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—— 烘焙大全
北海道吐司已經成為了我家出鏡率最高的麵包之一
因為它香濃和柔軟的口感,深得家人的喜歡
這次的北海道用的是愛和自由的經典老方子
發酵的時間是長了點， 但是的卻很好吃
材料:
中種麵團:高精麵粉350g,即發乾酵母5g,牛奶145g,蛋白75g
主麵團：高精麵粉150克、細砂糖90克、鹽6克、淡奶油110克、黃油40克。
做法：
將酵母溶于溫牛奶中， 然後與中種其它原料放在一起揉勻， 放溫暖處進行基礎發酵至約2-3倍左右。
中種發好後取出， 切成小塊， 與主麵團原料放在一起揉至擴展。
加入黃油揉至完全後， 放溫暖處鬆弛30分鐘。
鬆弛後的麵團排氣， 分割成3個， 滾圓後再鬆弛15分鐘。
然後麵團擀成橢圓形， 自上而下卷成卷
將麵團排入吐司模中， 送入發酵箱進行最後發酵。
最後發酵至約八分滿， 表面刷蛋液， 入預熱180℃的烤箱， 下層， 上下火， 30分鐘左右