燜面， 是中國中部和北部地方的漢族傳統麵食小吃， 流行於山西， 陝西， 河南， 河北， 北京、天津、內蒙古， 遼寧， 安徽， 湖北等長江以北大部分地區， 又稱為蒸面、鹵面、爐面、壚面、烀面、糊面。 主料是麵粉， 配料主要是豆角和豬肉。 其他隨自己喜好而加。 可以加入白菜， 蘑菇， 香菇， 土豆丁， 也很好吃， 有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富， 還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素；臘肉選用新鮮的帶皮五花肉， 分割成塊， 用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬， 再經風乾或薰制而成，
豆角， 中醫認為， 豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的功效， 對脾胃虛弱的人尤其適合。
下面就來看看這道看起來就很好吃的臘肉豆角燜面怎麼做的了吧。
材料：臘肉、豆角、面、鹽、料酒、老抽、味極鮮、紅椒、蔥
做法步驟：
1、準備好所有食材
2、豆角斜著切成絲
3、臘肉切薄片
4、鍋內刷一層油， 倒入臘肉， 煸炒出油， 放入料酒、蔥爆香
5、放入豆角絲， 煸炒
6、加鹽， 放醬油調味
7、加水， 水大概和鍋裡的食物平齊
8、麵條裡淋幾滴油，拌勻
9、鍋裡水煮沸後放入麵條
10、麵條放進去後，改小火燜
11、5分鐘後用筷子輕輕翻一下，繼續蓋上蓋子燜
12、碗裡放醬油、聰明、紅辣椒丁、鹽、味極鮮、老抽、陳醋、芝麻油等，攪拌均勻
13、鍋底的水分快幹時，關火，倒入碗汁
14、攪拌均勻，蓋上蓋子再燜兩分鐘
15、裝盤出鍋開吃
臘肉的香味，豆角的清香，面的醇厚，再加上調料的恰到好處，燜面簡直好吃極了。
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8、麵條裡淋幾滴油，拌勻
9、鍋裡水煮沸後放入麵條
10、麵條放進去後，改小火燜
11、5分鐘後用筷子輕輕翻一下，繼續蓋上蓋子燜
12、碗裡放醬油、聰明、紅辣椒丁、鹽、味極鮮、老抽、陳醋、芝麻油等，攪拌均勻
13、鍋底的水分快幹時，關火，倒入碗汁
14、攪拌均勻，蓋上蓋子再燜兩分鐘
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