過去我介紹過很多沙拉， 尤其是昨天放了個大招→_→50 種沙拉醬汁大放送！這麼多品種， 夠吃一輩子的了
但吃過這麼多沙拉， 最難以釋懷的始終還是最經典的那些。
今天就來個返璞歸真， 回歸經典， 給大家介紹四款美國最流行的沙拉的最傳統做法。
>>>經典希臘沙拉總計時間：20分鐘
四人份
問世於20世紀中期
我們並沒有忘記加生菜， 標準的希臘沙拉裡面可沒有它的位置。 1815年番茄傳入希臘後， 希臘各地出現了許多種不同的番茄沙拉， 萬變不離其宗。 然而“希臘沙拉”這個名字， 則是一個世紀之後才出現的。
【用料】
紅皮洋蔥1個小的猶太鹽①適量紅葡萄酒醋②1/4杯（59ml）檸檬1個蜂蜜1茶匙（5ml）幹牛至1茶匙（5ml）現磨黑胡椒粉適量特級初榨橄欖油1/4杯（59ml）聖女果12到14個卡拉瑪塔橄欖③1杯（237ml）小黃瓜5根希臘菲達乳酪（fetta）④1包（113g）新鮮牛至裝飾【此處是嘮叨】
① 西餐常用鹽的介紹戳這裡→_→九種稀奇古怪的鹽，
② 西餐常用醋的介紹戳這裡→_→原來全世界有這麼多種醋啊， 漲姿勢了
③ 卡拉瑪塔橄欖（kalamata olives）是希臘產的一種橄欖， 西餐中常用。 淘寶有賣的。
④ 常見芝士的介紹戳這裡→_→一帖看全常見芝士！麻麻再也不用擔心我在超市芝士櫃迷路了
【做法】
1、洋蔥橫切片，
2、泡洋蔥的同時準備沙拉醬汁。 檸檬榨汁， 皮擦蓉。 紅葡萄酒醋、檸檬汁、檸檬皮蓉、蜂蜜、幹牛至、半茶匙猶太鹽、1/4茶匙胡椒粉攪打均勻。 然後邊攪打邊倒入橄欖油， 橄欖油要呈現一條不斷的細線， 這樣慢慢、均勻倒進去， 直到完全融合在一起， 整個醬汁呈現不透明的雲霧狀。 聖女果切八瓣， 橄欖去籽切兩半， 與醬汁攪拌均勻。
3、黃瓜切掉兩頭， 豎著隔一段刮一溜皮， 把黃瓜刮成斑馬狀。 然後縱向切兩半， 然後橫切成1.2cm厚的片， 倒入碗中攪勻。 洋蔥瀝幹， 倒入碗中攪勻。
4、瀝幹菲達乳酪， 切4片正方形。 沙拉分到四個碗中， 每碗上蓋一片乳酪， 再撒點新鮮牛至做裝飾， 最後淋上一點橄欖油， 再撒點胡椒粉。
>>>經典凱撒沙拉總計時間：35分鐘
四人份
問世於1924年
雖然凱撒沙拉和墨西哥菜畫風相差蠻大的， 但其實它的老家還真是在墨西哥蒂華納。 大廚凱撒·卡蒂尼為回避關於賭博的禁令而從加利佛尼亞州搬家到了墨西哥， 在那裡他發明了最早的凱撒沙拉。 當時的凱撒沙拉裡並沒有加鯷魚。
【用料】
油浸鯷魚罐頭3到5條無鹽黃油3大勺（44ml）大蒜2瓣法棍1/3個新鮮歐芹碎2大勺（30ml）猶太鹽適量現磨黑胡椒粉適量雞蛋1個大的紅葡萄酒醋2大勺（30ml）辣醬油(喼汁)1又1/2茶匙（7.4ml）檸檬汁1茶匙（5ml）芥末粉1茶匙（5ml）特級初榨橄欖油半杯（118ml）奶油生菜2頭帕爾馬乾酪(parmesan)57g【做法】
1、預熱烤箱到200度。 鯷魚瀝幹後泡水5分鐘， 之後再瀝幹， 用廚房用紙蘸幹， 然後細細剁碎碾成糊糊。
