在珠海吃到正宗的潮汕腸粉店

在我不懈的努力尋找下， 終於在珠海找到正宗的潮汕腸粉店

潮汕腸粉之所以興起成為頗具潮味的特色小吃， 跟潮汕人善於改良改進的商業文化是密不可分的。

話說腸粉起源于廣州， 早在清代末期， 廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。 由於味道鮮美， 價錢便宜， 所以在廣州十分暢銷， 成為一道大眾化的小食。

但是時至今日廣州腸粉卻愈發簡單化， 無論在吃料上還是製作上都已落後於潮汕腸粉。

大概是在20世紀80年代初期， 在廣州經商的潮汕商人見到廣州腸粉的吃風甚好， 善於做生意的潮汕人， 便將腸粉的做法移植到潮汕來。

但潮汕人製作腸粉， 並不是照搬廣州腸粉的做法， 而是結合潮汕人的口味， 改用潮汕地區的原料，

摒棄廣州腸粉下料單一的特點， 把幾種有潮汕特色的吃料放到了一起， 淋上潮汕飲食最有特色的醬料， 無論是口味還是文化上都自成一派， 青出於藍而勝於藍。

潮味十足的潮汕腸粉， 當然受到人們的歡迎， 現在在潮汕地區， 不論大街小巷，

到處都可見到擺賣腸粉的小食攤

潮汕腸粉在用主料上基本大同小異， 米漿的粉皮， 餡料不外豬肉、牛肉、海鮮、雞蛋、燒臘、香菇、青菜諸如此類， 反正能下的料都有， 就我吃到的大概有20幾種， 最大的不同是醬料， 潮汕飲食文化醬料是一大特色， 也許其他地方很難有潮汕地區如此繁雜的醬料種類

而且基本用的醬料都不是市場上單一的工業成品， 而是多種醬料經過自己加工而成的， 比如比較常見的鹵湯， 就是用做潮汕鹵肉的熬下來的東加上八角胡椒花生末等香料製成， 而經過各攤檔自己改良的更是無從考究。

“”物條腸粉“”我和老闆說，這一刻，時光仿佛停止，有一種回到汕頭的感覺，一口下去眼淚快要流下來了，一種熟悉的味道充滿口腔，幸福啊！

明星御用珠寶設計師

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