主料：豬肉350g、油菜2顆、豆腐皮適量、木耳3-5大朵
輔料：澱粉適量、料酒適量、老抽適量。 （全部醃肉用）
佐料：花椒幾顆、麻椒幾顆、辣椒面3-4勺、郫縣豆瓣醬2勺、鹽適量、雞精適量、蔥花適量、薑片適量
1、將肉切成薄片 加入澱粉 料酒 老抽 拌勻後備用（因為我以前做完感覺肉發白 不香 所以這次抓肉的時候就放老抽 ）；
2、我喜歡帶豆腐皮的 切絲 用開水焯一下備用；
3、木耳提前泡發 洗淨 用熱水焯好 備用；
4、油菜洗好 熱水多焯一會 否則根部夾生 然後拿出最後使用的大號容器 把菜鋪在最底層；
5、依次再放入木耳；
6、然後是豆腐皮；
7、燒一鍋熱水 水沸騰後下入一部分肉 大火 迅速用笊籬攪勻 二十秒左右將肉撈出 分兩到三次分別把肉燙熟；
8、把肉撈出 大概空幹 放入填滿配菜的盆子；
9、將燙肉的水倒掉 洗淨鍋子 燒幹 放入適量的油 不要太多 油熱後放入花椒 麻椒 生薑 郫縣豆瓣醬 中火翻炒；
10、直到花椒等調料出香味 加入適量鹽 雞精 以及等量的水 燒開後嘗試鹹淡 個人根據自己口味調整；
11、搞定湯料後關火澆湯；
12、澆湯完畢 另一邊起鍋燒油 待油鍋燒熱 把事先備好的蔥花和辣椒面撒到菜中央 油熱後 舀入 澆到蔥末和辣椒面上面就完工了；
13、還可以加點香菜點綴一下表面；
8、把肉撈出 大概空幹 放入填滿配菜的盆子；
9、將燙肉的水倒掉 洗淨鍋子 燒幹 放入適量的油 不要太多 油熱後放入花椒 麻椒 生薑 郫縣豆瓣醬 中火翻炒；
10、直到花椒等調料出香味 加入適量鹽 雞精 以及等量的水 燒開後嘗試鹹淡 個人根據自己口味調整；
11、搞定湯料後關火澆湯；
12、澆湯完畢 另一邊起鍋燒油 待油鍋燒熱 把事先備好的蔥花和辣椒面撒到菜中央 油熱後 舀入 澆到蔥末和辣椒面上面就完工了；
13、還可以加點香菜點綴一下表面；