不知道大家有沒聽過這麼一句話——番茄變紅的時候就是醫生臉變綠的時候！意思大家應該都猜到了，
沒錯，
就是說這神奇的菜中之果對人是大大的有益的。
但很多人買番茄的時候，
都是看著越紅越好，
其實番茄的挑選是有技巧的：
挑選番茄時， 不要挑選有棱角的那種， 也不要挑選拿著感覺分量很輕的， 都是催紅劑作的怪。 要買這種表面有一層淡淡的粉一樣的感覺， 而且蒂的部位一定要圓潤， 如果蒂部再帶著淡淡的青色， 就是最沙最甜的了。 不要買帶尖和底很高的， 要那種整體看起來都比較光滑的， 帶尖的都是春天抹快速催熟的東西抹多了。 選番茄要選顏色粉紅、渾圓， 表皮有白色的小點點的。
當然， 那番茄炒雞蛋是一道很受大眾歡迎的菜， 除了番茄炒雞蛋， 你還知道番茄其它的做法嗎？不要告訴我是番茄炒番茄， 哈哈， 開個玩笑。 下面， 小編就給大家分享一些美味的做法吧！
番茄三明治
做法：
1、生菜洗淨控水， 備好麵包片、雞蛋、芝士片、番茄沙司；平鍋燒至微熱加少許油， 雞蛋煎至兩面微黃；麵包片切去硬邊， 在平鍋裡烙至兩面微黃；
2、其中一片麵包上放芝士片；芝士片上抹番茄沙司；番茄沙司上撒上切好的生菜絲或片；生菜絲上摞煎好的雞蛋， 最後摞麵包片即可。
番茄吐司
材料：兩片吐司、1個番茄、1個牛油果（酪梨）、芝士適量、鹽和黑椒適量、大概1.5tbsp含鹽牛油
做法：
1. 番茄、牛油果一次切片。
2.不粘鍋上塗抹一層牛油， 中火加熱， 放入吐司片。 只需煎至底面金黃即可出爐， 無需翻面。
3.做三文治的時候， 剛剛煎到金黃的一面朝內， 然後鋪上芝士， 同時再鋪上番茄片。
4.然後是牛油果， 最後撒上適量鹽和黑椒， 再蓋上一層芝士和另一片一面煎到金黃的吐司即可。
5.平底不粘鍋中加入牛油， 中小火加熱， 將整個三文治放入，
材料：2個雞蛋， 1個番茄
做法：
1、番茄洗淨切成丁
2、將雞蛋打散， 然後加入番茄， 加入適量的鹽。 打攪均勻！
3、把鍋燒熱， 加入適量的油， 再倒入番茄雞蛋， 用小火把雞蛋攤熟。
4、熱鍋少油小火，
將蛋液均勻地鋪一層在鍋底，等蛋液慢慢凝固不流動時，從一頭慢慢的將蛋皮卷起，卷的時候可以用鏟子和筷子配合，更方便快捷。
5、再倒入蛋液，鋪滿整個鍋底，從卷好的雞蛋餅處開始往回卷起。
6、重複幾次至蛋液全部用完，將卷好的蛋餅再煎片刻，切段，裝盤即可
涼拌番茄
材料：番茄 4個、白糖 100克、香菜 少許
做法：
1、整個番茄用開水燙後去皮
2、把番茄切兩半，去掉蒂部，然後按較厚切片
3、擺盤，用香菜加以點綴。吃的時候可根據個人喜好蘸點白糖。
番茄菜花
材料：菜花、番茄、香蔥、番茄醬、糖、鹽、水、生粉、油各適量
做法：
1、將菜花放入鍋中煮2分鐘，撈出瀝幹備用;
2、將蔥花爆香，放入番茄醬翻炒，加水大火燒沸，攪勻;
3、放入番茄丁，加入鹽和白砂糖翻炒均勻;
4、放入菜花，加生粉水，湯汁濃稠即可裝盤。撒上香蔥粒即可。
番茄燉牛腩
材料：牛腩、番茄、白蘑菇薑片、蔥白、香葉、桂皮、鹽、番茄醬、香菜、胡椒粉
做法：
1、牛腩入鍋加水，放入薑片、蔥白等調料小火燉約1小時。
2、另起一鍋，番茄去皮、切塊，放入煸炒出味。
3、把牛肉放入番茄中，加兌牛肉湯，完全沒過牛肉。
4、加入蘑菇、番茄醬和鹽一起煨燉40分鐘。
5、起鍋時撒上香菜和胡椒粉即可。
圓椒番茄
材料：番茄2個、圓椒1個、雞蛋2個、糖、鹽適量
做法：
1、番茄切丁備用。
2、圓椒從側面平均分切成兩半，一半做盅，一半做蓋子。
3、做蓋子的一半可再切下1/2切成丁入菜。
4、鍋中倒入油燒熱，倒入雞蛋，用筷子快速劃散，馬上盛出。
5、倒入番茄丁，加入糖，鹽，將番茄煮成醬裝。
6、勺子邊煮邊壓，待湯汁變的粘稠時，加入雞蛋和圓椒丁。
7、翻炒，雞蛋掛上番茄即可出鍋，倒入圓椒做的盅裡面，蓋上蓋子。
番茄炒豆腐
材料：番茄一個、豆腐一塊、毛豆一小把，鹽，番茄醬
做法：
1、取出適量番茄醬放入小碗中，加少許清水稀釋。
2、將豆腐切塊，番茄切滾刀塊。
3、毛豆解凍洗淨備用，把豆腐和毛豆分別在沸水中焯燙。
3、炒鍋倒入適量油，燒熱，放入薑和蒜片爆香，再放番茄塊翻炒。
4、放入豆腐炒熟後，放入豌豆和番茄醬汁、鹽、炒勻即可出鍋。
