食蟹究竟可以多麼享受？《世說新語》這樣描述：" 得酒滿載百斛船， 四時甘味置兩頭， 右手持酒杯， 左手持蟹螯， 拍浮酒船中， 便足了一生矣！" 如此看來， 從魏晉南北朝以來， 各個朝代都將螃蟹奉為無上的味覺享受。
食材越難得， 進餐步驟越繁瑣， 越能體現飲食的考究和品位， 正所謂食不厭精。 上好的大閘蟹是嬌貴的， 烹煮時不需複雜的技藝和濃烈的佐料， 品蟹時的浩大聲勢卻是中式飲食中罕見的。 拆解一隻大閘蟹至少要用到八種工具， 取其肉、膏、黃， 蘸上特調蟹醋， 入口時配一盞溫熱的黃酒， 餐畢， 再細細品上一杯薑茶 …… 如今的饕客們，
農曆八九月， 陽澄湖的大閘蟹肥了， 饕客們乾脆把餐桌從廣州、北京、香港搬到常熟， 搬到陽澄湖邊上， 只為最近距離嘗到大閘蟹。
位於沙家浜美食街的長虹漁村， 每年都要接待上萬桌品蟹的客人， 今年大閘蟹豐收， 9 月份以來， 這裡每天都要接待來自全國各地的客人， 外國食客也不在少數。 即使是豐收年， 大閘蟹的產量也很有限， 為了保證自己吃到的每一口蟹肉都是純正美味， 食客們願意親眼鑒證大閘蟹的打撈過程， 久而久之， 跟隨蟹農開湖撈蟹， 反倒成了品蟹前的一項娛樂。 北京的蕭先生是長虹漁村的熟客， 2010 年由於工作的關係， 他在常熟住了整整一年， 回到北京後仍對大閘蟹念念不忘， 於是， 每年秋天， 他都會帶上父母和愛人一起來到這裡， 品品蟹， 遊玩一番， 度過一個愜意的週末：" 這時的天氣最好，
大閘蟹分為 " 文吃 " 和 " 武吃 "， 和蕭先生一樣， 大部分北方人習慣 " 武吃 "， 三下五除二， 滿口鮮香， 頗有些快意江湖的意思。 南方人則更偏愛 " 文吃 "， 關於 " 文吃 " 大閘蟹還有一個笑話：一個上海人坐火車去北京， 上車前煮好一隻大閘蟹， 火車開動他也開動， 每經過一站他便卸下一條蟹腿， 直至到達終點站， 他手中的一隻螃蟹被吃的乾乾淨淨， 這個上海人心滿意足地下了車。 這笑話中難免有些許誇張的成分， 但真正的 " 文吃 " 的確考究之極。
如何優雅地吃大閘蟹， 是南方姑娘從小學習的餐桌禮儀之一， 大家閨秀吃蟹時絕不勞動纖纖玉指， 更不許弄得湯汁淋漓， 如繡花一般， 需要技巧、耐心和時間， 既將蟹殼邊角中的蟹肉搜羅出來， 吃淨後的蟹殼還能拼出一隻完整的螃蟹的模樣。 據傳， 到了清朝末年， 蟹八件已經成了蘇州人家嫁女的嫁妝之一， 吃蟹的工具遠不止 8 件， 有更奢者甚至到了 64 件。 富貴人家的 " 蟹八件 " 極為講究，
標準的 " 蟹八件 " 包括了：蟹錘、長柄斧、蟹針、調羹、鑷子、剪刀、蟹碗和蟹桌。 沙家浜開飯館的劉長虹祖上三代搞水產， 深諳 " 蟹八件 " 的禪宗：板栗大小的蟹桌是吃螃蟹用的手術臺， 蟹錘用以敲松蟹殼， 長柄斧用以掀開蟹蓋， 蟹針剔肉， 調羹刮黃， 用鑷子除蟹鰓、蟹腸、蟹胃。 螃蟹肚子中央的六角星是蟹心， 中醫稱其最涼， 也一併鉗掉。 剪刀分蟹腿， 蟹碗盛蟹蓋， 在蟹黃蟹膠上用薑泡醋著上顏色， 用嘴吸出來。 " 別著急吃下去啊！拿筷子夾著， 一口口地淡嘗滋味， 才能一點點地品味細節的華麗。 "
