俗話說， “一夏無病三分虛”。 炎熱的夏季， 人體出汗多， 消耗大， 或多或少都有體虛的表現。 尤其是體質本身就虛弱的老人， 在初秋合理進補， 可以補充夏季的虛損。 秋季養生注重滋陰潤燥， 應注意調理脾胃。 這個時候， 若是大魚大肉進補， 必然會增添脾胃負擔， 消化吸收效果也不好， 反而用一些有滋補作用的素食來進補， 如薯類食物有健脾益氣的功效， 既可起到補虛的效果， 又不會增加脾胃負擔！秋季哪些素食功效不凡呢？
紅薯湯
這道湯能讓血行暢通， 將能量輸送到血液中；而海帶不但能帶出湯的鮮味， 還能給身體補充礦物質。
原料：
紅薯1個， 洋蔥1/4個， 海帶、口蘑適量。
做法：
1、紅薯去皮切絲， 洋蔥切塊， 海帶、口蘑切絲。
2、鍋中燒開水， 將紅薯絲、洋蔥絲、口蘑絲、海帶絲倒入湯中煮沸， 然後小火煮10分鐘。
3、入鹽、雞精、香油調味即可食用。
紫薯苦瓜圈
原料：
苦瓜一個、紫薯一個、蜂蜜適量。
做法：
1、紫薯去皮切小塊。
2、紫薯塊放保鮮袋裡， 撒入一點水， 高火微波爐轉3分鐘。
3、微波爐轉熟的紫薯塊用勺子按碎。
4、然後淋入蜂蜜， 攪拌均勻成泥。
5、苦瓜洗淨去兩頭， 中間切兩段， 去瓤。
6、水燒開， 焯一下苦瓜。
7、焯水後苦瓜放到涼水裡冰一下， 會保持苦瓜的綠色和脆的口感。
8、往苦瓜裡填滿紫薯泥， 壓緊實即可。
土豆沙拉
原料：
土豆、青豆、甜玉米、胡蘿蔔、黃瓜、紫甘藍各適量。
調料：
鹽、沙拉醬各少許。
做法：
1、把土豆洗淨去皮， 切成片蒸熟， 再用擀麵杖攪拌成土豆泥備用。
2、取乾淨的鍋把清水燒開， 青豆、玉米粒汆熟，
3、把青豆、玉米粒、胡蘿蔔撈起後用涼水淋至冷卻， 再把黃瓜切成丁混合一起。
4、土豆泥和所有蔬菜混合， 加入少許鹽， 再加入少許沙拉醬攪拌勻。
5、把紫甘藍洗淨， 修整成自己想要的大小一片， 把混合好的土豆沙拉放在紫甘藍上即可。
香芋炒肉丁
原料：
瘦肉 ， 芋頭各150克， 蒜、蔥、辣椒少許。
調料：
油、生抽、糖、胡椒粉、澱粉備用。
做法：
1、將肉切成方小粒， 用少許的鹽、胡椒粉拌勻， 再用澱粉抓勻。
2、芋頭切成小粒， 鍋裡用中火炸2分鐘， 裝起備用。
3、油燒到五成熱， 下肉丁推散， 加入蒜頭、辣椒煸香。
4、再倒入芋頭翻炒， 加生抽、加糖炒1分鐘， 撒上蔥花即可起鍋。
山藥老鴨湯
原料：
老鴨1只、山藥4小節、生薑1塊、小蔥3-4根。
調料：
鹽適量、胡椒粉少許、料酒。
做法：
1、將斬件老鴨洗淨瀝水備用；生薑分做兩份，刀背拍松，小蔥洗淨挽成兩個蔥結備用。
2、大鍋坐水加熱，放入生薑1份蔥結1個，大火煮沸後淋入料酒小勺，下鴨塊氽燙至血腥浮沫泛起撈出，沖洗乾淨，瀝幹水備用。
3、將山藥洗淨刮去外皮，切滾刀塊狀，清水浸泡備用。
4、將氽水後的鴨塊放入湯煲中，一次性加入足量清水，湯煲內投入生薑1份蔥結1個，中大火煮開，將湯滾後泛起的浮沫再次撇清。
5、去皮山藥控幹水分投入湯煲內，再次滾開鍋後，轉小火煲至山藥軟糯鴨塊肉可用筷頭戳透（約2個鐘），調入精鹽，少許胡椒粉即可熄火。
山藥老鴨湯
原料：
老鴨1只、山藥4小節、生薑1塊、小蔥3-4根。
調料：
鹽適量、胡椒粉少許、料酒。
做法：
1、將斬件老鴨洗淨瀝水備用；生薑分做兩份，刀背拍松，小蔥洗淨挽成兩個蔥結備用。
2、大鍋坐水加熱，放入生薑1份蔥結1個，大火煮沸後淋入料酒小勺，下鴨塊氽燙至血腥浮沫泛起撈出，沖洗乾淨，瀝幹水備用。
3、將山藥洗淨刮去外皮，切滾刀塊狀，清水浸泡備用。
4、將氽水後的鴨塊放入湯煲中，一次性加入足量清水，湯煲內投入生薑1份蔥結1個，中大火煮開，將湯滾後泛起的浮沫再次撇清。
5、去皮山藥控幹水分投入湯煲內，再次滾開鍋後，轉小火煲至山藥軟糯鴨塊肉可用筷頭戳透（約2個鐘），調入精鹽，少許胡椒粉即可熄火。