2、接下來準備麵包丁。 黃油倒鍋裡， 加入蒜末， 中低火煎5分鐘之後離火， 倒入碗中。 再倒入法棍切的丁、歐芹碎攪勻， 撒鹽和胡椒粉調味。 把麵包丁在烤盤上鋪一層， 烤10分鐘左右， 變成金棕色就取出放涼。
3、與此同時準備醬汁。 煮開一鍋水， 小心翼翼滑進一個蛋， 然後立刻離火， 讓蛋在開水裡泡5分鐘後瀝幹過冷水，然後敲碎倒在碗裡。把鯷魚糊糊、紅葡萄酒醋、辣醬油、檸檬汁、芥末粉倒入雞蛋糊糊中攪打順滑，然後邊攪打邊倒入橄欖油，橄欖油要呈現一條不斷的細線，這樣慢慢、均勻倒進去，直到完全融合在一起，整個醬汁呈現不透明的雲霧狀。撒鹽和胡椒粉調味。
4、生菜撕碎，倒入麵包丁、1/3的帕爾馬乾酪碎和醬汁攪勻，然後分到四個盤子中，每個盤子頂上再撒上剩下的乾酪碎。
>>>經典考伯沙拉總計時間：45分鐘
四人份
問世於1934年
這道經典沙拉源於羅伯特·考伯的一道午夜零嘴。考伯是好萊塢布朗德比餐廳的老闆，這是迪士尼樂園同名著名餐廳的複刻版。
【用料】
培根厚切片8片雞蛋4個大的猶太鹽適量雞胸肉2塊（每塊170g）檸檬1個香葉2片新鮮百里香枝條2根黑胡椒粒1茶匙（15ml）蘋果醋1/4杯（59ml）香蔥半根第戎芥末醬①1茶匙（15ml）特級初榨橄欖油1/4杯（59ml）現磨黑胡椒粉適量牛油果2個番茄2個比布萵苣②1棵大的奶油生菜2棵藍紋芝士113g【此處是嘮叨】
① 常見芥末的介紹戳這裡→_→全球最美味芥末醬大盤點
② 這是生菜的一門親戚，長這樣。買不到就用生菜代替好了。
【做法】
1、培根剁碎，倒入鍋中中火幹煎15到20分鐘，不時攪拌攪拌，直到培根變得香脆，盛出後鋪在廚房用紙上瀝幹。
2、與此同時，將雞蛋放進鍋裡，倒入大約2.5cm深的冷水，中高火煮到微沸後蓋蓋離火燜10到12分鐘，之後瀝幹過冷水，邊沖冷水邊剝皮，之後剁碎，撒鹽調味。
3、檸檬榨汁，皮擦蓉。雞胸肉進鍋，倒入檸檬皮蓉、檸檬汁、香葉、黑胡椒粒、一大撮鹽，再倒入冷水，沒過雞胸肉1cm深，中火煮到將沸未沸（別煮開了），然後插一根廚房用溫度計進雞胸肉中，保持雞胸肉在70度，煮7分鐘後轉到案板上晾5分鐘。
4、與此同時準備醬汁。蘋果醋、蔥花、芥末醬、半茶匙鹽攪打均勻，邊攪打邊倒入橄欖油，橄欖油要呈現一條不斷的細線，這樣慢慢、均勻倒進去，直到完全融合在一起，整個醬汁呈現不透明的雲霧狀。撒胡椒粉調味。雞肉切丁後裝碗，舀1大勺醬汁倒進雞肉碗攪勻。
5、牛油果切兩半，去核切丁。番茄剁碎，撒鹽調味。碗底先倒入薑汁，然後將比布萵苣和奶油生菜撕小塊，鋪在碗底。頂上按順序排列一溜培根碎、一溜熟雞蛋、一溜雞丁、一溜牛油果丁、一溜番茄、一溜捏碎的藍紋芝士。到上桌吃的時候，攪亂了再撒點鹽和胡椒粉就可以了。
>>>經典尼斯沙拉總計時間：55分鐘
四人份
問世於20世紀60年代
這道法國沙拉的發明者已不可考，但它在美國的流行，則確定是美國名廚茱莉亞·柴爾德的功勞。Nicoise在法語中意為“尼斯風範”，注意尼斯不是尼斯湖的那個尼斯，而是法國的著名海濱城市。
