大家都知道吃堅果可以減肥， 是因為堅果中含豐富的葉酸， 能增加多餘能量的消耗和脂肪的消耗， 達到減肥的效果。 除了減肥以外， 堅果還能有美容養顏的功效。 因為堅果中有維生素ABC， 能增強肌膚自我保護機能， 保持肌膚光滑。
特別是對於早九晚六的上班族， 油膩少蔬的飲食、加班加點的工作， 常常導致粉刺不斷、臉色暗沉， 皮膚真是糟透了！這時， 適量的攝取杏仁、開心果、腰果、霹靂果、花生等堅果將是最最聰明的選擇。 對於很難兼顧三餐的上班族來說， 當零食吃是最簡單的方式。 所以堅果真的是女孩子的“健康零食之王”。
一、 蔥香腰果核桃
用料：腰果150克、核桃150克、沙拉油適量、細鹽、辣椒適量、蔥。
做法：
將腰果與核桃洗淨控水。
鍋裡加油， 腰果核桃下鍋， 油炸至色澤微變後， 出鍋控油放涼。
再將油加熱， 將腰果核桃回鍋， 微油炸一下後出鍋， 控油備用。
將蔥花及辣椒下鍋焙香焙乾，
二、栗子燒牛肉
用料：牛腿肉、栗子、八角、桂皮、料酒、大蒜、生薑、白糖、醬油。
做法：
牛腿肉在水裡浸泡3個小時後切成塊。
大蒜拍碎， 生薑切成片， 熱鍋冷油， 放入生薑和大蒜煸炒到生薑大蒜有香味。
放入牛肉塊煸炒到肉色變白後加入老抽和生抽煸炒上色， 加入料酒再煸炒一會。
把煸炒好的牛肉轉移到高壓鍋， 加水要沒過牛肉， 加入八角和桂皮。
蓋住鍋蓋， 大火煮到高壓鍋發出噗嗤聲後改中火煮15分鐘。
15分鐘後放掉裡面的氣， 打開鍋蓋， 加入栗子， 蓋上鍋蓋， 中火再煮5分鐘。
打開鍋蓋， 大火煮開後加入半勺白糖收汁後就可以出鍋了。
三、杏仁撻
用料：黃油60G、糖粉25G、蛋液8G、低粉115G、全脂淡奶6G、杏仁粉45G、蛋液45G、低粉3茶匙、杏仁片。
做法：
[做撻皮]
黃油室溫軟化後加糖攪打至發白。
加入蛋液攪拌均勻後再加入淡奶， 加入低粉拌勻， 放入冰箱冷藏1個小時。
取出擀成薄片， 用模具切出圓形， 壓入蛋撻模內。 放入冰箱冷藏備用。
[做餡料]
黃油室溫軟化後加糖打發， 一個個加入雞蛋攪勻。
加入杏仁粉和低粉的混合粉類， 拌勻即可。
將餡料填入撻皮中， 稍微壓壓平實。
表面裝飾幾片杏仁片， 送入預熱好175℃的烤箱烤大約30分鐘即可。
四、核桃醬爆雞丁
用料：雞胸肉200g、加州核桃20g、紅羊角椒小半個、鹽少許、生抽10ml、料酒5ml、水澱粉適量、油適量、蔥適量。
做法
雞胸肉洗淨切成丁， 加入少許鹽、料酒抓勻醃制15分鐘。
起油鍋， 加少許油， 下雞丁煸炒至7分熟， 盛起備用。
辣椒切成小段， 核桃仁掰成小塊備用。
炒鍋內加入適量油， 先將核桃放入煸炒， 煸炒後將多餘的油盛起， 加入紅色辣椒炒香。
倒入雞丁，加入10ml生抽，大火快速翻炒。
調入適量水澱粉炒勻，剪入蔥花，完工。
五、枸杞栗子羹
用料：栗子1/2杯、枸杞1/5杯、大米3/5、水1000毫升、糖適量。
做法：
栗子去殼，切碎備用。
大米浸泡半小時。枸杞使用前泡一下就行。
將栗子肉、大米、枸杞倒入豆漿機中，水按標準水位加滿，啟動濃香米漿之類的程式。
程式結束後，根據個人口味選擇加不加糖，即可食用。
倒入雞丁，加入10ml生抽，大火快速翻炒。
調入適量水澱粉炒勻，剪入蔥花，完工。
五、枸杞栗子羹
用料：栗子1/2杯、枸杞1/5杯、大米3/5、水1000毫升、糖適量。
做法：
栗子去殼，切碎備用。
大米浸泡半小時。枸杞使用前泡一下就行。
將栗子肉、大米、枸杞倒入豆漿機中，水按標準水位加滿，啟動濃香米漿之類的程式。
程式結束後，根據個人口味選擇加不加糖，即可食用。