靠山吃山， 靠海吃海， 在膠東沿海的威海煙臺青島三地， 人們流行吃蛤喇。 蛤喇也分不同的種類， 比如花蛤、肥蛤、毛蛤等， 其中以花蛤最為普遍， 是當地人餐桌上的一道家常菜。
花蛤之所以受到歡迎， 一方面是因為價格相對較低， 5塊錢的分量就夠吃一頓飯的了；另一方面在於味道， 花蛤加熱之後， 就會張開殼， 這時過一遍油， 味道特別鮮美。
總體而言， 威海煙臺人吃花蛤， 就喜歡這種加辣椒清炒的吃法；青島人吃的也很普遍（青島產的蛤， 相對比煙威地區名氣更大一些）， 筆者有位朋友當年在黃島上學時候， 學校門口經常有大姨推著小車賣炒熟的花蛤， 很多學生買著當零食吃。
（這種叫作肥蛤）
辣炒花蛤固然好吃， 但筆者最近發現另外一種做法， 也很有特點， 這道菜的名字叫作“香菇燉蛤”。
“香菇燉蛤”， 顧名思義， 主要原料是花蛤和香菇， 配料為蔥花。 花蛤為海味， 香菇為山珍， 兩者的共同點就是味道都很鮮美， 但又各有特色， 放在一起燉， 別有一番滋味。
據大廚講， 這道菜做起來也並不複雜， 主要就是把花蛤洗淨之後， 配上切成丁的香菇， 略微一過油， 加水燉煮即可， 等湯快開時， 再加上蔥花。 味道確實不錯。
當然， 如果說這道菜有什麼缺點的話， 就是好看好吃， 但是不頂餓。 由於蛤和香菇所含的熱量都很低， 吃完一盤你也會覺得餓， 適合搭配其他的菜一起吃。