工作第一年， 租房的社區裡有一家韓國餐廳。 老闆是個韓國人， 門店開得雖然偏僻， 生意卻出奇的好。
有一次深冬， 加班到12點多也沒完成工作，
大堂空無一人， 老闆從廚房裡探個頭出來， 用彆扭的中文跟我說， 關門了。
當時莫名的就覺得很委屈， 還沒等眼淚滾下來， 老闆又補充說煮了湯，
沒幾分鐘， 就端上來一鍋熱騰騰的土豆醬湯， 鍋裡紅色的湯汁翻滾。 豬骨燉得脫骨入味， 軟糯的土豆吸足了排骨辣醬汁， 和溫熱的米飯一起落肚， 身心都暖和起來。
兩個素不相識的人， 在深冬夜裡零交流吃完一頓飯， 頗有點深夜食堂之感。
好幾年之後， 我開始學做菜， 才知道土豆醬湯是用豬腔骨和土豆一同燉煮， 再下辣醬和蔬菜等同煮。
今天自己開火做， 也一併分享給你們， 這道“有故事”的菜。
正宗的土豆醬湯， 要用豬腔骨， 土豆要切大塊， 最後再放幾片蘇子葉（一種香料）。
我覺得用排骨煮的時間短，
-韓式土豆醬湯-
[ 食材 ]
排骨250g 土豆200g 白菜100g 金針菇適量
大蔥2顆獨蒜2個 生薑1塊醬油1湯匙
辣椒粉適量 鹽2茶匙韓式辣醬1湯匙
1湯匙＝1 table spoon＝15ml
1茶匙＝1 tea spoon＝5ml
[ 做法 ]
1.薑蔥蒜洗淨切好， 土豆去皮切大塊備用
2.排骨冷水下鍋，燒開後煮幾分鐘撈出洗淨
3.焯過的排骨重新下鍋，加水、蒜蔥薑、酒、鹽一起，大火燒開轉小火燉煮20分鐘
要蓋上鍋蓋，水分才不會流失太多，中途不需要加水
4.放土豆一起燉到土豆軟熟
放辣醬、辣椒粉和醬油燉到入味
5.加白菜或者其他配菜一起煮熟，就可以出鍋了
ps：關於韓式辣醬，大家可以上某寶買宗慶府或者清淨園，評論裡就不再回答類似問題了。
湯煮好，配一碗米飯，也就齊活了。
排骨煮得入味，吃起來不膩。土豆盛到碗裡，用勺子搗爛，再拌點湯汁，簡直驚豔。
離開了那個城市年月太久，寫文章的時候竟然死活想不起店名。
但那碗深冬裡的熱湯的溫度，卻牢牢的烙在我的胃裡。
感謝那個中文都說不溜的老闆，在我最委屈的時候，遞給我一碗熱湯，也遞給我人世間的溫度。
2.排骨冷水下鍋，燒開後煮幾分鐘撈出洗淨
3.焯過的排骨重新下鍋，加水、蒜蔥薑、酒、鹽一起，大火燒開轉小火燉煮20分鐘
要蓋上鍋蓋，水分才不會流失太多，中途不需要加水
4.放土豆一起燉到土豆軟熟
放辣醬、辣椒粉和醬油燉到入味
5.加白菜或者其他配菜一起煮熟，就可以出鍋了
ps：關於韓式辣醬，大家可以上某寶買宗慶府或者清淨園，評論裡就不再回答類似問題了。
湯煮好，配一碗米飯，也就齊活了。
排骨煮得入味，吃起來不膩。土豆盛到碗裡，用勺子搗爛，再拌點湯汁，簡直驚豔。
離開了那個城市年月太久，寫文章的時候竟然死活想不起店名。
但那碗深冬裡的熱湯的溫度，卻牢牢的烙在我的胃裡。
感謝那個中文都說不溜的老闆，在我最委屈的時候，遞給我一碗熱湯，也遞給我人世間的溫度。