蓧麥的最大特色是它的吃法。 所謂三生三熟， 就是說， 從生蓧麥到做成能吃的蓧面製品， 要經歷三次生三次熟的過程。
蓧麥收割下來， 脫下來的籽粒自然是生的， 不能吃。 這就是一生。
要將蓧麥磨成粉， 須先將麥粒炒熟。 炒蓧麥粒炒到黃熟微焦， 飄出香味， 這就成了一熟。
將炒熟的麥粒磨成蓧面， 這就又成了生的了。 這就是二生。
蓧麵粉在吃的時候， 最特別的是， 和麵時不能用涼水， 得用開水（當地人叫滾水）。 蓧麵粉兌上一半的滾水， 就可以和麵了。 由於是滾水和麵， 所以這就成了二熟。
和好的面， 要趁熱製成蓧面製品上籠屜去蒸。
接下來就是添水加柴， 燒火猛蒸。 當蒸籠中白煙升騰， 屋中彌漫著蓧面那特有的氣味時， 蓧面蒸熟了（三熟）。 這時， 蓧面才真正能吃。
在這裡給大家介紹一下蓧面的做法：
和面盆裡取適量的麵粉
和麵， 和麵要用燒開的熱水， 很燙的。
迅速攪拌， 因為燙嘛， 要用筷子的
然後用手， 反復揉勻， 這會兒還很燙
不能太硬， 也不能太軟
和好面以後， 準備蒸屜、麻油、一小塊光滑的石板
在石板上抹少量油，用小團面在石板上揉，給石板預熱一下
這樣石板準備好了，取少量麵團，開始最重要，難度最大的一步，注意看哦
先把麵團放在石板上端位置，用右手手掌的根部，向下推壓麵團
勻速推動一段距離
大概就是這個樣子，各位童鞋仔細觀察厚度和大小
好吧，卷在食指上就是這個樣子
把蓧面卷立起來碼在蒸屜上面
上一張圖片裡面的蓧面餃子是用土豆泡酸菜等等製作的餡兒包的
這個吃著也很香的
用羊肉、胡蘿蔔、蘑菇、蔥、薑、蒜、醬油、麻油、味精、食鹽等調製好臊子，等會兒和蓧面一起蒸熟
這樣，就可以上鍋了，裡面可以在縫隙的地方放幾塊切開的生土豆，一起蒸熟。鍋蓋要蓋嚴實了，大火
好吧，蒸熟開鍋就是這樣了，把羊肉臊子舀在碗裡，倒上醋，放鹹鹽，根據自己的口味，可以放辣椒油
在石板上抹少量油，用小團面在石板上揉，給石板預熱一下
這樣石板準備好了，取少量麵團，開始最重要，難度最大的一步，注意看哦
先把麵團放在石板上端位置，用右手手掌的根部，向下推壓麵團
勻速推動一段距離
大概就是這個樣子，各位童鞋仔細觀察厚度和大小
好吧，卷在食指上就是這個樣子
把蓧面卷立起來碼在蒸屜上面
上一張圖片裡面的蓧面餃子是用土豆泡酸菜等等製作的餡兒包的
這個吃著也很香的
用羊肉、胡蘿蔔、蘑菇、蔥、薑、蒜、醬油、麻油、味精、食鹽等調製好臊子，等會兒和蓧面一起蒸熟
這樣，就可以上鍋了，裡面可以在縫隙的地方放幾塊切開的生土豆，一起蒸熟。鍋蓋要蓋嚴實了，大火
好吧，蒸熟開鍋就是這樣了，把羊肉臊子舀在碗裡，倒上醋，放鹹鹽，根據自己的口味，可以放辣椒油