煎 蛋
1、先用中火熱鍋， 鍋裡什麼都不放， 把鍋燒得很燙很燙， 放一點點油， 再放一點點鹽（可以防止油花四濺）；
2、把雞蛋打入一個碗內（不要直接放在鍋內）；
3、再把碗內的蛋倒入熱鍋中（鍋內雖然是冷油， 但鍋的溫度仍然很高）， 即刻關小火， 可避免雞蛋被燒焦；
4、此時， 蛋黃還不熟。 先撒上兩勺熱水， 蓋上鍋蓋， 1分鐘後當蛋清有些凝固時， 再往雞蛋上撒上兩勺熱水， 即刻蓋上鍋蓋~
Tips ：
可不要小瞧兩勺熱水， 它會讓煎出的雞蛋外形完好， 蛋黃將近凝固。 經過高溫燜煮後的雞蛋鮮嫩美味~
5、然後用小火持續煎1-2分鐘， 蛋黃熟了後撒上調料即可起鍋~
炒 蛋
炒蛋想要金黃明亮軟糯可口， 也不能少了水~
1、雞蛋打入碗中後， 倒入2勺溫水（可使雞蛋滑嫩）；
2、用勺子攪拌均勻；
3、中火將鍋燒熱，加油後就可以倒入雞蛋；
4、撒入鹽；
5、有鏟子慢慢攪勻，直到變成澄亮的金黃色就可出鍋。
蒸 蛋
有些蒸蛋表面會有蜂窩狀，看起來很老外形也不漂亮。那有可能是用了涼水的緣故，用溫水會讓蒸蛋更為鮮嫩~
雞蛋和溫水的比例一般為1:1.5，如果想要讓蒸蛋更為嫩滑可以多倒點哦~
1、雞蛋打入碗中充分攪拌均勻；
2、將所需的調料（鹽、胡椒粉等）倒入水中，拌勻；
3、然後將水混合物倒入雞蛋中；
4、水煮沸後，放上碗，倒入雞蛋，再蒙上一層保鮮膜，上面紮幾個孔，不會讓水蒸氣進入雞蛋中，也不影響排氣；
Tips ：
這樣做蒸蛋的表面會更為光滑~
5、蓋上鍋蓋，用中火蒸10分鐘；
6、出鍋時撒上蔥花即可。
3、中火將鍋燒熱，加油後就可以倒入雞蛋；
4、撒入鹽；
5、有鏟子慢慢攪勻，直到變成澄亮的金黃色就可出鍋。
蒸 蛋
有些蒸蛋表面會有蜂窩狀，看起來很老外形也不漂亮。那有可能是用了涼水的緣故，用溫水會讓蒸蛋更為鮮嫩~
雞蛋和溫水的比例一般為1:1.5，如果想要讓蒸蛋更為嫩滑可以多倒點哦~
1、雞蛋打入碗中充分攪拌均勻；
2、將所需的調料（鹽、胡椒粉等）倒入水中，拌勻；
3、然後將水混合物倒入雞蛋中；
4、水煮沸後，放上碗，倒入雞蛋，再蒙上一層保鮮膜，上面紮幾個孔，不會讓水蒸氣進入雞蛋中，也不影響排氣；
Tips ：
這樣做蒸蛋的表面會更為光滑~
5、蓋上鍋蓋，用中火蒸10分鐘；
6、出鍋時撒上蔥花即可。