古裝戲裡經常可以見到這樣的場面，
不管劇中人物身處唐宋元明清哪個朝代，
主角們都統統面對滿桌滿盤的各色菜肴，
看的觀眾口水直流，
不禁感歎，
古人的伙食還真不錯，
但實際上，
很多食物都是在“玩穿越”。
在不同朝代古人的餐桌上， 究竟應該有哪些食物呢？
1主食篇
米飯原始社會就有
中國野生稻被馴化成為栽培稻由來已久。 中國目前發現的新石器時代水稻遺存有多處， 經碳14等測定， 湖南道縣玉蟾岩遺址、江西萬年仙人洞和吊桶環遺址中的水稻遺存已有1萬年以上歷史了。
因此， 大米食用的歷史非常悠久， 又由於不僅可以蒸、煮做成米飯、米粥， 還可以釀酒、制粉、做成各類糕點， 它也成為中國特別是南方地區日常飲食中的主角之一。
麵食東漢才出現 最初的饅頭可能有餡
水稻是土生土長的， 但是另一大主食作物小麥卻是“外來戶”。 南京農業大學中華農業文明研究院何紅中副教授介紹， 遠在夏代之前， 小麥才通過“歐亞大草原”或“前絲綢之路”傳入中國。 而且在小麥剛出現的時候人們還不能吃上饅頭、麵條， 因為麵食的出現與小麥生產、加工工藝發展有關。
東漢時期已經有了中國麥粉麵條的雛形，
北魏賈思勰《齊民要術》中記有“水引餅”， 是一種薄如“韭葉”的水煮食品。
宋元之際， 飲食市場上的麵條品種達10種之多， 甚至還出現了最早的“掛麵”。
至明清， 麵條的品種更為繁多、五花八門， 出現了抻麵、拉麵、刀削麵、擔擔麵、伊府面、炸醬麵、熱乾麵……
除了麵條之外， 東漢人民也能吃上饅頭， 因為這個時候發酵技術已經普遍運用於麵食製作當中。 何紅中表示， 最初的饅頭雖然外形也是光滑呈半球形隆起且由發酵麵團製作， 但與今天的饅頭不同的是， 它可能是有餡的。 大概在明清時期， 才出現了實心饅頭， 成為今天北方主食饅頭的直接來源。
2菜肴篇
現在我們吃到的菜品主要以炒菜為主， 而中國烹飪中炒的技術也是歷史悠久， 可能萌芽于殷商時期， 但還有待進一步考證。 春秋戰國時代炒法應該已出現， 何紅中說， 此時我國已具備“炒”的物質條件：薄的銅鍋、動物油脂， 以及能將肉類切成細絲、薄片的刀。
西漢能吃韭菜炒蛋
因為韭菜是我國土生土長的蔬菜， 在西漢的時候就可以吃到， 因為西漢《鹽鐵論》中已經出現了這道菜。 我國史前時期已經開始種植油菜、葫蘆和甜瓜。 此外蘿蔔、冬瓜、絲瓜、筍、蔥、薑等也都原產中國。
番茄、土豆和辣椒都是“舶來品”
但是如果你愛吃番茄炒雞蛋、熗炒土豆絲、辣子雞丁等這些家常菜， 那你可能就要等到明清甚至民國時期才能吃到了。因為番茄、土豆和辣椒都是地地道道的“舶來品”。此外，大蒜、黃瓜、菠菜、胡蘿蔔、南瓜、紫甘藍、花菜等也來自域外。
番茄、土豆、辣椒都是美洲作物，基本都是明清時期通過海運從東南沿海傳入我國。土豆的傳入主要是在某些地區起到了補充主糧的作用，養活了更多的人口；番茄初期主要作為觀賞作物，清末民國才進入菜園作為蔬菜；辣椒的傳入則對中國飲食起到了顛覆性的作用，使得西南一些地區形成了無辣不歡的飲食文化。分辨蔬菜出現的大致時間，也可從它的名字上看出一些端倪：
“胡”字系：胡瓜、胡桃、胡豆、胡椒、胡蘿蔔等大多為兩漢兩晉時期由西北陸路引入；“番”字系：番茄、番薯、番椒、芭樂、番木瓜多為南宋至元明時期由“番舶”帶入；
“洋”字系：洋蔥、洋白菜（捲心菜）等，大多由清代乃至近代引入。
3水果篇
雖然我國古代的蔬菜稍微匱乏了點，但水果可一點也不少。我們平時常見的水果中只有椰子、香蕉、鳳梨、榴槤、葡萄、石榴、草莓等由域外引進而來，其他的大多數都是我國本土所產。
先秦培植桃李杏
