扒糕是漢族傳統夏季風味食品。
流行於北京、河北等地。
小時候在集市上每次都讓媽媽買給我吃，
特別香！
切成小塊， 再將小塊扒糕削成兩頭薄中間厚的長條薄片盛在碗內， 澆上用麻醬、醬油、好醋攪拌的汁， 加上紅鹹胡蘿蔔擦的絲， 澆芥茉或辣椒或蒜末均可。
扒糕的原料， 蕎麥的營養價值蕎麥含有豐富的鎂， 能促進人體纖維蛋白溶解， 使血管擴張， 抑制凝血塊的形成， 具有抗血栓的作用， 也有利於降低血清膽固醇。 某些黃酮成分， 具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰和降血糖的作用。
蕎麥含有豐富的膳食纖維， 其含量是一般精製大米的10倍；含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般穀物豐富。
蕎麥含有豐富的維生素E、可溶性膳食纖維、煙酸和蘆丁（芸香甙）。 蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用；煙酸能促進機體的新陳代謝， 增強解毒能力， 還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。
蕎麥性涼味甘， 能健胃、消積、止汗。 《食療本草》言其"實腸胃， 扒糕益氣力， 續精神"；《隨息居飲食譜》說它"開胃寬腸， 益氣力， 禦寒風"；《中國藥植圖鑒》則認為蕎麥"可收斂冷汗"。
蕎麥是含有磷、鈣、鐵及氨基酸、脂肪酸、亞油酸多種維生素的營養食品， 對心臟病、高血壓病、糖尿病患者有食療的作用， 是這些患者的首選食品之一。 但蕎麥屬寒性食物， 而且不宜消化， 所以不可多吃。
下面教大家做扒糕，準備好蕎麥面、醃胡蘿蔔絲、鹽、醬油、醋、芝麻醬、芥末醬、辣椒油、大蒜泥、香菜末。
往蕎麥面裡放少許鹽拌勻， 用熱水合成軟麵團， 把麵團放入盤或碗裡按平。
罩上保鮮膜上籠蒸20分鐘。 蒸熟後取出晾涼， 然後用刀切成條碼入盤中， 裡面放入醃胡蘿蔔絲。
澆上用芝麻醬、芥末醬、醬油和醋混合的醬料。 再澆上辣椒油、蒜汁， 最後撒一點香菜末拌勻便可食用
傑傑， 要去吃啦！