最近幾期的微食療， 小編一直在推薦大家吃一些白色的食物， 比如上周的芋艿， 還有蓮藕蓮子之類的。 本周將為大家推薦的是小編的最愛！這食材自己處理起來有點麻煩， 把皮削掉的賣的還更貴， 但那種水水的口感、香甜的口味讓小編我每次看到都忍不住買一些， 這就是讓小編從冬天饞到現在的荸薺。
荸薺原產於印度， 廣布於全世界， 中國全國各地都有栽培， 以熱帶和亞熱帶地區為多。 荸薺皮色紫黑、肉質潔白、味甜多汁、清脆可口， 既可做水果生吃， 又可做蔬菜食用。 球莖富含澱粉， 供生食、熟食或提取澱粉， 味甘美；也供藥用， 開胃解毒， 消宿食， 健腸胃。
荸薺不僅可以促進人體代謝， 還具有一定的抑菌功效。 荸薺中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的， 磷元素可以促進人體發育；同時可以促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝， 調節酸堿平衡。 科學家在對荸薺的研究中還發現了一種抗菌成分荸薺英。 它對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用。
荸薺因為有著清熱解毒潤肺的功效， 所以特別適合慢性氣管炎、咳嗽多痰、咽喉幹痛、消化不良的人食用。 小朋友和發熱病人也適宜吃些荸薺來利尿排水。 不過荸薺比較寒， 脾胃虛寒和生理期女性就不太適合啦～
荸薺不僅可以切碎和肉一起揉成丸子， 或是與銀耳蓮子一起燒成甜羹。 今天小編就推薦一道小朋友會非常喜歡的馬蹄蝦餅， 趕緊試著做做看吧～
用料：
蝦仁、馬蹄（荸薺）、鹽、白胡椒、雞蛋、澱粉
做法：
把蝦去頭去線切碎， 剁成蝦蓉。
把蝦茸沿一個方向攪拌到起筋。
將馬蹄切碎， 和蝦蓉拌到一起， 加少量鹽、白胡椒。
加入打散的蛋液， 幫助蝦茸成團。
平底鍋加油熱鍋。
把蝦蓉團成丸子， 在澱粉裡滾一圈後放入鍋裡， 輕輕按扁。
慢慢煎到兩面金黃就能出鍋了。