最後提個醒，番茄的錯誤吃法你都知道嗎？：
1:長久加熱烹製番茄
長久加熱後會失去原有的價值與味道，對身體無益
2:空腹的時候吃番茄
番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝結成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹適症狀。
3：吃未成熟的番茄
紅柿含有龍葵堿，使用後輕則口感到苦澀，重時還會有中毒現象。
4：服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物是吃番茄
柿汗維生素k較多，維生素k主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。維生素k不足時，會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。
將蛋液均勻地鋪一層在鍋底，等蛋液慢慢凝固不流動時，從一頭慢慢的將蛋皮卷起，卷的時候可以用鏟子和筷子配合，更方便快捷。5、再倒入蛋液，鋪滿整個鍋底，從卷好的雞蛋餅處開始往回卷起。
6、重複幾次至蛋液全部用完，將卷好的蛋餅再煎片刻，切段，裝盤即可
涼拌番茄
材料：番茄 4個、白糖 100克、香菜 少許
做法：
1、整個番茄用開水燙後去皮
2、把番茄切兩半，去掉蒂部，然後按較厚切片
3、擺盤，用香菜加以點綴。吃的時候可根據個人喜好蘸點白糖。
番茄菜花
材料：菜花、番茄、香蔥、番茄醬、糖、鹽、水、生粉、油各適量
做法：
1、將菜花放入鍋中煮2分鐘，撈出瀝幹備用;
2、將蔥花爆香，放入番茄醬翻炒，加水大火燒沸，攪勻;
3、放入番茄丁，加入鹽和白砂糖翻炒均勻;
4、放入菜花，加生粉水，湯汁濃稠即可裝盤。撒上香蔥粒即可。
番茄燉牛腩
材料：牛腩、番茄、白蘑菇薑片、蔥白、香葉、桂皮、鹽、番茄醬、香菜、胡椒粉
做法：
1、牛腩入鍋加水，放入薑片、蔥白等調料小火燉約1小時。
2、另起一鍋，番茄去皮、切塊，放入煸炒出味。
3、把牛肉放入番茄中，加兌牛肉湯，完全沒過牛肉。
4、加入蘑菇、番茄醬和鹽一起煨燉40分鐘。
5、起鍋時撒上香菜和胡椒粉即可。
圓椒番茄
材料：番茄2個、圓椒1個、雞蛋2個、糖、鹽適量
做法：
1、番茄切丁備用。
2、圓椒從側面平均分切成兩半，一半做盅，一半做蓋子。
3、做蓋子的一半可再切下1/2切成丁入菜。
4、鍋中倒入油燒熱，倒入雞蛋，用筷子快速劃散，馬上盛出。
5、倒入番茄丁，加入糖，鹽，將番茄煮成醬裝。
6、勺子邊煮邊壓，待湯汁變的粘稠時，加入雞蛋和圓椒丁。
7、翻炒，雞蛋掛上番茄即可出鍋，倒入圓椒做的盅裡面，蓋上蓋子。
番茄炒豆腐
材料：番茄一個、豆腐一塊、毛豆一小把，鹽，番茄醬
做法：
1、取出適量番茄醬放入小碗中，加少許清水稀釋。
2、將豆腐切塊，番茄切滾刀塊。
3、毛豆解凍洗淨備用，把豆腐和毛豆分別在沸水中焯燙。
3、炒鍋倒入適量油，燒熱，放入薑和蒜片爆香，再放番茄塊翻炒。
4、放入豆腐炒熟後，放入豌豆和番茄醬汁、鹽、炒勻即可出鍋。
最後提個醒，番茄的錯誤吃法你都知道嗎？：
1:長久加熱烹製番茄
長久加熱後會失去原有的價值與味道，對身體無益
2:空腹的時候吃番茄
番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝結成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹適症狀。
3：吃未成熟的番茄
紅柿含有龍葵堿，使用後輕則口感到苦澀，重時還會有中毒現象。
4：服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物是吃番茄
柿汗維生素k較多，維生素k主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。維生素k不足時，會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。