不管是不是四川人， 咱們時常吃辣椒油， 拉麵館的辣椒油有的只是辣， 不香， 有的店裡辣椒油炸出來格外香。
怎麼讓辣椒油炸出來變的香噴噴呢？
我昨天回答了答友的問題， 不少人來問我做法。 我再集中說一下。
我經常自己做辣椒油。 純個人經驗， 不是搬運來的。
1.首先采品質好的辣椒， 曬乾， 把幹辣椒打碎， 不要打細面。 記著辣椒不要打的太細面， 粗點好吃。
先說個最普通的做法：打好後， 油鍋燒熱， 把辣椒粉直接倒鍋裡炒勻， 加鹽， 自己掌握著加不多， 然後馬上關火。
普通的辣椒油就出鍋了。
2.想更有味。
就需要先炸調料，
準備八角，
花生碾碎，
乾淨芝麻，
還有花椒。
這幾樣東西按自己的口味加入，
越多越有味兒。
油鍋裡加入碎花生、芝麻炒熟， 炸香之後撈出來。 再加入辣椒粉。
3.步驟：鍋裡倒油， 八角， 花椒先炸， 出味撈出。
再一次倒涼油，
把碎花生倒入翻炒熟，
再倒入芝麻辣椒粉，
熱油炸出味馬上關火，
撒細鹽，
出鍋。
一鍋噴香的辣椒油出鍋了。
辣椒油放多久都不會壞，
炒菜，
配饅頭都很香味。
一家人放涼裝小瓶子裡，
能吃好久。