每兩周， 一道大廚級美食私房菜譜。
走入五大洲， 體驗SLH 旗下成員酒店 特推美食：它或許是米其林星級菜品名單， 或許只是簡單的家常特色菜肴，
水煮菲力牛肉凍
Boiled Fillet Aspic
以純天然的風味， 寵愛你的味蕾。
●
【食材準備】
- 食材 -
300克熟牛肉；1升濃肉湯；10片魚膠粉；
1根甜菜根；1根胡蘿蔔；¼根芹菜；
適量南瓜子， 南瓜籽油和洋蔥圈
···
烹
飪食材
食材處理：將備好的熟牛肉和各類蔬菜切成約4毫米大的丁塊。
製作肉凍：將魚膠粉放在冷水中浸泡5分鐘， 使其成液體；將肉湯煮沸並稍微冷卻後， 緩慢加入魚膠粉混合均勻做成肉凍（不停攪拌， 注意別讓它凝固）。
食材製作：在矽膠模具中， 按順序一層層加入肉塊、蔬菜塊和肉凍， 按份量分佈均勻；慢慢讓肉凍將肉塊和蔬菜完整覆蓋後， 放置在冰箱裡冷卻8個小時。
取出冷置後的食材， 裝盤，
用洋蔥圈和其他可食用配料進行裝飾。
達斯寶斯特酒店
DasPosthotel
奧地利 · 齊勒河谷采爾
- 酒店 HeLeni 有機美食餐廳特供-
靈感源自大自然的本土高品質有機美食，
餐廳每月更換菜單來確保食材應季。
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