菌菇味道鮮美， 營養全面， 有高蛋白、低脂肪的特點， 還具有大量的多糖、氨基酸和維生素， 在國際上被認為是理想的蛋白質和營養組合來源。 由於食用菌所含有的豐富呈味物質， 具有濃郁的鮮香風味， 成為天然調味料開發的熱點， 食用菌調味料的開發是食用菌深加工利用的重要方向。
酶解菌菇精粉特點
酶解菌菇精粉特徵性成分含量高， 主要體現在菌香濃郁， 菌味醇厚， 口感順滑， 回味悠久。 相比化學類的香精香膏， 酶解菌菇精粉更貼近天然的菌菇原料食材， 菌味和口感更自然。
採用生物酶水解菌菇蛋白，
採用生物酶破壁技術， 菌菇細胞內的營養物質得到充分的釋放和提取， 產品因此營養價值豐富， 含有大量的維生素、氨基酸等對人體有益的營養成分。
酶解菌菇精粉為天然菌菇提取物的乾燥粉劑產品， 菌菇特徵性強， 溶解性好， 方便使用。
有效活性成分含量高。 菌菇多糖成分具有增強細胞膜穩定性、促進細胞修復等作用。
酶解菌菇精粉生產原理及工藝
原料→挑選→清洗→加水→破碎→酶解→滅酶→菌菇提取物（膏狀）→乾燥→酶解菌菇精粉
酶解菌菇精粉的適用範圍
酶解菌菇精粉可用於中西式菜式烹飪、肉類醃制、涼拌菜等的提鮮調味，