尖椒土豆絲， 從小吃到大， 從上學住校吃到工作上班， 即使天天吃也不覺得煩。 平時， 它是經典的下飯菜；時間緊張時， 它是快手小炒；葷菜太多，
在製作方法上， 尖椒土豆絲算是非常簡單的一道小炒了。 但俗話說， “越簡單的菜越難做”， 想要炒出清脆入味的土豆絲， 還是需要一些小竅門的， 以下就和大家具體分享， 喜歡的親們試試看吧~
具體製作方法
第一步：準備食材。 土豆2個、紅辣椒1個、尖椒1個、薑少許、蒜少許。
第二步：把土豆去皮， 然後擦成絲。 （也可以切成絲， 這個看自己方便。 ）
第三步：把土豆絲放入盆中， 用清水清洗兩遍， 把表面的澱粉去除。 然後倒入一勺白醋， 浸泡十幾分鐘備用。 （用白醋浸泡， 可以防止土豆變色， 也可以讓炒好的土豆絲更加清脆。 ）
第四步：開始準備配菜。 把辣椒內部那層白色筋膜去掉， 如圖。 （這樣會讓整道菜搭配起來更好看。 ）
第五步：把薑、蒜切末， 紅、綠辣椒切絲備用， 如圖。
第六步：土豆絲泡好後瀝幹水分， 然後倒入一點點油， 用筷子拌勻。 （在土豆絲外面粘一層油， 可以鎖住土豆絲的水分， 也可以防止一會在炒的時候粘鍋。 油的量不要太多， 幾滴即可。 ）
第七步：開始炒土豆絲。 鍋中倒入適量的油， 油熱後放入幾粒花椒煸炒出香味，
第八步：把薑、蒜末放入鍋中煸炒出香味。
第九步：開大火， 將土豆絲放入鍋中快速翻炒均勻。
第十步：把辣椒絲放入鍋中煸炒均勻。
第十一步：沿著鍋邊烹入一勺白醋， 再放入1勺鹽、半勺雞精調味， 翻炒均勻後淋幾滴香油， 即可關火。
第十二步：盛出開動吧。
多說幾句：
1、 最好選擇皮薄， 表面較光滑的土豆。 這樣的水分足， 炒著吃口感更清脆。
2、 市面上擦絲器的種類很多， 擦土豆絲最好選擇口是方形的。 這樣的不僅鋒利， 擦出來的土豆絲形狀也好。
3、 土豆絲並不是越細越好， 太細的土豆絲在炒的時候容易粘鍋炒糊。
4、 土豆絲粗細要均勻， 這樣成熟度才會一致。
5、 土豆絲放入鍋中後一定要轉大火，這個很關鍵。
大家在烹飪這道菜的時候，有什麼問題都可以加微信公眾號 “leyou517”問詢。我會一一認真回答。
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