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—— 烘焙大全
其實長崎蛋糕,
對於我來說也就是兒時爸爸一直買的蜂蜜蛋糕
烘焙兩年來,從來沒有用過木制的
心理難免有些忐忑
上色是怎麼完成的?會不會不成功?
怎麼才能將模具包的完整?
呵呵,每次動手前果然都要經過一番掙扎
不過掙扎還是必須的,做出來的蛋糕還算不錯
就是心急的我,急著脫模,切片,導致拍出來的蛋糕效果沒有那麼好
同志們,千萬不要學我哈,一定要晾涼了再脫,再切
長崎蛋糕(配方是借用妍色的)
材料：
4個常溫雞蛋， 100g細砂糖， 100g高筋麵粉， 熱水25g， 蜂蜜10g， 味淋15g
準備:
溫水加蜂蜜混合,待用
無底木質模具， 用烘焙紙包好
做法：
雞蛋四個,放置常溫,將所有材料準備好
將4個雞蛋打入乾淨的盆中
分三次加入糖,用打蛋器隔水(37度左右)打發全蛋
打倒6.7分發的狀態(麵糊滴落有紋路， 但不是十分清晰明顯)
然後將混合好的蜂蜜糖漿和味淋分次加入蛋液中,攪打均勻
篩入高筋麵粉,用打蛋器的低速攪拌， 將麵粉和全蛋完全混合均勻
包好的模具放入烤盤內,將拌好的麵糊倒入,靜止一會兒,然後用牙籤去除麵糊內的氣泡
放入預熱好的烤箱中下層或者下層， 180度烤約10-15分鐘
至表面上色金黃偏棕， 然後在表面蓋上錫紙
繼續轉到160度左右， 再繼續烘烤45分鐘左右。
取出後， 立即倒扣在一張平整耐熱的保鮮膜上，
放涼後取下模具， 整體放涼後再取下蛋糕上的烘焙紙
