五花肉700克 薑片15克
蔥段20克 小蘇打適量
五香粉1湯匙 食鹽2茶匙
白糖1湯匙 梅子醬2湯匙
所用食材：1.五花肉， 姜片， 蔥段， 食鹽， 小蘇打，
2. 五花肉冷水入骨， 放入蔥段薑片， 煮沸後撇去浮沫， 再煮7分鐘， 筷子插進肉中無血水滲出即可
3. 五花肉撈出晾涼
4. 切塊切至肥肉處， 不切斷
5. 用叉子在肉皮上紮滿小眼兒
6. 在肉皮上均勻塗滿小蘇打
7. 翻面， 將五花肉每一面（除去肉皮）均勻塗滿食鹽和五香粉
8. 塗均勻後蓋上保鮮膜放入冷藏室冷藏一晚
9. 第二天取出五花肉， 肉皮朝上， 其餘五面包裹上錫紙
10. 放入預熱過的烤箱， 上層205度， 下層80度， 烤制35分鐘
11. 第一次烤完的樣子
12. 再入烤箱， 上層210度， 下層90度， 烤制10分鐘
13. 烤制豬皮焦脆金黃冒泡（根據自家烤箱， 靈活掌握溫度和時間）
14. 裝盤， 配上白砂糖和梅子醬