這一兩年，
在與很多在酒店做餐飲的同行朋友聊天時發現，
他們感覺現在的日子漸漸好過了。
有的，
甚至感覺比“八項規定”前過得更加滋潤了。
酒店餐飲為什麼又好了起來？我看有這樣幾個原因。
首先，
酒店有一支相對比較穩定的廚師隊伍。
由於上下班時間固定，
福利待遇也有保障，
再加上酒店有一套完整的培訓體系，
為廚師廚藝提升與菜品的研發創新上提供了比較大空間，
因此，
廚師的流動性沒有那麼大。
穩定的廚師團隊，
加上選材比較嚴謹，
從而在很大程度上保證了酒店出品的品質。
其次，
酒店餐飲人大多能不忘初心。
由於酒店餐飲在很大程度上要為住宿的客人提供服務，
出品與服務好不好，
對生意有很大的影響。
所以，
再難，
也要將餐飲這一塊做好。
再次，
酒店經營是一個整體，
特別是品牌、有聲望的五星級酒店，
在餐飲服務品質普遍下滑的情況下，
這些酒店在服務員的人數、素養、服務水準相對比社會餐飲往往會好一些，
從而贏得了不少回頭客。
最後，
酒店在包括環境、裝修等硬體上往往更上檔次。
當然，
更不用說廚房的衛生條件了。
這一點，
可以讓客人吃得更放心。
最近，
我在北京與幾位酒店老總吃飯，
大家對於這些年酒店餐飲的起起落落都很有感觸。
可以說，
現在是到了酒店餐飲厚積薄發的時候了。
其實，
只要不斷鞏固、發揮酒店餐飲固有的優勢，
放下架子，
不斷創新，
未來酒店餐飲的經營狀況一定會更好。
