也不知什麼時候起， 豆瓣知乎各大討論區都出現了螺螄粉的身影， B 站的 Up 主們甚至開展了“直播吃螺螄粉”的業務， 愛吃的人愛到恨不得一天吃3頓， 不愛吃的人十米開外聞到味道都要拔腿跑開， 本來是廣西街頭小吃的螺螄粉， 怎麼就搖身一變成了網紅？
螺螄粉的老家在廣西柳州， 是當地最具特色的小吃之一。
傳統的螺螄粉裡並沒有螺螄——在螺螄粉的製作過程裡， 螺螄是用來熬湯頭吊鮮味的， 一般並不會出現在粉的主體中。
除了加入螺螄，
一碗正宗的螺螄粉湯應該用豬筒骨熬制，
加入多種去腥提鮮的香料和辣椒，
讓螺螄與骨髓融化在湯中，
小火慢熬成一鍋好湯。
螺螄粉的配菜主要有：炸豆腐皮、花生米、木耳絲、生菜、鵪鶉蛋、酸豆角、酸筍等——其他東西殺傷力不大，
當然， 你如果比較老餮， 還可以選擇進階版——加一份鴨腳或肥腸等鹵菜， 一般的螺螄粉店裡都會配套賣這些， 再配上一瓶冰鎮豆奶， 保你在愜意之餘獲得極大的滿足感。
一碗加了鴨腸的奢華版！
螺螄粉的口味整體偏香辣，
而且辣味一般是包含在湯中的，
如果你見過店家熬螺螄粉湯的大鍋，
會看見一層紅辣椒油飄在上面，
波光粼粼十分誘人。
所以即使是選“不辣”的選項，還是會有一丟丟辣味在裡面，因為辣椒的味道早就熬進湯裡了啊。
如果愛吃醋，還可以加店家準備的酸醋辣椒水，特別過癮。我很喜歡這個辣椒醋水，整體酸味多過辣味，每次去都加好幾勺。
除了在國內風靡，螺螄粉還風風光光地走出了國門，製作成袋裝被賣到了北美、澳新等地的華人超市里。
據說北美某華人電商網站的螺螄粉要排隊限購，常常斷貨，有人暑假回國常常被央求帶螺螄粉回來，“倒賣螺螄粉”也成了留學生的賺錢經。一包螺螄粉，可以說是硬通貨了！
為什麼這麼臭？
這奇怪的臭味就來自於螺螄粉的靈魂——酸筍。
《舌尖上的中國》曾介紹過這種用大頭甜筍醃制的廣西特產，聞起來臭得要命，吃在嘴裡又脆又香，刺激著你的唾液分泌，和螺螄粉的辣味交相輝映，回味綿長，完全搶去一旁酸豆角的風頭。
“罪魁禍首”酸筍尖
沒有酸筍的螺螄粉，就像是空有皮囊毫無內涵的美女，觀之無礙，細細品味總覺得少些什麼。
一碗完美地螺螄粉必須加酸筍尖
綜上所述，如果能受得了臭豆腐和臭鱖魚的味道（這2種味道也是發酵得來），酸筍於你來說應該是道美味。當然，我們還是鼓勵你主動去嘗一嘗，說不定吃一口就愛上了呢！
不知從什麼時候起，各大網路都出現了螺螄粉的身影，一夜之間，各種直播平臺、視頻網站，無數博主開展起“直播吃螺螄粉”的業務。
（美女主播直播吃螺螄粉）
這一風潮甚至火到了國外連國外網友都看得直流口水。
國外網紅直播吃螺螄粉。
起因是廣西欽州一13歲少女離家出走，因為聽說柳州螺螄粉有名而獨自坐車去柳州，最後沒錢買票回程找民警求助，由此上了新聞……聞螺螄粉之“香”而來的，不僅是這位欽州少女，雖然很多人沒這位少女這麼瘋狂，但對螺螄粉卻是無限的熱愛。
結合各省份螺螄粉消費者回購資料可以看到，螺螄粉銷售排名靠前的，大都是與廣西地理位置上相去甚遠的北方省份。也許，在類似快手等視頻直播風靡的東北，人們通過視頻博主瞭解到了螺螄粉並由此產生好奇大膽下單，難道是因為東北直播比較多嗎？
看到這裡了，你有沒有想煮一包螺螄粉試試……最後是什麼感覺呢，你要說說哦。
所以即使是選“不辣”的選項，還是會有一丟丟辣味在裡面，因為辣椒的味道早就熬進湯裡了啊。
如果愛吃醋，還可以加店家準備的酸醋辣椒水，特別過癮。我很喜歡這個辣椒醋水，整體酸味多過辣味，每次去都加好幾勺。
除了在國內風靡，螺螄粉還風風光光地走出了國門，製作成袋裝被賣到了北美、澳新等地的華人超市里。
據說北美某華人電商網站的螺螄粉要排隊限購，常常斷貨，有人暑假回國常常被央求帶螺螄粉回來，“倒賣螺螄粉”也成了留學生的賺錢經。一包螺螄粉，可以說是硬通貨了！
為什麼這麼臭？
這奇怪的臭味就來自於螺螄粉的靈魂——酸筍。
《舌尖上的中國》曾介紹過這種用大頭甜筍醃制的廣西特產，聞起來臭得要命，吃在嘴裡又脆又香，刺激著你的唾液分泌，和螺螄粉的辣味交相輝映，回味綿長，完全搶去一旁酸豆角的風頭。
“罪魁禍首”酸筍尖
沒有酸筍的螺螄粉，就像是空有皮囊毫無內涵的美女，觀之無礙，細細品味總覺得少些什麼。
一碗完美地螺螄粉必須加酸筍尖
綜上所述，如果能受得了臭豆腐和臭鱖魚的味道（這2種味道也是發酵得來），酸筍於你來說應該是道美味。當然，我們還是鼓勵你主動去嘗一嘗，說不定吃一口就愛上了呢！
不知從什麼時候起，各大網路都出現了螺螄粉的身影，一夜之間，各種直播平臺、視頻網站，無數博主開展起“直播吃螺螄粉”的業務。
（美女主播直播吃螺螄粉）
這一風潮甚至火到了國外連國外網友都看得直流口水。
國外網紅直播吃螺螄粉。
起因是廣西欽州一13歲少女離家出走，因為聽說柳州螺螄粉有名而獨自坐車去柳州，最後沒錢買票回程找民警求助，由此上了新聞……聞螺螄粉之“香”而來的，不僅是這位欽州少女，雖然很多人沒這位少女這麼瘋狂，但對螺螄粉卻是無限的熱愛。
結合各省份螺螄粉消費者回購資料可以看到，螺螄粉銷售排名靠前的，大都是與廣西地理位置上相去甚遠的北方省份。也許，在類似快手等視頻直播風靡的東北，人們通過視頻博主瞭解到了螺螄粉並由此產生好奇大膽下單，難道是因為東北直播比較多嗎？
看到這裡了，你有沒有想煮一包螺螄粉試試……最後是什麼感覺呢，你要說說哦。