【用料】
紅皮土豆0.5kg猶太鹽適量幹白葡萄酒2大勺（30ml）四季豆283g雞蛋4個白葡萄酒醋1/4杯（59ml）香蔥半根第戎芥末醬2大勺（30ml）新鮮百里香1茶匙（15ml）現磨黑胡椒粉適量特級初榨橄欖油3/4杯（177ml）聖女果8個波士頓生菜1頭水蘿蔔6個油浸吞拿魚罐頭2罐（每罐156g）尼斯橄欖半杯（118ml）【做法】
1、土豆切1cm厚的片，倒鍋里加冷水沒過，再撒點鹽，中高火煮到微沸，然後咕嘟5分鐘左右，煮到用叉子插插發現軟了，就瀝幹後裝碗，淋上幹白放涼。
2、煮土豆的同時另取一口鍋，坐一大鍋加鹽的開水，再整個大碗裝滿加了鹽的冰水。將四季豆倒入開水中煮到剛剛好熟了、但還保留脆口的地步（2到4分鐘），瀝幹後立刻倒冰水中淬涼，涼了就瀝幹後倒廚房用紙上蘸幹。
3、把雞蛋放進剛才煮土豆的鍋中，加入冷水，沒過雞蛋大約2.5cm。中高火煮到微沸後蓋蓋離火燜10到12分鐘，然後瀝幹並過涼水，邊沖涼水邊剝皮。
4、接著做醬汁。白葡萄酒醋、蔥花、芥末醬、百里香、半茶匙鹽、少許胡椒粉攪打均勻，邊攪打邊倒入橄欖油，橄欖油要呈現一條不斷的細線，這樣慢慢、均勻倒進去，直到完全融合在一起，整個醬汁呈現不透明的雲霧狀。
5、番茄切兩半，加鹽和胡椒粉攪拌攪拌。往土豆碗裡倒入1/4杯醬汁攪勻。雞蛋切八瓣。
6、生菜撕小塊，分別鋪在4個盤子底。然後分別鋪上土豆片、四季豆、水蘿蔔切塊、雞蛋、瀝幹的吞拿魚，然後淋上剛才醃出來的番茄汁，接著把番茄擺盤。最後淋上剩下的醬汁、撒上橄欖就好了。
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【本文由“味籍wizest”發佈，2017年3月27日】
讓蛋在開水裡泡5分鐘後瀝幹過冷水，然後敲碎倒在碗裡。把鯷魚糊糊、紅葡萄酒醋、辣醬油、檸檬汁、芥末粉倒入雞蛋糊糊中攪打順滑，然後邊攪打邊倒入橄欖油，橄欖油要呈現一條不斷的細線，這樣慢慢、均勻倒進去，直到完全融合在一起，整個醬汁呈現不透明的雲霧狀。撒鹽和胡椒粉調味。4、生菜撕碎，倒入麵包丁、1/3的帕爾馬乾酪碎和醬汁攪勻，然後分到四個盤子中，每個盤子頂上再撒上剩下的乾酪碎。
>>>經典考伯沙拉總計時間：45分鐘
四人份
問世於1934年
這道經典沙拉源於羅伯特·考伯的一道午夜零嘴。考伯是好萊塢布朗德比餐廳的老闆，這是迪士尼樂園同名著名餐廳的複刻版。
【用料】
培根厚切片8片雞蛋4個大的猶太鹽適量雞胸肉2塊（每塊170g）檸檬1個香葉2片新鮮百里香枝條2根黑胡椒粒1茶匙（15ml）蘋果醋1/4杯（59ml）香蔥半根第戎芥末醬①1茶匙（15ml）特級初榨橄欖油1/4杯（59ml）現磨黑胡椒粉適量牛油果2個番茄2個比布萵苣②1棵大的奶油生菜2棵藍紋芝士113g【此處是嘮叨】
① 常見芥末的介紹戳這裡→_→全球最美味芥末醬大盤點
② 這是生菜的一門親戚，長這樣。買不到就用生菜代替好了。
