食譜
材料A：
馬鮫魚 1條（約500克）
鹽 半湯匙
胡椒粉 半茶匙
清水 70克
材料B：
蒜末 1茶匙
清水 800克
幹雪耳 6克
幹紫菜 5克
絹豆腐（嫩豆腐）1盒（300克）
枸杞 1湯匙
調味料：
胡椒粉 1茶匙
鹽 1茶匙
糖 1茶匙
麻油 1茶匙
花雕酒 1茶匙
事前準備：
1.馬鮫魚從尾巴處橫刀剖至頸部， 切開， 用鐵匙刮出魚肉。 另一邊重複此步驟至刮出全部魚肉。
2.其餘材料A拌勻；魚肉加入自封塑膠袋內， 分次加入鹽水， 用手搓擦塑膠袋（像手洗衣服般）至溷合物均勻和起膠， 放入冰箱冷藏30分鐘， 取出。
3.從塑膠袋內取出魚膠；準備一大碗清水（泡魚丸用）。
4.左手沾濕， 取適量魚膠， 抓拳從虎口處擠出魚丸， 用鐵匙取出魚丸， 放入清水中。 重複此步驟至魚肉用完。
5.幹雪耳泡軟， 修去硬蒂， 撕小朵；幹紫菜泡軟， 洗淨瀝幹；豆腐切丁；枸杞洗淨瀝幹。
做法：
1.鑊內燒熱1湯匙油， 加入蒜末炒香。 倒入清水， 加蓋煮沸。
2.魚丸瀝幹， 放入鑊內， 加蓋， 以大火煮5分鐘。
3.加入其餘材料B和調味料拌勻， 再加蓋煮沸。