說起世界上最有個性的水果， 相信大家都會投“榴槤”一票， 榴槤在泰國最負有盛名， 被譽為“水果之王”。 它的氣味濃烈， 愛它的人， 喜歡它的滑似奶脂、齒頰留香；不愛它的人， 絕對是一副敬而遠之的態度......
榴槤的營養價值
▼ 滋陰壯陽
榴槤的營養價值很高， 它含有很高的糖份， 並且含澱粉11%， 糖分13%， 蛋白質3%， 還有多種維生素， 脂肪， 鈣， 鐵和磷等。 身體虛弱的朋友可以食用榴槤， 榴槤可以補充身體需要的能量和營養， 達到強身健體、滋陰補陽的功效。 病後及婦女產後可用之來補養身體。
▼增強免疫力
榴槤果中氨基酸的種類齊全， 含量豐富， 除色氨酸外， 還含有7種人體必需氨基酸， 其中， 谷氨酸含量特別高。 榴槤果對人體有強壯補益作用的原因， 除含有較豐富的有益元素鋅等以外， 還應與其含有的香氣成分及其他營養成分起協同作用。
▼治療痛經
榴槤的營養價值很多， 它還可以緩解痛經哦~因為榴槤是熱性水果， 因此食用後可以起到活血散寒、緩解經痛的作用， 特別適合體寒痛經怕冷的女性吃。 同時， 榴槤的熱性可以改善腹部寒涼的情況， 促進體溫上升， 對寒性體質的朋友非常有幫助。
▼開胃促食欲
榴槤的特殊味道雖然爭議很大，
▼通便治便秘
榴槤中含有非常豐富的膳食纖維， 可以促進腸蠕動， 治療便秘。 但需要注意的是，
▼預防和治療高血壓
榴槤果中維生素的生理功能及對某些疾病的療效作用是不可忽視的。 榴槤果中還含有人體必需的礦質元素。 其中， 鉀和鈣的含量特別高。 鉀參與蛋白質、碳水化合物和能量的代謝及物質轉運， 有助於預防和治療高血壓。
▼防癌抗癌
榴槤果中維生素含量豐富， 維生素A、維生素B和維生素C都較高。 大量研究證明， 維生素A是人體必需的重要微量營養素， 具有維持正常生長、生殖、視覺及抗感染的生理功能。 人體需要維生素A維持上皮細胞組織健康、正常視力、促進生長發育；增加對傳染病的抵抗力。
如何選購優質榴槤
▼ 看捏尖刺
榴槤上面長滿“一個個小山”， 俗稱“狼牙棒”一般又大又矮， 則果肉多而且飽滿， 皮薄；如果長又尖， 則果肉不是很飽滿且皮厚。
看榴槤成熟度：選兩根相臨的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力將它們向內捏攏，如果比較輕鬆就能讓它們彼此“靠近”，說明榴槤較軟，比較熟；如果手感非常堅實，根本就無法捏動，說明榴槤比較生。
▼ 看個頭大小和底部
體型比較大的榴槤會好一些。從外殼的顏色來看，榴槤顏色較通透的黃色，說明比較熟；如果青色比較多，說明不夠成熟。
一般選擇果瓣比較飽滿，且多瓣的；幾瓣就說明裡面肉有多少了。
榴槤底部即“榴槤屁股”一般不要太尖，選擇平點會比較好，裡面肉會比較多；
▼看開裂程度
挑選榴槤外殼已經裂口的（那最好選擇裂口不要太大的）也就是剛剛開始裂口的，或者沒有開口的，可以用刀子輕輕撬開的那種就好；如果果實早已裂口，那暴露在外的果肉就容易受到污染，也容易變質。
如果挑選到比較成熟又剛剛開口的榴槤，那最好回到家後儘快享用，不能再長時間放置，否則容易變質。
▼ 聞氣味
▼看榴槤的“尾巴”
榴槤的“尾巴”，就是果柄。