從史料來看，先秦時期已開始人工培育、栽植果樹。在《經詩》《山海經》等古籍中，桃、李、梨、棗、梅等中國傳統的果樹都已出現在當時的果園裡。浙江、江蘇、上海、雲南、山西、湖北等地，都曾出土過古代桃核，從殷商到秦漢時期都有，可見中國人食桃的歷史多麼悠久。
葡萄為商周時期傳入
先秦時期，外來的水果也逐漸進入中原地區，比如葡萄。我國境內多見東亞種葡萄即野葡萄。但我們日常熟知並食用和栽培的葡萄，大都是源自歐亞西部的歐亞種。何紅中指出，根據目前的考古、文獻資料與研究判斷，葡萄傳入的時間為商周時期，進入中原的時間大概在戰國時代。
兩宋期間西瓜傳遍了中國
雖然古人很早就能吃到葡萄，但要想在夏天吃上西瓜還要等到唐朝以後，西瓜的原產地在非洲乾旱沙漠地帶，經埃及傳到小亞細亞地區，再經波斯向東傳入印度；向北經阿富汗，越帕米爾高原，沿絲綢之路傳入西域、回紇，兩宋期間（960年－1279年），西瓜又自北向南傳遍了中國。
明清流行“洋水果”
明清時期，人們可選擇的果品更加豐富，“洋水果”逐漸流行。鳳梨、番木瓜、番荔枝等都是這一時期傳入的，其中尤以鳳梨引種最成功。
鳳梨（別名鳳梨、王梨、黃梨），原產于南美巴西、阿根廷及巴拉圭一帶乾燥的熱帶山地，為印第安人所馴化。在1605年由葡萄牙人帶入澳門，然後經廣東傳入福建和臺灣；又於18世紀末傳到廣西、19世紀初傳到雲南。
轉：央視新聞
番茄、土豆、辣椒都是美洲作物，基本都是明清時期通過海運從東南沿海傳入我國。土豆的傳入主要是在某些地區起到了補充主糧的作用，養活了更多的人口；番茄初期主要作為觀賞作物，清末民國才進入菜園作為蔬菜；辣椒的傳入則對中國飲食起到了顛覆性的作用，使得西南一些地區形成了無辣不歡的飲食文化。分辨蔬菜出現的大致時間，也可從它的名字上看出一些端倪：
“胡”字系：胡瓜、胡桃、胡豆、胡椒、胡蘿蔔等大多為兩漢兩晉時期由西北陸路引入；“番”字系：番茄、番薯、番椒、芭樂、番木瓜多為南宋至元明時期由“番舶”帶入；
“洋”字系：洋蔥、洋白菜（捲心菜）等，大多由清代乃至近代引入。
3水果篇
雖然我國古代的蔬菜稍微匱乏了點，但水果可一點也不少。我們平時常見的水果中只有椰子、香蕉、鳳梨、榴槤、葡萄、石榴、草莓等由域外引進而來，其他的大多數都是我國本土所產。
先秦培植桃李杏
從史料來看，先秦時期已開始人工培育、栽植果樹。在《經詩》《山海經》等古籍中，桃、李、梨、棗、梅等中國傳統的果樹都已出現在當時的果園裡。浙江、江蘇、上海、雲南、山西、湖北等地，都曾出土過古代桃核，從殷商到秦漢時期都有，可見中國人食桃的歷史多麼悠久。
葡萄為商周時期傳入
先秦時期，外來的水果也逐漸進入中原地區，比如葡萄。我國境內多見東亞種葡萄即野葡萄。但我們日常熟知並食用和栽培的葡萄，大都是源自歐亞西部的歐亞種。何紅中指出，根據目前的考古、文獻資料與研究判斷，葡萄傳入的時間為商周時期，進入中原的時間大概在戰國時代。
兩宋期間西瓜傳遍了中國
雖然古人很早就能吃到葡萄，但要想在夏天吃上西瓜還要等到唐朝以後，西瓜的原產地在非洲乾旱沙漠地帶，經埃及傳到小亞細亞地區，再經波斯向東傳入印度；向北經阿富汗，越帕米爾高原，沿絲綢之路傳入西域、回紇，兩宋期間（960年－1279年），西瓜又自北向南傳遍了中國。
明清流行“洋水果”
明清時期，人們可選擇的果品更加豐富，“洋水果”逐漸流行。鳳梨、番木瓜、番荔枝等都是這一時期傳入的，其中尤以鳳梨引種最成功。
鳳梨（別名鳳梨、王梨、黃梨），原產于南美巴西、阿根廷及巴拉圭一帶乾燥的熱帶山地，為印第安人所馴化。在1605年由葡萄牙人帶入澳門，然後經廣東傳入福建和臺灣；又於18世紀末傳到廣西、19世紀初傳到雲南。
轉：央視新聞