萬甯市南部與海南陵水縣相臨, 以牛嶺為界。 冬季, 北側的萬甯有時陰雨濛濛, 空氣濕潤寒冷, 而南側的陵水卻往往陽光燦爛, 氣候宜人。 興隆華僑農場以及周邊的南橋、三羅更、長豐等村、鎮, 正好位於這一特殊氣候的交界處, 既有萬寧的氣候特點, 又受陵水氣候的影響。 由於這種獨特區域的小氣候, 生長出來的咖啡豆才與眾不同, 品質優良。
興隆咖啡產地範圍內的太陽河發源於瓊中縣斬嶺, 流經萬甯境內進入興隆地區。 而興隆咖啡的主要產區處於太陽河中游, 河水清澈, 水質良好、無污染。 產地範圍屬丘陵地帶,
興隆及周邊村、鎮分佈有常綠季雨林和溝穀雨林, 如青皮荔枝群落, 雞毛松群落, 綠楠群落等, 以及人工種植的各種經濟林帶, 形成豐富、四季常綠而有層次植被區域, 其中各種熱帶珍花異草向人們昭示著大自然的美麗。
綜上所述, 咖啡種子從國外引進、種植後, 在興隆的氣候、土壤、水質等自然條件的馴化下, 品質起了微妙的變化, 形成自己獨特的風味和口感, 並贏得國內外的好評。
興隆是個歷史悠久的地方, 據史料記載, 興隆原先居住的都是黎族人民, 當時人煙稀少。 但是, 這裡環境優美,
我國咖啡種植歷史悠久, 至今已近100年, 最先引進栽培的是臺灣省, 其次是海南島(省)。 萬寧市最早種植咖啡是在民國初期, 華僑先後從馬來西亞、印尼等國家帶回咖啡籽, 在自家的房前屋後種植。
20個世紀50年代初, 萬寧縣咖啡種植面積僅有百畝左右。 為安置歸國華僑, 中央政府在萬寧市東海岸太陽河畔創辦興隆華僑農場,
興隆人培育出優良的咖啡, 形成了興隆咖啡文化, 完美地將咖啡這一外來飲品, 結合當地風情, 衍生為品味無窮的特色。
傳統焙炒加工工藝興隆咖啡是焙炒咖啡, 之所以名揚中外, 久盛不衰, 是因為興隆咖啡的焙炒技術, 是在繼續東南亞傳統焙炒工藝的基礎上,
興隆咖啡的主要原料是興隆地區生產的中粒種咖啡豆, 加上適量的食鹽、奶油、優質白糖等到配料。 其主要加工工藝是:先把精選過的定量的咖啡豆放到特製的鐵鍋中焙炒, 當鍋中溫度和咖啡豆的熟度達到一定的“火候”時(這是炒咖啡師傅十幾二十年煉成的功力), 用風扇吹去種皮, 並依照工藝程序依次加入配料, 充分攪拌均勻, 再用小炊火炒至豆粒“夠火”後,