五 香 辣 椒 油
夏日最愛涼菜， 涼菜就離不開那一碗紅紅亮亮的辣椒油。
今天分享這一款辣椒油堪稱價值兩萬， 哈哈， 親們趕緊收了吧！
身邊一個朋友花了幾萬塊去學各種小吃， 回來正準備開小吃館， 其中就學了個秘制辣椒油的做法， 據說他所學的飯館中給下屬單位都派送辣椒油， 每次都是將辣椒油裡的所有材料打成粉了來分裝， 為的是別人看不出來到底用了什麼秘方。
我這朋友是個愛分享的人， 學了就把大致的做法告訴了我， 然後葉子更是個愛分享的人， 趕緊來大白於天下， 哈哈， 不就是個辣椒油做法麼， 怎能是飯館的專利呢？
這辣椒油做出來的確很香， 顏色也很紅， 而且還不是很辣， 趕緊來看看具體步驟吧……
材料準備
四川幹辣椒 200克
花椒 8克
麻椒 2克
香葉 一片
八角 一個
草果 一個
丁香 1克
小茴香 1克
熟白芝麻 10克
菜籽油 400克
香醋 少許
鹽 10克
製作步驟
1、 準備好原材料；
2、 鍋裡水燒開， 幹辣椒放入鍋裡煮兩分鐘後撈出控去水分；（煮後的辣椒不會太生辣， 而且做出來的辣椒油更紅亮）
3、 將所有香料放入鍋裡， 煮過的辣椒也放入鍋裡， 小火翻炒出香味；（冷鍋放入）
4、 炒好的材料放入料理機裡打碎， 不用打得太細；
5、 打碎的材料倒入碗裡， 加入鹽和熟芝麻， 加入一點點香醋拌勻；（因為煮過的辣椒炒後不是太幹， 加一點點醋就可以了，
6、 鍋裡菜籽油燒到冒煙；
7、 然後用一把大勺舀起一勺油緩緩淋入，一邊淋一邊攪拌，分三次淋入。
8、完成。
小貼士：
八角、香葉、草果都一定要選小的，或者用半個，就是香料一定不要用多了以至於搶味道——本號粉絲量已突破十二萬人，打工不如小吃創業，想學習本文上述更多正宗特色的小吃技術配方，創業型的餐飲技術配方，敬請關注小編配方研發團隊WX 公號 tsxc5888 學習正宗特色小吃技術配方！
做好後辣椒油為了更香，可以回鍋用文火繼續熬煮，把裡面的水分和醋的味道充分熬煮掉，然後冒出濃濃的香氣，這樣做出來的辣椒油更香，也放得時間更久；
還可以加一點點花生碎在裡面，做涼拌菜更香。
7、 然後用一把大勺舀起一勺油緩緩淋入，一邊淋一邊攪拌，分三次淋入。
8、完成。
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做好後辣椒油為了更香，可以回鍋用文火繼續熬煮，把裡面的水分和醋的味道充分熬煮掉，然後冒出濃濃的香氣，這樣做出來的辣椒油更香，也放得時間更久；
還可以加一點點花生碎在裡面，做涼拌菜更香。