如果看起來粗壯而新鮮的，證明它營養充足，品質新鮮，是挑選榴槤的又一“指標”。（用指甲輕輕按一下，有痕說明比較新鮮）；如果果柄，小且乾燥，說明榴槤存放已久，不是很新鮮了。
▼ 搖一搖果肉
把榴槤輕輕地拿起來，拿穩後，用手輕輕搖晃榴槤，如果感到裡面有輕輕的碰撞的感覺，或稍稍有聲音，則果肉已成熟並脫離果殼，這樣的榴槤，就是成熟的好榴槤。
榴槤的美味之旅
▼ 飄香榴槤雞
食材：
雞1只、榴槤400克、冰糖2/3塊、紅棗2/3個、陳年花雕25g
步驟：
1、將雞洗淨，放入高壓鍋，放入陳年花雕、紅棗、姜片、水，大火燒20分鐘；
2、將雞盛出放入砂鍋，撇去紅棗、薑片，加少許鹽、紅棗、水繼續煲；
3、煲五分鐘後，加入榴槤，直到榴槤燉爛即可。
▼ 榴槤殼紅豆湯
食材：
紅小豆150g、榴槤殼（一個榴槤量）、水1升、冰糖適量
步驟：
1、紅小豆淘洗乾淨，用刀剔下榴槤殼上白色的部分。
2、將白色部分沖洗乾淨，切成3-5塊。
3、與紅豆一起，加上水，燉煮至紅小豆起沙。根據個人口味，加入適量冰糖，煮至冰糖融化即可。
4、食用時，喝湯吃紅豆即可，不用吃榴槤殼。
▼榴槤千層
食材：
雞蛋3個、細砂糖35克、牛奶380克、黃油20克、低筋粉120克、淡奶油250克、細砂糖25克、榴槤肉100克
步驟：
1、雞蛋和細砂糖一起攪拌均勻。
2、加入溫熱的牛奶攪拌均勻。
3、加入溶化的黃油攪拌均勻。
4、再分次篩入低筋粉攪拌均勻。
5、調好的糊過濾一下，再放冷藏冰箱靜置半小時待用。
6、冰箱取出麵糊，不粘鍋用小火加熱，舀一大勺麵糊放鍋裡端起鍋順時針轉一圈攤成一個餅。
7、蛋餅鼓泡有點微微上色就可以起鍋取出。
8、再重複同樣的步驟把剩下的麵糊全部攤好冷涼待用（大概能做13張餅皮）。
9、榴槤肉用打蛋器攪打碎。
10、淡奶油加細砂糖打發。
11、打碎的榴槤肉加到打發的淡奶油裡一起拌均勻。
12、取一個大盤子，最底層放兩張蛋餅，抹上榴槤奶油餡。
13、再餡上放一張餅皮，再抹上榴槤奶油餡重複同樣的做法至餅皮放完。
Tips：做好的榴槤千層蛋糕蓋上保鮮膜放冷藏冰箱冷藏2小時後再切塊食用口感更好哦~
榴槤的食用禁忌
1、榴槤不可與酒一起食用：因為酒與榴槤皆屬熱燥之物，如糖尿病患者兩者同吃，會導致血管阻塞，嚴重的會有爆血管、中風情況出現，不宜食用。
2、熱氣體質、喉痛咳嗽、患感冒、陰虛體質、氣管敏感者吃榴槤會令病情惡化，對身體無益，不宜食用。
3、榴槤性質溫熱，若吃得太多，會令燥火上升，及出現濕毒的症狀。想緩解不適，就要飲海帶綠豆湯或夏枯草湯。
4、榴槤含有的熱量及糖分較高，因此肥胖人士宜少食。
5、榴槤含有較高鉀質，故腎病及心臟病人，宜少食。
6、榴槤一次不宜多吃，若聞到已熟的榴槤帶有酒精味，則表示已變質不能吃。
榴槤好吃有營養，著實是不可多得的美味
看榴槤成熟度：選兩根相臨的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力將它們向內捏攏，如果比較輕鬆就能讓它們彼此“靠近”，說明榴槤較軟，比較熟；如果手感非常堅實，根本就無法捏動，說明榴槤比較生。
▼ 看個頭大小和底部
體型比較大的榴槤會好一些。從外殼的顏色來看，榴槤顏色較通透的黃色，說明比較熟；如果青色比較多，說明不夠成熟。
一般選擇果瓣比較飽滿，且多瓣的；幾瓣就說明裡面肉有多少了。
