秋季是吃螃蟹的最佳季節， 我就很喜歡吃， 但你知道正確煮法嗎？到底是應該用冷水還是熱水呢？
冷水蒸
冷水放， 螃蟹放蒸籠， 15~20分鐘。 冷水加熱的過程會產生蒸汽， 這些蒸汽會鎖住螃蟹的鮮味.
熱水煮
如果習慣用煮的方法， 那麼可以用熱水， 冷水煮開以後， 把螃蟹放入水中， 煮15~20分鐘。 不可以一開始就用冷水， 不然螃蟹的鮮味和營養都會流失不少。
為什麼煮螃蟹的時候,螃蟹腳容易掉?
1 這個與螃蟹的老嫩有關係， 太嫩的就容易掉腳了。
2煮的時候如果活太大， 螃蟹會掙扎， 也會掉腳。
螃蟹如何煮
材料
3只螃蟹， 1個雞蛋， 1茶勺鹽， 少許味精， 2湯勺醬油， 2杯水， 1大匙蒜米末， 2粒紅蔥仔
方法
1、 將螃蟹清洗乾淨， 切好塊。
2、蒜米末和爆香紅蔥仔（切片）， 加一個雞蛋,略炒。
3、將螃蟹倒入， 然後加入所有佐料和水。
4、煮到螃蟹變紅為止， 然後蓋上蓋子， 悶個1~2分鐘就好了.
不過煮好的螃蟹會有一點味道， 有個簡單的方法可以去除， 煮食之前的2~3小時,解開捆綁草繩， 把青蟹放到清澈的水中， 使其青蟹在遊動中講體內的氨氮排除。 不過要注意， 用淡水侵泡過的青蟹就不能再養了。
螃蟹的哪些部位不要吃
其實， 一般來說， 螃蟹身上， 蟹胃， 蟹腮， 蟹心， 蟹腸都是應該去除掉， 不吃的!
1、蟹胃， 躲在蟹黃裡的三角包兒。 打開蟹殼， 用勺子把蟹黃挖出來， 輕輕吸吮上面裹著的蟹黃， 裡面的三角包就是蟹胃了， 沒什麼好說的了， 丟掉。
2、蟹腮， 蟹的呼吸器官， 有多髒， 想想就知道。 而且它軟軟的， 跟毛毛蟲似的， 每次吃蟹，
3、蟹心， 也叫蟹六角板。 聽名字就知道， 六角形的唄。 它就躲畫紅圈的那地方， 用勺柄一挑就出來了。 來個蟹心的的特寫， 看清楚了沒， 下次吃的時候記得把它挑出來。
4、蟹腸， 剔除蟹腸。 位於蟹臍多帶有大量東西中間， 呈條狀。 這四樣細菌、病毒、汙物、必須剔除。