【做法】
1、培根剁碎，倒入鍋中中火幹煎15到20分鐘，不時攪拌攪拌，直到培根變得香脆，盛出後鋪在廚房用紙上瀝幹。
2、與此同時，將雞蛋放進鍋裡，倒入大約2.5cm深的冷水，中高火煮到微沸後蓋蓋離火燜10到12分鐘，之後瀝幹過冷水，邊沖冷水邊剝皮，之後剁碎，撒鹽調味。
3、檸檬榨汁，皮擦蓉。雞胸肉進鍋，倒入檸檬皮蓉、檸檬汁、香葉、黑胡椒粒、一大撮鹽，再倒入冷水，沒過雞胸肉1cm深，中火煮到將沸未沸（別煮開了），然後插一根廚房用溫度計進雞胸肉中，保持雞胸肉在70度，煮7分鐘後轉到案板上晾5分鐘。
4、與此同時準備醬汁。蘋果醋、蔥花、芥末醬、半茶匙鹽攪打均勻，邊攪打邊倒入橄欖油，橄欖油要呈現一條不斷的細線，這樣慢慢、均勻倒進去，直到完全融合在一起，整個醬汁呈現不透明的雲霧狀。撒胡椒粉調味。雞肉切丁後裝碗，舀1大勺醬汁倒進雞肉碗攪勻。
5、牛油果切兩半，去核切丁。番茄剁碎，撒鹽調味。碗底先倒入薑汁，然後將比布萵苣和奶油生菜撕小塊，鋪在碗底。頂上按順序排列一溜培根碎、一溜熟雞蛋、一溜雞丁、一溜牛油果丁、一溜番茄、一溜捏碎的藍紋芝士。到上桌吃的時候，攪亂了再撒點鹽和胡椒粉就可以了。
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四人份
問世於20世紀60年代
這道法國沙拉的發明者已不可考，但它在美國的流行，則確定是美國名廚茱莉亞·柴爾德的功勞。Nicoise在法語中意為“尼斯風範”，注意尼斯不是尼斯湖的那個尼斯，而是法國的著名海濱城市。
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1、土豆切1cm厚的片，倒鍋里加冷水沒過，再撒點鹽，中高火煮到微沸，然後咕嘟5分鐘左右，煮到用叉子插插發現軟了，就瀝幹後裝碗，淋上幹白放涼。
2、煮土豆的同時另取一口鍋，坐一大鍋加鹽的開水，再整個大碗裝滿加了鹽的冰水。將四季豆倒入開水中煮到剛剛好熟了、但還保留脆口的地步（2到4分鐘），瀝幹後立刻倒冰水中淬涼，涼了就瀝幹後倒廚房用紙上蘸幹。
3、把雞蛋放進剛才煮土豆的鍋中，加入冷水，沒過雞蛋大約2.5cm。中高火煮到微沸後蓋蓋離火燜10到12分鐘，然後瀝幹並過涼水，邊沖涼水邊剝皮。
4、接著做醬汁。白葡萄酒醋、蔥花、芥末醬、百里香、半茶匙鹽、少許胡椒粉攪打均勻，邊攪打邊倒入橄欖油，橄欖油要呈現一條不斷的細線，這樣慢慢、均勻倒進去，直到完全融合在一起，整個醬汁呈現不透明的雲霧狀。
5、番茄切兩半，加鹽和胡椒粉攪拌攪拌。往土豆碗裡倒入1/4杯醬汁攪勻。雞蛋切八瓣。
6、生菜撕小塊，分別鋪在4個盤子底。然後分別鋪上土豆片、四季豆、水蘿蔔切塊、雞蛋、瀝幹的吞拿魚，然後淋上剛才醃出來的番茄汁，接著把番茄擺盤。最後淋上剩下的醬汁、撒上橄欖就好了。
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