榴槤底部即“榴槤屁股”一般不要太尖，選擇平點會比較好，裡面肉會比較多；
▼看開裂程度
挑選榴槤外殼已經裂口的（那最好選擇裂口不要太大的）也就是剛剛開始裂口的，或者沒有開口的，可以用刀子輕輕撬開的那種就好；如果果實早已裂口，那暴露在外的果肉就容易受到污染，也容易變質。
如果挑選到比較成熟又剛剛開口的榴槤，那最好回到家後儘快享用，不能再長時間放置，否則容易變質。
▼ 聞氣味
▼看榴槤的“尾巴”
榴槤的“尾巴”，就是果柄。
如果看起來粗壯而新鮮的，證明它營養充足，品質新鮮，是挑選榴槤的又一“指標”。（用指甲輕輕按一下，有痕說明比較新鮮）；如果果柄，小且乾燥，說明榴槤存放已久，不是很新鮮了。
▼ 搖一搖果肉
把榴槤輕輕地拿起來，拿穩後，用手輕輕搖晃榴槤，如果感到裡面有輕輕的碰撞的感覺，或稍稍有聲音，則果肉已成熟並脫離果殼，這樣的榴槤，就是成熟的好榴槤。
榴槤的美味之旅
▼ 飄香榴槤雞
食材：
雞1只、榴槤400克、冰糖2/3塊、紅棗2/3個、陳年花雕25g
步驟：
1、將雞洗淨，放入高壓鍋，放入陳年花雕、紅棗、姜片、水，大火燒20分鐘；
2、將雞盛出放入砂鍋，撇去紅棗、薑片，加少許鹽、紅棗、水繼續煲；
3、煲五分鐘後，加入榴槤，直到榴槤燉爛即可。
▼ 榴槤殼紅豆湯
食材：
紅小豆150g、榴槤殼（一個榴槤量）、水1升、冰糖適量
步驟：
1、紅小豆淘洗乾淨，用刀剔下榴槤殼上白色的部分。
2、將白色部分沖洗乾淨，切成3-5塊。
3、與紅豆一起，加上水，燉煮至紅小豆起沙。根據個人口味，加入適量冰糖，煮至冰糖融化即可。
4、食用時，喝湯吃紅豆即可，不用吃榴槤殼。
▼榴槤千層
食材：
雞蛋3個、細砂糖35克、牛奶380克、黃油20克、低筋粉120克、淡奶油250克、細砂糖25克、榴槤肉100克
步驟：
1、雞蛋和細砂糖一起攪拌均勻。
2、加入溫熱的牛奶攪拌均勻。
3、加入溶化的黃油攪拌均勻。
4、再分次篩入低筋粉攪拌均勻。
5、調好的糊過濾一下，再放冷藏冰箱靜置半小時待用。
6、冰箱取出麵糊，不粘鍋用小火加熱，舀一大勺麵糊放鍋裡端起鍋順時針轉一圈攤成一個餅。
7、蛋餅鼓泡有點微微上色就可以起鍋取出。
8、再重複同樣的步驟把剩下的麵糊全部攤好冷涼待用（大概能做13張餅皮）。
9、榴槤肉用打蛋器攪打碎。
10、淡奶油加細砂糖打發。
11、打碎的榴槤肉加到打發的淡奶油裡一起拌均勻。
12、取一個大盤子，最底層放兩張蛋餅，抹上榴槤奶油餡。
13、再餡上放一張餅皮，再抹上榴槤奶油餡重複同樣的做法至餅皮放完。
Tips：做好的榴槤千層蛋糕蓋上保鮮膜放冷藏冰箱冷藏2小時後再切塊食用口感更好哦~
榴槤的食用禁忌
1、榴槤不可與酒一起食用：因為酒與榴槤皆屬熱燥之物，如糖尿病患者兩者同吃，會導致血管阻塞，嚴重的會有爆血管、中風情況出現，不宜食用。
2、熱氣體質、喉痛咳嗽、患感冒、陰虛體質、氣管敏感者吃榴槤會令病情惡化，對身體無益，不宜食用。
3、榴槤性質溫熱，若吃得太多，會令燥火上升，及出現濕毒的症狀。想緩解不適，就要飲海帶綠豆湯或夏枯草湯。
4、榴槤含有的熱量及糖分較高，因此肥胖人士宜少食。
5、榴槤含有較高鉀質，故腎病及心臟病人，宜少食。
6、榴槤一次不宜多吃，若聞到已熟的榴槤帶有酒精味，則表示已變質不能吃。
榴槤好吃有營養，著實是不可多得的美味