今天的主角，叫！花！雞！

主料:三黃雞、香菇、洋蔥、荷葉、麵粉。

輔料:料酒、生抽、鹽、胡椒、酒、蔥、薑、蠔油。

01先用刀背將雞腿的骨頭敲斷以便折疊成型， 在雞中參加蔥，

薑， 蒜， 鹽、蠔油， 料酒， 胡椒等調味料， 將調味料按摩揉搓到雞肉中。 02將花椒煸炒出香味， 煸炒出香味的花椒用擀麵杖碾碎， 再參加雞中一同醃制， 用保鮮膜掩蓋好， 放入冰箱中醃制一個小時以上， 中間拿出來翻動一下， 再在醃好的雞上抹層五香粉和胡椒。 03將洋蔥， 香菇切成絲備用， 放入醃個雞的剩餘汁料中充沛混合， 將混合好的香菇絲， 和洋蔥絲， 薑， 蒜等其他調料， 塞入雞腹中， 用牙籤固定好雞的腹部。 04將幹荷葉用冷水泡上一會兒， 時間允許的話能夠等它泡開， 把雞肉放在泡過水的荷葉中， 將它包裹起來。 05用冷水和白酒一同和麵， 將面和成軟硬適中的麵團， 切記不要太稀。 06靜置一段時間等其發酵， 將麵團擀擀成大小適宜的圓片。 07將荷葉包裹的雞放在中間， 再用面皮包裹起來。 08烤盤刷滿油， 最好再墊一張錫紙， 放上麵團。

09放入烤箱或者微波爐中，

預熱160度，

中下層烤80分鐘，

假如雞比擬大只，烤的時間需求延長。10敲開面皮，揭去荷葉，鮮到掉舌頭 。

預熱160度，

中下層烤80分鐘，

假如雞比擬大只，烤的時間需求延長。10敲開面皮，揭去荷葉，鮮到掉舌頭 。