豬油的香味， 只是嘗過的人才懂得， 他們偷偷地笑：
「真好吃呀！真好吃呀！」
——蔡瀾《豬油萬歲論》
蔥油拌面、柴爿小餛飩、菜飯等等...
撐起了魔都小囡的童年美食記憶，
這些吃頭都少不了豬油， 少了豬油就丟了味。
這麼說起來， 便對豬油肅然起敬啦！
何止是上海呢， 北至三省， 南達閩粵，
譬如“食神”蔡瀾， 豬油撈飯也讓他感激流淚。
即使只有白飯、清面， 也能被賦予不一樣的靈魂，
那是其他任何油都無法實現的噴香呀！
在某個寡味的日子裡， 不再怔怔的對著空冰箱，
轉而奔向廚房， 在心中大聲宣告：
“沒關係， 有豬油啊！”
那就來嘗嘗魔都這10家超嗲的豬油料理，
一定吃的你香到發抖~
“一面春風”
豬油拌飯
一碗顆粒分明的米飯點綴翠綠的蔥花， 一小塊潔白透亮豬油放在上面， 澆上一碟“秘制醬油， 趁熱拌開， 豬油的油滑與醬油的鹹甜香味潤進米飯， 增進食欲。
老闆姑娘Kino承諾“能力之內給出最好的一碗面”， Muji式清新乾淨的風格讓人全身心靜下來品嘗美味。
地址：吳興路26號
人均：55元
“轉角上海老弄堂餐廳”
石鍋豬油菜飯
吃過韓國石鍋拌飯， 還沒吃過石鍋豬油拌飯。 噴香飽滿的飯粒， 貼著石鍋壁的部分還略帶脆脆的口感， 有點像鍋巴。 帶著豬油香味道的菜飯裡面還加了蘿蔔乾粒， 增加了口感， 簡直不能更香！
轉角幾乎所有東西都和老上海有關，從門口的一輛老永久到年代感十足的木質桌椅，一口地道的上海菜，吃的不僅是好味道，還有小時候的回憶~
地址：瑞金一路139號2樓（長樂路新錦江對面）
人均：135元
“趙小姐不等位”
靈魂豬油菜飯
趙小姐家必點的靈魂豬油拌飯，這裡和普通的把熬好的豬油渣和菜飯一起燒不同，是撒在菜飯上的，米飯顆粒分明，伴上金黃豬油渣，口感反而更好，吃起來很過癮。
作為前些年超級火的網紅餐廳，趙小姐憑藉的可不止是用心的食物，每家店都有自己獨特的風格。
地址：徐家匯路618號日月光中心廣場瑞金區1層 | 控江路1628號紫荊廣場6樓
人均：105元
“老興隆餐廳”
豬油菜飯
即使上了滿桌菜，這盤豬油菜飯也是一定要吃光光的！金燦燦的豬油渣吃的滿嘴肉香，卻不會感到過分油膩，米飯炒的恰到好處。
精緻的老克勒餐廳，兩層小樓，小小的地方透著些歷史的痕跡，老闆很好說話，會主動推薦你覺得不錯的菜，濃油赤醬的本幫味道，都格外精緻。
地址：天津路528號（廣西北路口）
人均：95元
“香港粗菜館”
“食神”蔡瀾在《死前必食》中稱讚豬油撈飯是必吃美食，盛在石鍋裡，放久了會有好吃的鍋巴，香味撲鼻，入口毫不油膩，配合菜丁的爽脆，大快朵頤。
這家香港粗菜館就是蔡瀾先生的店，包房以明星命名，成龍館、德華家、學友家、黎明家等。在這裡吃飯，真的會撞星哦~
位址：天鑰橋路333號騰飛大廈內騰飛廣場5層 | 龍皓路1188號金山萬達廣場3F-BA | 吉浦路300號
人均：110元
“正宗柴爿餛飩”
柴爿小餛飩
如今想要覓得一碗正宗的柴爿小餛飩，已經是不大容易了，老闆娘動作非常麻利。餛飩皮包的通透，透出裡面滿滿的肉，放上蔥、榨菜等配料，還有自家熬制的豬油，是讓人心頭一暖的回憶殺。
小攤子開在武寧一村裡，類似路邊小菜場的地方，環境就不要強求啦，據說附近在動遷，所以可能隨時搬走。
地址：西合德里304號武寧一村7號
人均：10元
“弄堂小餛飩食府”
豬油湯底小餛飩
每天一早，老遠就可以看到排隊人流。豬油湯底的小餛飩都是豬骨的美妙香味，可以加滿滿的蛋皮、蔥花、紫菜、香菜還有豬油渣呢！
市井氣滿滿的二層小店，在底樓熱情的爺叔這裡打面、付錢，招牌的小餛飩則要和服務員說好。額外推薦這裡的蔥油拌面，純正上海老味道，誰吃誰知道~
地址：威海路714號（近茂名北路）
人均：15元
“古徽州餛飩店”
豬油湯底餛飩
店裡只賣兩種東西，餛飩和湯圓。有三種選擇，純肉的，菜肉的，半肉半菜的。餛飩個頭蠻大的，皮雖厚但煮得軟爛，菜剁得也較粗糙，湯頭是醬油豬油湯，鮮美噴香。
“大灶頭，藍邊碗，青蔥綠，醬油湯，豬油香，飄四方……”這種小店真是吃一家少一家了。小小的店面經常擠滿食客，好不熱鬧。
地址：邢家橋北路158號（近海倫西路）
人均：15元
“盛興點心店”
全家福：餛飩+湯圓
店裡的餛飩都是上海阿姨每天現包的，調味的豬油也是大廚清早熬制的，味道特別醇厚，全靠一勺豬油香吊起食欲。面皮筋道，有嚼勁，反正就是這個味！
