辣椒炒肉是湖南非常著名的一道家常小菜， 幾乎每家每戶都會做， 也是湖南人百吃不厭的一道菜。
其實做法用料都挺簡單的， 畢竟是家常菜， 但是非常下飯。
主料：豬瘦肉、油、青辣椒、紅辣椒、蒜
輔料：生抽、生薑、鹽、紅薯粉、雞精、花椒、料酒
口味：鹹鮮
功效：溫中、止瀉、止痛
做法：
1、將豬肉洗乾淨， 切成塊用料酒、生薑、鹽、生抽、紅薯粉抓勻醃制15分鐘。
2、辣椒切塊， 準備花椒、蒜。
3、油燒熱， 將豬肉倒入鍋中炒至斷生。
4、將辣椒， 青蒜入鍋煸炒， 等到辣椒炒至表皮有點快糊的時候， 下肉一起炒勻。
5、依個人口味加入適量調料， 拌入少許香油， 攪勻， 就可以出鍋了。
小貼士
1、豬肉用生粉抓勻再炒會比較嫩。
2、要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相滲透， 所以最後一道工序尤為重要。