湯鍋是一道非常受歡迎的佳餚。
湯鍋不同於火鍋， 它主要是以清湯為主， 更加注重養生。 在眾多湯鍋種類中， 牛肉湯鍋一直是最受歡迎的湯鍋之一。
【牛肉湯鍋的做法①】
材料：
牛肉， 花椒， 大料， 蔥段， 薑塊， 精鹽， 味精， 麻油， 黃酒， 香菜末。
做法：
①首先把牛肉洗淨， 切成方塊。
②然後在鍋內倒入開水，
③然後揀出蔥、薑、花椒大料袋， 加味精、麻油， 出鍋， 撒上香菜末即可。
【牛肉湯鍋的做法②】
材料：
牛骨， 牛肉， 大料， 花椒， 大料， 蔥段，
做法：
（1）首先將買來的牛骨頭洗淨， 儘量將牛骨頭的血漬洗掉， 找一個鋁盆放入適量涼水， 在將牛骨頭放入， 浸泡一個小時。
（2）將大塊牛肉洗淨， 必須把牛油剔除， 找一個小鍋放入涼水， 直接把牛肉放入涼水中開大火煮至沸騰， 邊煮邊不停的打去浮沫， 待到浮沫清除乾淨後， 將牛肉取出。
（3）將敲開的牛骨頭、大塊牛肉置於大鍋內， 放入清水15斤和一包香料袋， 大火熬開， 放入牛雜， 熬制過程中如果有浮沫的話要邊煮邊不停的打去浮沫， 然後就用文火熬煮7小時左右。 牛肉熟透時取出， 放入冷水中過濾一下， 冷卻後將肉切片， 留湯備用。
（4）最後在湯里加味精、麻油， 出鍋， 撒上香菜末即可。
【牛肉湯鍋的配料】
牛肉湯鍋
在湯鍋中小編有提到“大料”。 大料是什麼呢？牛肉湯鍋好不好喝， 鮮不鮮美很大一部分程度和“大料”有關。
材料：
草蔻7 克， 肉蔻6克， 小茴香 4 克， 生薑 10 克， 山奈 6 克， 桂皮 4 克， 八角 6 克， 香葉 6 片， 香砂4 個， 甘草 1 克， 花椒 15 粒， 幹紅辣椒 6 個。