽1匙麻油數滴雞粉1小匙；
做法
1.自己種的茄子，樣子有點營養不良。但是實際口感很好；
2.茄子選用細長的茄子，主要是考慮口感的問題。把茄子清洗乾淨，用手指甲掰成小段。個人做茄子比較不喜歡用刀切，個人感覺刀切的沒有手掰的好吃。你做的話就按照自己的習慣；
3.把掰好的茄子放置盤中大火蒸個10到15分鐘；在蒸茄子的時候，把蒜壓成蓉加入一匙的辣椒醬。並放入青蔥碎；
4.鍋熱油倒入碗中攪拌攪拌，然後加入其它的調味料。攪拌均勻；待茄子出鍋後倒去汁水，把蒜蓉辣醬倒入攪拌攪拌即可上菜；
5.非常美味的蒜蓉辣醬拌茄子就做好了，下飯下粥非常的有味道。或許你會喜歡，試試做一個吧；
上湯瓜苗材料：
原料：絲瓜尖500克，蝦仁50克，小蔥段、薑片各5克，泡好的枸杞2克。
調料：鹽5克，味精、雞粉各3克，骨頭湯800克，沙拉油20克，蔥油10克。
製作：
1、絲瓜尖洗淨，和蝦仁一起下入沸水中快速燙一下，撈出控水。
2、鍋入沙拉油燒至五成熱，下入小蔥段、薑片爆香，倒入骨頭湯，用鹽、味精、雞粉、蔥油調好味道，燒開後放入絲瓜尖、蝦仁、枸杞，再次煮沸後出鍋，裝入容器內上菜即成。