用最簡單的食材做最美味的食物
傳說酸菜魚始于重慶江津的江村漁船。 據傳， 漁夫將捕獲的大魚賣錢， 往往將賣剩的小魚與江邊的農家換酸菜吃，
這道菜是一道很好的開胃菜， 既有肉吃， 還有湯喝， 夏天時候再配點小酒， 豈不美哉！
這次小編有點奢侈了， 去菜市場新鮮買回來的石斑魚來弄這道菜{我把自己吃了555}。 現在我就來教大家做不油不膩的鮮魚大餐：酸菜魚
小編大吼一聲：同志們沖啊！
鮮魚 一條
酸菜 一包
鹽 一小撮
幹紅辣椒 適量
生薑 6克
蒜 半個
澱粉 3茶匙
花椒 20顆
白砂糖 120克
雞蛋清 一個
料酒 2茶匙
=步驟=
買回來鮮魚洗淨， 準備好薑和蒜。
分割石斑魚， 把頭和骨還有魚肉分出來， 像如果石斑魚這種魚本身粘液較多的話， 就先拿熱水燙一遍，
接下來把魚肉切成薄薄的小片， 放料酒， 鹽， 澱粉， 雞蛋清醃制十分鐘， 魚頭和魚骨斬稱若干塊放在一邊備用。
水煮開後， 把酸菜， 辣椒， 花椒放進去， 然後再把斬好的魚骨和魚頭塊放進去~
大概煮上十分鐘湯已經入味的時候，把魚片放進滾燙的湯裡面，一分鐘就夠了！（一分鐘真的夠了，要不魚片就不嫩了哦！）
記得要把蓋子蓋上，別讓香味揮發了。
魚片稍稍卷起了，就可以關火撈出了，讓再淋上熱油哦！
哇，這一片片雪白的魚肉，真是讓人大飽眼福啊！
端上桌，開吃吧！魚肉又嫩又入味，酸菜真香，湯汁也濃，好吃極了，開胃！
注意哦：吃魚時候別講話，小心刺！
小編的溫馨提示
❥ 請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的
❥ 生薑去皮，可用鐵勺將皮刨去，省時又省力
❥ 這就是我的酸菜魚，現在變成我們的啦，希望你能喜歡。
大概煮上十分鐘湯已經入味的時候，把魚片放進滾燙的湯裡面，一分鐘就夠了！（一分鐘真的夠了，要不魚片就不嫩了哦！）
記得要把蓋子蓋上，別讓香味揮發了。
魚片稍稍卷起了，就可以關火撈出了，讓再淋上熱油哦！
哇，這一片片雪白的魚肉，真是讓人大飽眼福啊！
端上桌，開吃吧！魚肉又嫩又入味，酸菜真香，湯汁也濃，好吃極了，開胃！
注意哦：吃魚時候別講話，小心刺！
小編的溫馨提示
❥ 請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的
❥ 生薑去皮，可用鐵勺將皮刨去，省時又省力
❥ 這就是我的酸菜魚，現在變成我們的啦，希望你能喜歡。