柘 皋
zhegao
柘皋位於巢湖北岸， 是一座擁有三千年歷史的古鎮。 古稱橐皋， 西周初期群舒一支在此建立宗國， 春秋時先屬楚後屬吳。
大多數人不能理解柘皋人為何能把一頓早餐， 吃得這麼活色生香， 鄭重其事， 而當你身處其間， 便能從眼花繚亂的點心盤裡， 深深感悟， 所謂人生， 不過是一盅茶， 兩件點心， 談笑風生過生活罷了！
柘皋特有的早茶文化
離開柘皋多年， 在外吃飯的時候選擇多種多樣， 沙縣小吃、淮南牛肉湯、老鄉雞、下塘燒餅等等， 每每看到這些， 便想別人家鄉的東西都走出去了， 為什麼我們家鄉的早茶不可以呢？
也許是產品沒有標準化；也許是宣傳推廣管道不多；也許是經營模式不對；難道真的像別人說的， 柘皋的早茶已經跟不上城市的快節奏生活， 真的落伍了嗎？
學習傳統手藝的過程
於是我們帶著這樣的疑問以及對傳統早點手藝的敬畏之心， 在柘皋這座古老的小城尋訪早點手藝人， 去找尋我們的答案。
幾個月裡， 我們跟著原新華飯店的大師傅， 每天早上四點多起床張羅， 仔細研究菜品工藝中“別別竅”， 聽取食客們對早點改良意見。 通過這些， 不僅讓我們對柘皋早茶有了更加深刻的認知， 也最終讓我們下定決定要將美食帶到合肥。
所以店名我們給它取了個名響亮的名字， “霸都夜市早茶”。
一代又一代柘皋人期待讓早點走出去的想法， 我們正在努力踐行， 我們認為， 這是大家期待的， 也是我們喜歡的。
在吃的法則裡， 風味重於一切。 我們並沒有束縛在一張乏味的食品清單上。 懷著對美食的獨特理解， 我們不斷嘗試著味道轉化的靈感。 通過對食物蒸煮煎炸， 以及特色配料調香， 逐步改良適合合肥人口味的柘皋早茶。
涼拌幹絲， 雞蛋鍋貼， 三鮮鍋巴， 炒麵皮， 是柘皋人早茶的四大件， 也是店鋪的主打產品， 在吸取了南粉北面的食物精華和加工技藝的基礎上， 又增添了糍粑， 燒賣， 米餃等特色產品。
涼拌幹絲
炒麵皮
雞蛋鍋貼
三鮮鍋巴
燒賣
小籠包
糍粑
米餃
這是不僅是一家品嘗家鄉味道的早茶店，更是身處異地他鄉我們彼此分享記憶味道的老鄉聚集地。在這裡，我們分享生活，互幫互助，一同在霸都闖天下。
聚上一幫朋友，憶一段過往，拿起茶碗，品味生活。
9月16號霸都夜市早茶開業，約你，來不？！
●地址：合肥市蜀山區金牛路與淠河路交口向北300米
炒麵皮
雞蛋鍋貼
三鮮鍋巴
燒賣
小籠包
糍粑
米餃
這是不僅是一家品嘗家鄉味道的早茶店，更是身處異地他鄉我們彼此分享記憶味道的老鄉聚集地。在這裡，我們分享生活，互幫互助，一同在霸都闖天下。
聚上一幫朋友，憶一段過往，拿起茶碗，品味生活。
9月16號霸都夜市早茶開業，約你，來不？！
●地址：合肥市蜀山區金牛路與淠河路交口向北300米