來到美食村採訪拍攝的當天，正值秋高氣爽，沙家浜國家濕地公園飄來縷縷桂花香，買蟹的顧客出出入入，露臺上三三兩兩的食客邊吃邊聊，廚房中不時傳來烹蟹的香氣，湖面上微風徐徐，若不是工作在身，我們也很樂意在這裡消磨一個愜意的午後。結束了一天的拍攝和採訪後，我們坐下來吃飯，一隻只冒著新鮮熱氣、流淌著金黃色澤的正宗大閘蟹被端上桌，即使被那香氣撩撥的幾欲垂涎，但還是按照順序一步步進行那繁複的步驟。
" 文吃 " 雖然耗時，可是食客們並未因此失去對蟹的熱情，食蟹的樂趣也在其中，仿佛這是一項神聖而嚴肅的儀式，而不是簡單的吃食。熱氣騰騰的大閘蟹端上桌，觀其外形，蟹殼金黃剔透，先用圓頭剪刀逐一剪下雙螯和蟹足，吃掉蟹殼裡的肉，再用圓錘對著蟹殼四周輕輕敲打一遍，吃蟹蓋裡的膏脂。這種吃法叫做 " 光明在前 "，即先吃蟹腳，再吃蟹螯，最後再吃蟹殼裡面包裹的蟹黃和肉。這種吃法會然人覺得充滿希望，仿佛人生，儘管不知道明天會發生什麼樣的事情，但是美好的日子總會降臨。
濃郁的蟹黃膏醇香與新鮮結實的蟹肉完全把所有人的注意力吸引了去，每個人都沉浸在吃蟹的身心享受中，如何完全把蟹殼剝除，如何吃上毫髮未傷的蟹足，是我們這餐飯的全部課題。一個小時過去了，我們終於心滿意足的抬起頭，一時間竟不知身在何處，著實晃神了。
其實，在很多時候，" 不知身在何處 " 都是一個很好的體驗，暫時忘卻了彷徨和煩惱，在這仲秋的午後，在一隻金黃色的蟹殼中，我們集體享受了一小段晃神的時光，沒有工作，沒有壓力，全心全意對付眼前這只張牙舞爪的大閘蟹，享受一點口腹之欲帶來的幸福意味。
* 如何優雅地吃一隻大閘蟹
工具：蟹八件
1. 蟹盤
可以用來盛放蟹蓋，也可以創新改良，利用其容器的模樣，放入與蟹搭配的蘸汁。
2. 蟹剪
大閘蟹多毛，剪刀的功效就是剪下蟹腿、蟹螯上的棕色長毛。
3. 蟹針
剔除不可食用的白色蟹鰓和蓋上連骨的蟹胃，這些都不能食用。同時，還能用其方便地剔出蟹身上的肉和鉤出蟹腿裡的肉，以便食用。
4. 蟹勺
作用自然不言而喻，啟開蟹後，大塊的蟹黃或膏可以用勺子一口口送入嘴裡，那滋味，滿足至極。
5. 蟹錘
錘子形態的東西自然用於敲打，拿起一隻蟹，在蟹背邊緣輕輕敲打，將蟹殼松掉，有利於掀開蟹蓋。如今的豪放派們，用手指便可掀開，所以大多餐廳已見不到這件工具了。
6. 長柄斧
用長柄斧掀開背殼和肚臍，再加上用錘子擊打了多遍，很容易開啟。
7. 蟹鉗
開啟蟹螯的最佳利器，堅硬的蟹螯放在鉗子中，輕輕用力，殼子便碎開，再用籤子剔出蟹螯中的肉。
8. 剔凳
像是小砧板一樣的金色小凳子，可以將蟹放置其上，然後方便地用其他工具取出蟹螯或蟹身裡的肉。
* 食蟹步驟：
第 1 步
用蟹鉗從後到前將蟹腿剪下。注意應避開關節部分，而從關節稍微靠前一點的地方下剪。
第 2 步
用蟹針將腿肉頂出，放在蟹碗裡，點薑醋食之
第 3 步
對付兩隻大螯。用蟹錘將放在蟹桌上的蟹螯輕輕敲松，剝開蟹殼用蟹針挑出其中的蟹肉。如果想著最後能把蟹完整地拼回原形，用蟹鉗從內側將其剪開，挑出蟹肉即可。
第 4 步
用蟹錘對準蟹殼四周側面輕輕敲打，將殼敲松。
第 5 步
以蟹針挑開已經敲松的蟹殼。經過敲打之後蟹肉、蟹膠完全與蟹殼脫離，很容易操作。
第 6 步
用蟹針上帶小叉子的一端將白色的蟹膠集中起來，放到蟹碗裡，就可以吃了。