百年老字型大小小吃店，環境就不要強求了，小小的店面，店裡的阿姨態度也不是很好，餛飩和湯糰都是純正的老味道，吃的還是一口情懷。
地址：順昌路528號（近永年路）
人均：15元
“上海口味粽王”
鮮肉粽+豬油夾沙粽
非常火的網紅粽，一年裡除去端午，總有想吃糯糯的粽子的時候~售賣鮮肉粽、堿水粽、蜜棗粽、豬油夾沙粽等，加了豬油的鮮肉粽、豆沙粽味道真的特別的香。
在復興中路靠近南北高架的地方，門面不大好找，粽子實在火爆，好多好多人預訂的，建議大家不要貿然前往，打個電話提前詢問一下~
位址：復興中路488號（淡水路復興中路）
電話：021-63269641
人均：15元
部分圖片來自網路
轉角幾乎所有東西都和老上海有關，從門口的一輛老永久到年代感十足的木質桌椅，一口地道的上海菜，吃的不僅是好味道，還有小時候的回憶~
地址：瑞金一路139號2樓（長樂路新錦江對面）
人均：135元
“趙小姐不等位”
靈魂豬油菜飯
趙小姐家必點的靈魂豬油拌飯，這裡和普通的把熬好的豬油渣和菜飯一起燒不同，是撒在菜飯上的，米飯顆粒分明，伴上金黃豬油渣，口感反而更好，吃起來很過癮。
作為前些年超級火的網紅餐廳，趙小姐憑藉的可不止是用心的食物，每家店都有自己獨特的風格。
地址：徐家匯路618號日月光中心廣場瑞金區1層 | 控江路1628號紫荊廣場6樓
人均：105元
“老興隆餐廳”
豬油菜飯
即使上了滿桌菜，這盤豬油菜飯也是一定要吃光光的！金燦燦的豬油渣吃的滿嘴肉香，卻不會感到過分油膩，米飯炒的恰到好處。
精緻的老克勒餐廳，兩層小樓，小小的地方透著些歷史的痕跡，老闆很好說話，會主動推薦你覺得不錯的菜，濃油赤醬的本幫味道，都格外精緻。
地址：天津路528號（廣西北路口）
人均：95元
“香港粗菜館”
“食神”蔡瀾在《死前必食》中稱讚豬油撈飯是必吃美食，盛在石鍋裡，放久了會有好吃的鍋巴，香味撲鼻，入口毫不油膩，配合菜丁的爽脆，大快朵頤。
這家香港粗菜館就是蔡瀾先生的店，包房以明星命名，成龍館、德華家、學友家、黎明家等。在這裡吃飯，真的會撞星哦~
位址：天鑰橋路333號騰飛大廈內騰飛廣場5層 | 龍皓路1188號金山萬達廣場3F-BA | 吉浦路300號
人均：110元
“正宗柴爿餛飩”
柴爿小餛飩
如今想要覓得一碗正宗的柴爿小餛飩，已經是不大容易了，老闆娘動作非常麻利。餛飩皮包的通透，透出裡面滿滿的肉，放上蔥、榨菜等配料，還有自家熬制的豬油，是讓人心頭一暖的回憶殺。
小攤子開在武寧一村裡，類似路邊小菜場的地方，環境就不要強求啦，據說附近在動遷，所以可能隨時搬走。
地址：西合德里304號武寧一村7號
人均：10元
“弄堂小餛飩食府”
豬油湯底小餛飩
每天一早，老遠就可以看到排隊人流。豬油湯底的小餛飩都是豬骨的美妙香味，可以加滿滿的蛋皮、蔥花、紫菜、香菜還有豬油渣呢！
市井氣滿滿的二層小店，在底樓熱情的爺叔這裡打面、付錢，招牌的小餛飩則要和服務員說好。額外推薦這裡的蔥油拌面，純正上海老味道，誰吃誰知道~
地址：威海路714號（近茂名北路）
人均：15元
“古徽州餛飩店”
豬油湯底餛飩
店裡只賣兩種東西，餛飩和湯圓。有三種選擇，純肉的，菜肉的，半肉半菜的。餛飩個頭蠻大的，皮雖厚但煮得軟爛，菜剁得也較粗糙，湯頭是醬油豬油湯，鮮美噴香。
“大灶頭，藍邊碗，青蔥綠，醬油湯，豬油香，飄四方……”這種小店真是吃一家少一家了。小小的店面經常擠滿食客，好不熱鬧。
地址：邢家橋北路158號（近海倫西路）
人均：15元
“盛興點心店”
全家福：餛飩+湯圓
店裡的餛飩都是上海阿姨每天現包的，調味的豬油也是大廚清早熬制的，味道特別醇厚，全靠一勺豬油香吊起食欲。面皮筋道，有嚼勁，反正就是這個味！
百年老字型大小小吃店，環境就不要強求了，小小的店面，店裡的阿姨態度也不是很好，餛飩和湯糰都是純正的老味道，吃的還是一口情懷。
地址：順昌路528號（近永年路）
人均：15元
“上海口味粽王”
鮮肉粽+豬油夾沙粽
非常火的網紅粽，一年裡除去端午，總有想吃糯糯的粽子的時候~售賣鮮肉粽、堿水粽、蜜棗粽、豬油夾沙粽等，加了豬油的鮮肉粽、豆沙粽味道真的特別的香。
在復興中路靠近南北高架的地方，門面不大好找，粽子實在火爆，好多好多人預訂的，建議大家不要貿然前往，打個電話提前詢問一下~
位址：復興中路488號（淡水路復興中路）
電話：021-63269641
人均：15元
部分圖片來自網路