豇豆？四季豆？豆豆分不清豆豆，
我想是很多人的苦惱吧。
豇豆比較長也比較細，
相對於四季豆來說是比較好認的。
不過每個地方都有屬於自己的叫法，
像我這裡就直接叫做“菜豆”。
所以有時候不需要糾結為叫什麼而起哄！
豇豆的收歡迎程度是非常非常的高的， 特別是用來做烹飪料理加工。 酸豇豆這個開胃足以秒殺你胃口的開胃菜， 還有就是你喜歡的燜面等等.....豇豆含有維生素C 維生素B及蛋白質等， 都是人體必需的營養元素。 但是食用豇豆有一個要注意的就是：食用豇豆必須煮熟， 要不可能中毒造成腹瀉。 另外有些人炒的豇豆一直不好吃問其原因是有個怪味道， 順著我們今天的食譜將告訴你一個技巧怎麼處理好豇豆。
材料需要：臘肉1小塊、豇豆1把、幹辣椒7個、蒜頭3個、味精鹽少許
臘肉製作之前該煮該泡要處理好至於肥瘦看自己的喜好，
豇豆去頭尾摘成小段
現在要告訴你的就是這個小技巧，
豇豆有特殊的氣味有人說是“水汞味”。
但是沒有關係我們水煮穿燙下殺青去除味道【水中加少許鹽】，
然後撈入冷水中
鍋熱油倒入臘肉爆出油來
再倒入幹辣椒碎爆出香味，至辣椒碎紅潤
再放入蒜碎爆出蒜香味
再來就是倒入我們的主角豇豆翻炒了，差不多熟的時候放入調味。翻炒幾下即可
再倒入幹辣椒碎爆出香味，至辣椒碎紅潤
再放入蒜碎爆出蒜香味
再來就是倒入我們的主角豇豆翻炒了，差不多熟的時候放入調味。翻炒幾下即可