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阿膠的功效與作用及食用方法
阿膠的功效：治療虛症， 並通過補血起到滋潤皮膚的作用， 還能調經保胎， 增強體質， 改善睡眠， 健腦益智， 延緩衰老， 有助於防治包括癌症在內的多種疾病。 阿膠是用毛驢的皮膚熬制而成， 所以很安全， 被衛生部列為既是食品又是藥品的名單，
進補時還是應注意以下兩個方面的問題。
第一， 防火毒。 有些人在服用阿膠之後， 會出現上火如鼻腔、口唇等部位出現許多熱瘡， 或眼睛乾澀、發紅、眼眵增多， 甚至出現喉嚨幹痛及大便秘結或大便帶血等症狀。 產生上述症狀的原因是服用了新鮮的阿膠所致。 現存製作工藝的局限性， 新製成的阿膠總帶有一些火毒， 因而剛製成的阿膠即新阿膠不宜服用， 須將其置於陰乾處放置一段時間後， 直至火毒自行消盡後， 方可服用。
第二， 防消化不良。 阿膠性滋膩， 容易引起消化不良的症狀， 所以服用時要注意用量。 脾胃為後天之本， 如果脾胃功能受阻， 再好的藥物人體也無法消受。 因此，
另外， 如果能配合補氣藥效果更好。 祖國醫學認為， 血虛的同時常伴有氣虛的症候， 主要表現為面色淡白無華、氣短、少氣懶言、疲倦乏力， 容易出汗等。 中醫認為， 氣和血能相互滋生， 即氣能生血， 血能養氣， 因此， 補血的同時補氣， 才能事半功倍， 可與黃芪、黨參等補氣藥同用。
原料:
阿膠500g,黃酒或者花雕酒1000ml,黑芝麻500g,核桃仁400g,杏仁200g,紅棗肉300g,冰糖400g
也可以根據自己的喜好添加桂圓枸杞等
先前的準備工作
阿膠原塊500g(我買的是東阿的阿膠),黃酒1000ml(差不多2瓶,沒有特定的品牌,一般燒菜的黃酒也ok)
將阿膠用黃酒浸泡至完全熔化(這個過程我整整用了3個禮拜,家裡如果有地暖的同學應該時間會短一些)
紅棗去核,芝麻核桃小火炒香待用
做法:
將泡好的阿膠倒入鍋中,小火滿熬,用鍋鏟不停的攪拌以免糊鍋
熬至膠液沸騰放入砸碎的冰糖
待阿膠熬至膠液粘稠得如膠著狀,粘附於鍋鏟呈片狀時關火(中間不停的用鍋鏟攪拌,大概30-40分鐘左右)
迅速倒入事先準備的輔料,攪拌均勻,速度要快,這種氣溫很容易凝結
然後起鍋,倒入塗好黃油的模具中,壓緊,放入冰箱冷藏一個小時後切片食用
PS:
最好用不粘鍋來煮,這樣的話煮好之後不用洗鍋,
等鍋底的剩餘物凝結了,輕輕一扳就下來了