來到美食村採訪拍攝的當天，正值秋高氣爽，沙家浜國家濕地公園飄來縷縷桂花香，買蟹的顧客出出入入，露臺上三三兩兩的食客邊吃邊聊，廚房中不時傳來烹蟹的香氣，湖面上微風徐徐，若不是工作在身，我們也很樂意在這裡消磨一個愜意的午後。結束了一天的拍攝和採訪後，我們坐下來吃飯，一隻只冒著新鮮熱氣、流淌著金黃色澤的正宗大閘蟹被端上桌，即使被那香氣撩撥的幾欲垂涎，但還是按照順序一步步進行那繁複的步驟。
" 文吃 " 雖然耗時，可是食客們並未因此失去對蟹的熱情，食蟹的樂趣也在其中，仿佛這是一項神聖而嚴肅的儀式，而不是簡單的吃食。熱氣騰騰的大閘蟹端上桌，觀其外形，蟹殼金黃剔透，先用圓頭剪刀逐一剪下雙螯和蟹足，吃掉蟹殼裡的肉，再用圓錘對著蟹殼四周輕輕敲打一遍，吃蟹蓋裡的膏脂。這種吃法叫做 " 光明在前 "，即先吃蟹腳，再吃蟹螯，最後再吃蟹殼裡面包裹的蟹黃和肉。這種吃法會然人覺得充滿希望，仿佛人生，儘管不知道明天會發生什麼樣的事情，但是美好的日子總會降臨。
濃郁的蟹黃膏醇香與新鮮結實的蟹肉完全把所有人的注意力吸引了去，每個人都沉浸在吃蟹的身心享受中，如何完全把蟹殼剝除，如何吃上毫髮未傷的蟹足，是我們這餐飯的全部課題。一個小時過去了，我們終於心滿意足的抬起頭，一時間竟不知身在何處，著實晃神了。
其實，在很多時候，" 不知身在何處 " 都是一個很好的體驗，暫時忘卻了彷徨和煩惱，在這仲秋的午後，在一隻金黃色的蟹殼中，我們集體享受了一小段晃神的時光，沒有工作，沒有壓力，全心全意對付眼前這只張牙舞爪的大閘蟹，享受一點口腹之欲帶來的幸福意味。
* 如何優雅地吃一隻大閘蟹
工具：蟹八件
1. 蟹盤
可以用來盛放蟹蓋，也可以創新改良，利用其容器的模樣，放入與蟹搭配的蘸汁。
2. 蟹剪
大閘蟹多毛，剪刀的功效就是剪下蟹腿、蟹螯上的棕色長毛。
3. 蟹針
剔除不可食用的白色蟹鰓和蓋上連骨的蟹胃，這些都不能食用。同時，還能用其方便地剔出蟹身上的肉和鉤出蟹腿裡的肉，以便食用。
4. 蟹勺
作用自然不言而喻，啟開蟹後，大塊的蟹黃或膏可以用勺子一口口送入嘴裡，那滋味，滿足至極。
5. 蟹錘
錘子形態的東西自然用於敲打，拿起一隻蟹，在蟹背邊緣輕輕敲打，將蟹殼松掉，有利於掀開蟹蓋。如今的豪放派們，用手指便可掀開，所以大多餐廳已見不到這件工具了。
6. 長柄斧
用長柄斧掀開背殼和肚臍，再加上用錘子擊打了多遍，很容易開啟。
7. 蟹鉗
開啟蟹螯的最佳利器，堅硬的蟹螯放在鉗子中，輕輕用力，殼子便碎開，再用籤子剔出蟹螯中的肉。
8. 剔凳
像是小砧板一樣的金色小凳子，可以將蟹放置其上，然後方便地用其他工具取出蟹螯或蟹身裡的肉。
* 食蟹步驟：
第 1 步
用蟹鉗從後到前將蟹腿剪下。注意應避開關節部分，而從關節稍微靠前一點的地方下剪。
第 2 步
用蟹針將腿肉頂出，放在蟹碗裡，點薑醋食之
第 3 步
對付兩隻大螯。用蟹錘將放在蟹桌上的蟹螯輕輕敲松，剝開蟹殼用蟹針挑出其中的蟹肉。如果想著最後能把蟹完整地拼回原形，用蟹鉗從內側將其剪開，挑出蟹肉即可。
第 4 步
用蟹錘對準蟹殼四周側面輕輕敲打，將殼敲松。
第 5 步
以蟹針挑開已經敲松的蟹殼。經過敲打之後蟹肉、蟹膠完全與蟹殼脫離，很容易操作。
第 6 步
用蟹針上帶小叉子的一端將白色的蟹膠集中起來，放到蟹碗裡，就可以吃了。