說起“三么台”相信大家都不陌生， 但要品嘗到卻不容易， 因為這個特色美食只有在務川和道真才能嘗到。 9月16日下午， “大美黔菜·尋味遵義”展示品鑒活動在務川展開，
據瞭解， 此次展示品鑒活動由遵義市政協辦公室、市商務局， 市旅發委聯合主辦， 務川自治縣政協承辦， 市烹飪飯店行業協會協辦。 當天下午， 在務川龍潭古寨九天水榭荷花山莊， 10多張四方桌拍成兩排， 傳聞中的“三么台”開始登場了。 席間， 看到每一桌不同菜色， 以及仡佬族姑娘小夥的精彩表演， 讓大家感受到濃厚的仡佬文化。 據當地百姓介紹， 么台， 在務川方言是結束的意思。 三么台是一次宴席， 要吃三輪才么台， 這三輪席面分別是“接風洗塵”——茶席；“八仙醉酒”——酒席；“四房團圓”——飯席。 務川仡佬族三么台的正式形成在明末清初， 盛行於民國時期， 是務川仡佬族人接待貴客的最高飲食禮儀，
三輪宴席結束後，遵義烹飪協會的幸禹表示，這是他第一次品嘗三么台，感受到了濃厚的當地特色文化。特別是第二台酒席，席間大家開懷暢飲，氛圍特別濃郁。“三么台”每席有9個菜，三台共27個菜，每個菜都不一樣，大家肯定認為需要大廚才能完成。其實不然，在整個務川，每戶百姓基本都能做，據荷花山莊的老闆申海洋介紹，“三么台”根據季節的不同，選擇的菜品都不一樣，一般都是根據當季的蔬菜來制定菜品，選擇的都是無公害的有機食材。據瞭解，山莊的“三么台”價格在498元至1288元之間，需要品嘗的顧客需要提前預定。
據活動主辦方負責人介紹，此次活動主要為了大力挖掘無公害、綠色、有機食材，打造我市民族特色的地域優秀菜品，進一步挖掘、提升具有遵義特色的飲食文化、民族文化，全方位提升旅遊精品、農特產品和優秀菜品的影響力。遵義的佳餚、傳統菜品、土司飲食、風味小吃等構成了具有深厚文化底蘊而又獨樹一幟的遵義菜品文化根基，玩轉遵義、吃出人文、吃出情誼、品出風韻、嘗出民族和地域的質樸之道，正是“大美黔菜·尋味遵義”的魅力所在。這次精選出了仡佬“三么台”、播州“土司宴"、赤水“全竹宴"、“遵義味道"、遵義“八大碗"五大宴席，“三么台”只是第一輪，其餘四輪將于明日在遵義兩城區開展。
文/王宗輝
圖/遵義雜誌社全媒體記者 胡志剛
本期編輯 付婷婷 段 康
審 核 賀黎明 鄭尚堅
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三輪宴席結束後，遵義烹飪協會的幸禹表示，這是他第一次品嘗三么台，感受到了濃厚的當地特色文化。特別是第二台酒席，席間大家開懷暢飲，氛圍特別濃郁。“三么台”每席有9個菜，三台共27個菜，每個菜都不一樣，大家肯定認為需要大廚才能完成。其實不然，在整個務川，每戶百姓基本都能做，據荷花山莊的老闆申海洋介紹，“三么台”根據季節的不同，選擇的菜品都不一樣，一般都是根據當季的蔬菜來制定菜品，選擇的都是無公害的有機食材。據瞭解，山莊的“三么台”價格在498元至1288元之間，需要品嘗的顧客需要提前預定。
據活動主辦方負責人介紹，此次活動主要為了大力挖掘無公害、綠色、有機食材，打造我市民族特色的地域優秀菜品，進一步挖掘、提升具有遵義特色的飲食文化、民族文化，全方位提升旅遊精品、農特產品和優秀菜品的影響力。遵義的佳餚、傳統菜品、土司飲食、風味小吃等構成了具有深厚文化底蘊而又獨樹一幟的遵義菜品文化根基，玩轉遵義、吃出人文、吃出情誼、品出風韻、嘗出民族和地域的質樸之道，正是“大美黔菜·尋味遵義”的魅力所在。這次精選出了仡佬“三么台”、播州“土司宴"、赤水“全竹宴"、“遵義味道"、遵義“八大碗"五大宴席，“三么台”只是第一輪，其餘四輪將于明日在遵義兩城區開展。
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