食材明細
豆干100克
回鍋肉100克
線椒四個
豆瓣醬一茶匙
花椒十粒
蒜瓣五瓣
薑四片
食用油
雞粉三分之一茶匙
老抽少許
中辣口味
炒工藝
十分鐘耗時
普通難度
豆干回鍋肉的做法步驟
1
準備食材回鍋肉， 豆干， 薑， 蒜切片， 線椒切滾刀備用
2
起油鍋倒入適量的油燒至七成熱下花椒爆香
3
下回鍋肉一起煸炒
4
煸炒至肉皮吐油微微卷起下一茶匙豆瓣醬一起煸炒
5
倒入豆干煸炒兩分鐘
6
加入線椒一起煸炒
7
加入少許老抽和三分之一茶匙雞粉調味
8
加入少許水翻炒至（一丟丟就可以了，最主要是為了讓調味料入味）
9
大火翻炒均勻即可出鍋
10
成品
11
來份米飯
小竅門
回鍋肉的製作：
新鮮五花肉洗淨加入沒過肉的水，加入蔥結，薑片，料酒大火燒開撇去浮沫煮至筷子能夠輕鬆穿透即可！可以多煮點用的時候直接取出來用可以了！
這道菜豆瓣醬的鹽味已經足夠所以不用加鹽了！
使用的廚具：炒鍋
8
加入少許水翻炒至（一丟丟就可以了，最主要是為了讓調味料入味）
9
大火翻炒均勻即可出鍋
10
成品
11
來份米飯
小竅門
回鍋肉的製作：
新鮮五花肉洗淨加入沒過肉的水，加入蔥結，薑片，料酒大火燒開撇去浮沫煮至筷子能夠輕鬆穿透即可！可以多煮點用的時候直接取出來用可以了！
這道菜豆瓣醬的鹽味已經足夠所以不用加鹽了！
使用的廚具：炒鍋